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作品簡介： 前期研究表明，蕨麻含有豐富的蛋白質和多糖，且蕨麻糖蛋白粗提液具有顯著的體外抗氧化作用；動物藥效學研究表明其具有較強的增強免疫功能的作用。蕨麻多糖的光譜性質及單糖組成分析以及蕨麻蛋白質的氨基酸組成分析，為進一步研究蕨麻糖蛋白提供參考依據(jù)，從而為蕨麻的綜合開發(fā)利用奠定基礎，為新型特種藥物及功能性食品開發(fā)提供參考數(shù)據(jù)。
作品簡介： 此項目是國際上首先提出蘇丹紅Ⅱ、Ⅳ與牛血清白蛋白毒性作用機理的研究及毒性比較的評價體系。從微觀層面研究蘇丹紅對牛血清白蛋白的猝滅方式、結合力以及對蛋白骨架和對蛋白二級三級結構和物理結構的影響；進而對其與蛋白質結合位點及周圍化學環(huán)境做出準確判斷。從化學角度更加詳細地分析兩者的結合帶來的圖譜變化，并對紫外強吸收峰變化的原因，熒光內濾效應的去除方法等解釋。
