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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 紅曲菌菌株的篩選及其色素提取的研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 將分離得到的一株紅曲菌通過(guò)形態(tài)和分子生物學(xué)鑒定為紅曲紅曲菌(M.anka)紅曲色素高產(chǎn)菌，通過(guò)利用不同的乙醇濃度、浸提時(shí)間、浸提溫度和pH對(duì)紅曲色素的提取條件進(jìn)行了研究，得到最佳提取條件。
- 詳細(xì)介紹：
- 將分離得到的一株紅曲菌通過(guò)形態(tài)和分子生物學(xué)鑒定為紅曲紅曲菌(M.anka)紅曲色素高產(chǎn)菌，通過(guò)利用不同的乙醇濃度（50%、70%、90%）、浸提時(shí)間（2h、6h、10h）浸提溫度(30℃、50℃、70℃)和pH(5、7、9)對(duì)紅曲色素的提取條件進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：色價(jià)最高的紅曲色素提取條件是乙醇濃度為90%，浸提時(shí)間為10h，浸提溫度為50℃，pH自然；色調(diào)最好的紅曲色素提取條件是乙醇濃度為90%，浸提溫度為30℃，浸提時(shí)間為10h，pH自然。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 對(duì)分離得到的紅曲菌進(jìn)行形態(tài)學(xué)的鑒定，并對(duì)其色素的提取進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，得到最佳提取條件，便于研究者參考使用。 1、利用形態(tài)和顯微觀察對(duì)此紅曲菌進(jìn)行初步鑒定。 2、設(shè)計(jì)并優(yōu)化色素提取條件。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 對(duì)分離得到的一株紅曲菌進(jìn)行形態(tài)學(xué)和分子學(xué)的鑒定并利用紫外可見光分光光度計(jì)（UV—2450）對(duì)其色素進(jìn)行掃描，確定其產(chǎn)生最大吸收值的波峰。以此采用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法（如正交實(shí)驗(yàn)等）和嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)對(duì)所研究的問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)的實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證，并對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的軟件分析和生物統(tǒng)計(jì)學(xué)原理進(jìn)行分析處理，得出科學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 通過(guò)對(duì)此分離得到的紅曲菌株進(jìn)行形態(tài)學(xué)和分子生物學(xué)鑒定確定此菌株為紅曲紅曲菌(M.anka)，并利用正交試驗(yàn)得到紅曲色素的最佳提取條件
學(xué)術(shù)論文摘要
- 將分離得到的一株名為紅曲紅曲菌(M.anka)紅曲色素高產(chǎn)菌，通過(guò)利用不同的乙醇濃度（50%、70%、90%）、浸提時(shí)間（2h、6h、10h）浸提溫度(30℃、50℃、70℃)和pH(5、7、9)對(duì)紅曲色素的提取條件進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：色價(jià)最高的紅曲色素提取條件是乙醇濃度為90%，浸提時(shí)間為10h，浸提溫度為50℃，pH自然；色調(diào)最好的紅曲色素提取條件是乙醇濃度為90%，浸提溫度為30℃，浸提時(shí)間為10h，pH自然。
獲獎(jiǎng)情況
- 其文章部分在《中國(guó)食品工業(yè)》2010年11期發(fā)表。
鑒定結(jié)果
- 初步鑒定為紅曲紅曲菌(M.anka)，并對(duì)其色素提取做了研究。
參考文獻(xiàn)
- [1]陳運(yùn)中. 紅曲色素提取條件的實(shí)驗(yàn)研究 [J]. 武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào), 2001, (3): 19-21. [2]李鐘慶, 郭芳. 紅曲菌的形態(tài)與分類 [M]. 北京: 中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2003. [3]ZHONG-QING L, FANG G. A further studies on the species of monascus [J]. Mycosystema, 2004, 23 (1): 1-6. [4]郭芳, 李鐘慶. 四種紅曲菌各自固有的分子生物學(xué)和生物化學(xué)特性 [J]. 微生物學(xué)雜志, 2007, 27 (1): 69-71. [5]李一婧,馬偉超,付旭鋒,安建平.紅曲菌TS2031色素提取條件的研究[J]. 中國(guó)食品工業(yè),2010 （11）:47-49
同類課題研究水平概述
- 李忠慶與郭芳（2003）編著的《紅曲菌的形態(tài)與分類學(xué)》詳細(xì)論述了紅曲菌的形態(tài)、生態(tài)習(xí)性以及在不同培養(yǎng)基上的形態(tài)并提出自己的分類方法。 Doris Tisch 和Monika Schmoll（2010）研究了光照對(duì)紅曲菌及其他真菌的類胡蘿卜素、脂肪酸、多糖、核酸等物質(zhì)代謝的影響。發(fā)現(xiàn)藍(lán)光能夠提高真菌中類胡蘿卜色的含量，而且光照能夠影響菌絲體的顏色。 Mi Ra Yoon、Seok Hyun Nam 和Mi Young Kang（2008）將紅曲粉碎過(guò)篩，再用70%的乙醇室溫過(guò)夜浸泡。一號(hào)濾紙過(guò)濾，濾液離心后取上清加入DMSO-20℃保存。并對(duì)其蛋白質(zhì)、植酸、沒(méi)食子酸的含量和抗氧化性進(jìn)行分析。 林元山、詹逸舒和梁智群（2008）對(duì)Monascus SP4-2 經(jīng)發(fā)酵獲得菌絲體．在通過(guò)單因素試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)從干紅曲菌菌絲體中提取紅色素的最佳工藝條件為：以90%乙醇為提取劑，提取溫度40 ℃，提取時(shí)間40 min，在此條件下提取3 次可使菌絲體中紅色素的提取率高達(dá)96.7%。 除利用菌絲形態(tài)和生化特性對(duì)紅曲菌進(jìn)行鑒定外，K. LAKROD 、C. CHAISRISOOK 、B. YONGSMITH和 D. Z. SKINNER（1999）用RAPD對(duì)25株紅曲菌進(jìn)行了分子學(xué)方法的鑒定并證明了此種新型可靠的鑒定方法。
