基本信息
- 項目名稱：
- 加麗素紅急性毒性研究
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 自然科學類學術論文
- 簡介：
- 加麗素紅屬于化學合成色素，有效成分為角黃素，主要是添加到禽的飼料中，增加皮膚、腳、酮體和蛋的顏色及亮度。但國內外關于加麗素紅的急性毒性方面的研究處于滯后狀態(tài)，人們對其毒性也產生質疑，因此本實驗采用昆明種小白鼠，用加麗素紅懸濁液對其進行經口急性毒性試驗，觀察試驗動物所產生的急性毒性反應及其嚴重程度，死亡的特征以及可能死亡的原因，建立受試物毒性反應與劑量的關系，求出半數致死量-LD50，并評價其毒性。
- 詳細介紹：
- 本實驗采用昆明種小白鼠，用加麗素紅懸濁液對其進行經口急性毒性試驗，預實驗確定受試物的全死或90%以上死亡的劑量和不死或10%以下死亡的劑量，分別作為正式試驗的最高和最低劑量。進行正式試驗，將預實驗中最高、最低劑量均換算為常用對數，然后將最高、最低劑量的對數差，分成7個對數等距的劑量組，灌胃后觀察小鼠活動狀況，中毒癥狀出現的時間、癥狀表現程度，死亡時間、死亡前特征，體重及采食狀況并進行記錄，觀察時間為14天，對死亡小鼠及時進行大體解剖。觀察試驗動物所產生的急性毒性反應及其嚴重程度，死亡的特征以及可能死亡的原因，建立受試物毒性反應與劑量的關系，求出半數致死量-LD50，并評價其毒性。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 隨著“蘇丹紅”事件的披露，人們普遍對食品添加劑和飼料添加劑的合理使用產生了懷疑，對飼料中“加麗素紅”等著色劑改善蛋黃和三黃雞顏色的合法性也提出了質疑 。因此試驗按照《食品安全性毒理學評價程序》（GB15193.1-1994）和《動物毒理學評價方法》，將加麗素紅用蒸餾水配制成一定濃度的溶液，進行經口急性毒性動物實驗，求出半數致死量--LD50，為進一步毒性試驗的劑量和毒性評定指標選擇提供依據。
科學性、先進性及獨特之處
- 雖然已有大量試驗證明加麗素紅具有著色能力，還有抗癌、抗氧化性、免疫調節(jié)等功能，但是目前關于加麗素紅的毒理學安全研究國內外未見報道，對其安全性一直受到消費者的廣泛關注和質疑。本試驗通過觀察受試物毒性反應與劑量的關系，確定加麗素紅對動物產生的毒性程度，初步建立加麗素紅的毒理性評價體系，確保其在飼料中的安全使用，并為消費者安全食用有關加麗素紅的產品提供科學依據。
應用價值和現實意義
- 加麗素紅作為一種飼料添加劑被添加到禽類的飼料中，可以改變禽類的皮膚、脂肪等，被消費者所喜愛。本實驗我們通過觀察受試物毒性反應與劑量的關系，確定加麗素紅對動物產生的毒性程度，初步建立加麗素紅的毒理性評價體系，確保加麗素紅在飼料中作為添加劑安全使用，對家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展具有十分重要的意義。
學術論文摘要
- 實驗采用昆明種小白鼠，用加麗素紅懸濁液對其進行灌胃，研究加麗素紅對小鼠的急性毒性。不同濃度加麗素紅灌胃后小白鼠所表現的癥狀：（1）在低于加麗素紅1/2LD50的 劑量組灌胃后，小鼠表現為興奮、活動增加、對刺激反應敏感；加麗素紅用1/2LD50的劑量連續(xù)灌胃五天沒有動物死亡，體重和進食量逐漸增加，且正常。（2）隨著劑量的增加，達到致死劑量時可以使小白鼠中毒，主要表現為活動減少，呆滯、閉眼，萎靡不食，抽搐等表現，并在10-40h左又出現死亡高峰期。死亡小鼠臨死亡前出現掙扎、四肢抽搐等神經癥狀。存活的大多數小鼠在灌胃后12h開始活動、采食和飲水。（3）對正常死亡的小鼠進行剖檢，胃腸沒有臌氣現象,殘留有加麗素紅懸濁液，其他器官沒有發(fā)現異常。 實驗結果表明加麗素紅的LD50為81.43g/kg，其95%可信限為71.11-93.25g/kg。根據WHO1977年頒布的毒性分級標準，加麗素紅的LD50大于5000mg/kg，因此可判斷為實際無毒范圍。加麗素紅在達到48g/kg時，才可以對小鼠有毒性作用，說明其本身的毒性非常小。
獲獎情況
- 2011年獲得云南農業(yè)大學第九屆“挑戰(zhàn)杯”學生課外科技作品競賽二等獎； 2011年獲得第六屆云南高校青年學術科技作品競賽三等獎。
鑒定結果
- 本作品所涉及的內容均真實、可靠，并具有一定的創(chuàng)新性，構思清晰，結論有一定的現實意義。
參考文獻
