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作品名稱:一株具有自主知識產(chǎn)權(quán)的益生菌--L.casei Zhang在Cheddar干酪中的應(yīng)用研究
作品大類:科技發(fā)明制作B類
作品來源:第十一屆“挑戰(zhàn)杯”國賽作品
作品簡介： 本作品在國內(nèi)首次將具有自主知識產(chǎn)權(quán)的益生菌L.casei Zhang菌株作為發(fā)酵劑應(yīng)用到Cheddar干酪生產(chǎn)中，通過對生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，最終確定出最佳工藝參數(shù)，開發(fā)出含有L.casei Zhang的益生菌干酪。
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