作品名稱:蕨麻糖蛋白中的單糖組成及氨基酸組成分析

作品大類:自然科學(xué)類學(xué)術(shù)論文

作品來源:第十二屆“挑戰(zhàn)杯”作品

作品簡介： 前期研究表明，蕨麻含有豐富的蛋白質(zhì)和多糖，且蕨麻糖蛋白粗提液具有顯著的體外抗氧化作用；動物藥效學(xué)研究表明其具有較強的增強免疫功能的作用。蕨麻多糖的光譜性質(zhì)及單糖組成分析以及蕨麻蛋白質(zhì)的氨基酸組成分析，為進(jìn)一步研究蕨麻糖蛋白提供參考依據(jù)，從而為蕨麻的綜合開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)，為新型特種藥物及功能性食品開發(fā)提供參考數(shù)據(jù)。

作品名稱:蘇丹紅Ⅱ、Ⅳ與牛血清白毒性作用機理的研究

作品大類:自然科學(xué)類學(xué)術(shù)論文

作品來源:第十二屆“挑戰(zhàn)杯”作品

作品簡介： 此項目是國際上首先提出蘇丹紅Ⅱ、Ⅳ與牛血清白蛋白毒性作用機理的研究及毒性比較的評價體系。從微觀層面研究蘇丹紅對牛血清白蛋白的猝滅方式、結(jié)合力以及對蛋白骨架和對蛋白二級三級結(jié)構(gòu)和物理結(jié)構(gòu)的影響；進(jìn)而對其與蛋白質(zhì)結(jié)合位點及周圍化學(xué)環(huán)境做出準(zhǔn)確判斷。從化學(xué)角度更加詳細(xì)地分析兩者的結(jié)合帶來的圖譜變化，并對紫外強吸收峰變化的原因，熒光內(nèi)濾效應(yīng)的去除方法等解釋。

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