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基本信息

項(xiàng)目名稱：
方便面調(diào)料包可食用膜的制作與研究
小類：
能源化工
簡(jiǎn)介：
本實(shí)驗(yàn)主要利用淀粉、海藻酸鈉為主要材料制作可食用薄膜，并主要考慮拉伸強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率、耐水時(shí)間及透油系數(shù)等性能，研究各個(gè)成分對(duì)薄膜的影響。通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)，選出各項(xiàng)性能都良好的薄膜配方，并與普通的塑料薄膜進(jìn)行性能對(duì)比，探討將其用于方便面調(diào)料包裝的可能性。
詳細(xì)介紹：
方便面已成為重要的大眾食品。據(jù)《編制說明》資料，2007年中國(guó)方便面總產(chǎn)量為489億包，人年均消費(fèi)40余包，成為我國(guó)銷售量最大的方便食品之一。目前，大多數(shù)方便面調(diào)料中都有料包和油包。料包多采用塑料包裝，往往吃完一包方便面，就會(huì)產(chǎn)生很多塑料垃圾。而近年來,塑料包裝材料引起的環(huán)境污染問題越來越受到人們的重視,傳統(tǒng)的塑料包裝材料的安全性也受到了人們的質(zhì)疑。因此開發(fā)新型包裝成為食品包裝領(lǐng)域研究的一大熱點(diǎn)?？墒秤媚な且蕴烊豢墒承晕镔|(zhì)( 如蛋白質(zhì)、多糖、脂類、纖維及其衍生物等) 為原料， 通過不同分子間的作用形成的具有多孔性網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜?？墒秤媚ぞ哂锌墒秤谩⒖山到?、無污染等特點(diǎn)，因而成為世界各國(guó)研究的重點(diǎn)。 事實(shí)上，世界各地對(duì)可食用包裝的研究及應(yīng)用已經(jīng)有一段歷史。例如用石蠟涂抹水果用于保濕，包裹奶糖表面的糯米紙，用于盛裝冰淇淋的玉米烘烤包裝杯等，都是可食用包材的應(yīng)用。根據(jù)可食用薄膜的基材的不同，主要可分為多糖類、類脂類、蛋白質(zhì)類以及復(fù)合可食用薄膜。而本實(shí)驗(yàn)主要采用淀粉以及海藻酸鈉等多糖類材料為基材，利用濕法成膜。這種糖類膜的強(qiáng)度較高，但是由于其材料的親水性，導(dǎo)致薄膜的阻濕性能較差，同時(shí)，這類薄膜較脆，因此限制了其廣泛應(yīng)用。 考慮到若將此類多糖類薄膜用于方便面料包包裝中，料包與方便面面球一起被包裝于塑料包裝袋內(nèi)，由于外部包裝的緩沖保護(hù)，以及阻隔氧氣和水分，不僅使料包受到的沖擊減小，而且使料包周圍的氧氣含量，水分含量都減少。由此看來料包包裝材料對(duì)力學(xué)性能，阻氣阻濕等性能要求不高，使此類薄膜用于料包包裝有了可行性。 本實(shí)驗(yàn)主要利用淀粉、海藻酸鈉為主要材料制作可食用薄膜，并主要考慮拉伸強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率、耐水時(shí)間及透油系數(shù)等性能，研究各個(gè)成分對(duì)薄膜的影響。通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)，選出各項(xiàng)性能都良好的薄膜配方，并與普通的塑料薄膜進(jìn)行性能對(duì)比，探討將其用于方便面調(diào)料包裝的可能性。

作品圖片

  • 方便面調(diào)料包可食用膜的制作與研究
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作品專業(yè)信息

設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)

主要技術(shù)指標(biāo)：1.薄膜樣品厚度為0.06mm—0.12mm。 2.在室溫下，相對(duì)濕度為75%條件下，透水系數(shù)為0.5g?mm/m2?d?kPa—0.7g?mm/m2?d?kPa。 3.透油系數(shù)為3.016g?mm/m2?d—5g?mm/m2?d。 4.抗拉強(qiáng)度為15Mpa—23.4 Mpa，伸長(zhǎng)率為9.6%—63.6%； 5.在水溫為60℃時(shí)，溶解速度小于30s/g。

科學(xué)性、先進(jìn)性

科學(xué)性、先進(jìn)性和創(chuàng)新點(diǎn)：食用膜比塑料包裝環(huán)保、方便，一定程度上解決了塑料污染的問題，同時(shí)又使得生物資源得到利用。

獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果

1、在2011年1月獲暨南大學(xué)本科生研究計(jì)劃競(jìng)賽二等獎(jiǎng)； 2、在2011年3月獲暨南大學(xué)第四屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽一等獎(jiǎng)。

作品所處階段

實(shí)驗(yàn)室研究階段

技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式

無

作品可展示的形式

論文、樣品

使用說明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)

現(xiàn)在市場(chǎng)上販賣的方便面其內(nèi)包裝大多含有調(diào)料包，采用塑料薄膜封裝，使用時(shí)撕開按個(gè)人喜好加入合適的量。這種包裝形式存在一定弊端： 1.油包的包裝會(huì)很滑很難撕開，即使撕開, 在擠出油時(shí), 不是擠不干凈造成浪費(fèi)，就是弄得滿手是油很不衛(wèi)生； 2.氣溫低時(shí)，油脂凝固，直接撕開很難擠出，加熱一下又擔(dān)心塑料的成分對(duì)健康有影響； 3.全是塑料的一次性包裝，產(chǎn)生塑料垃圾,對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。 將可食用膜技術(shù)應(yīng)用于調(diào)料包的包裝上，如果不想將調(diào)料全部倒入，膜的強(qiáng)度合適，撕開容易，扔到環(huán)境中也可以自動(dòng)分解；想要全部倒入的話，可以用開水直接沖化，十分方便。

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無
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