- [1]傅建功, 張義林, 張桂芹等. 關于動物源性食品安全問題的探討[J]. 山東畜牧獸醫(yī), 2009（30）: 31-32. [2]張院萍. 紅心蛋到底好不好[J] .中國畜牧通訊, 2005, 13: 86-87. [3] 張克英, 陳代文, 袁中彪. 加麗素黃與加麗素紅對肉雞腳脛和胴體著色程度的影響[J] . 飼料博覽, 2000,（1）: 6-8. [4]王洪濤, 徐學明, 金征宇. 角黃素的性質與開發(fā)[J] . 糧食與飼料工業(yè), 2003（6）: 31-32. [5]凌關庭. 食品添加劑手冊[M] . 第二版.北京: 化學工業(yè)出版社, 1997. [6] 飼料添加劑品種目錄[B] . 中華人民共和國農業(yè)部第318號公告. [7] Tanaka T.Makita H. Ohnishi M,et a1.Chemoprevention of rat oral carcinogenesis by naturally-occurring xantho-phylls.astaxanthin and canthaxanthin. Cancer Res,1995,55(18) : 4059-4064. [8]Shih CK, Chang JH, Yang SH, et a1. Beta-carotene and canthaxanthin alter the pro-oxidation and antioxidation balance in rats fed a high-cholesterol and high-fat diet. Brit J Nutr,2008,99(1) : 59-66. [9]Bendich A, Shapiro SS.Effect of β-carotene and canthaxanthin on the immune responses of the rat. J Nutr, 1986, 116: 2254-2262. [10] 沈建忠主編. 動物毒理學[M] . 北京: 中國農業(yè)出版社, 2002, 12.
同類課題研究水平概述
- 目前國內對加麗素紅的研究主要集中在其作為著色劑的應用方面。鐘紅艦等（2004）報道稱，添加加麗素紅可顯著提高蛋黃的RYCF，可用于生產“紅心蛋”。張克英等研究證明添加加麗素紅或／和加麗素黃可極顯著提高肉雞21和42日齡腳脛的RYCF值(P＜0.0l）。加麗素紅對腳脛著色的改善程度隨濃度增加而下降，為獲得理想的蛋黃顏色，飼糧中至少添加 30mg/kg的加麗素黃以獲得一個好的黃色基礎，加麗素紅的水平隨消費者需求顏色的增強而增加。一般添加30mg/kg消費者認為蛋黃的顏色更趨于自然。 近年來，隨著角黃素生理功能研究的深入和藥理藥效試驗的逐步完善，角黃素在人類的高級營養(yǎng)保健品和醫(yī)藥品領域的應用潛力也初見端倪。通過大量實驗證明，角黃素具有抗癌、抗氧化性、增強免疫力、保護皮膚健康以及保護骨骼健康等功能。 Grubbs等研究發(fā)現，提前3周在飼料中補充角黃素，可使9，10-二甲基-1，2-苯并蒽誘發(fā)的乳房瘤的發(fā)病率降低65％，而且角黃素還能降低甲基亞硝基脲的致癌性，對減少甲基亞硝基脲誘發(fā)的乳房瘤細胞的數量和體積效果良好。Shih等研究發(fā)現，角黃素的攝入能增強谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶等的活性，高效調控生物體內氧化．抗氧化系統(tǒng)的平衡，從而抑制膽固醇誘導的氧化壓力。角黃素主要是通過提高巨噬細胞的吞噬能力、促進淋巴細胞轉化、增加淋巴細胞數、增強自然殺傷細胞活力來提高機體的免疫力。臨床前的研究表明典型的飲食抗氧化劑可以減輕這些損傷?？诜屈S素對9，10-二甲基-1，2-苯并蒽誘發(fā)的皮膚刺瘤具有明顯的抑制作用。裴凌鵬等研究發(fā)現，H202攝人會導致大鼠成骨細胞的氧化損傷。而角黃素可以有效地防御與降低H202對成骨細胞的氧化損傷，進而通過淬滅自由基保護成骨細胞增殖，促進骨形成過程。 雖然加麗素紅已具有以上種種功能，但是目前關于其毒理學安全研究國內外未見報道，對其安全性一直受到消費者的廣泛關注和質疑，人們對食用這種人工合成的著色劑產生了恐慌。因此，本實驗我們通過觀察受試物毒性反應與劑量的關系，確定加麗素紅對動物產生的毒性程度，初步建立加麗素紅的毒理性評價體系，確保加麗素紅在飼料中作為添加劑安全使用，對家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展具有十分重要的意義。
