基本信息
- 項目名稱：
- 優(yōu)化食品安全抽檢的方法研究
- 小類：
- 社會
- 簡介：
- 改革開放以來人民生活水平在不斷地提高，食品衛(wèi)生安全問題越來越受人們關注。本文通過對影響食品安全的各要素進行分析，建立層次分析模型，對食品安檢的危害性因素做出定量分析；又建立改進后的規(guī)準型抽樣檢驗模型，并以蒙特卡羅算法對抽檢過程進行模擬；參照計量統(tǒng)計檢驗程序給出一套完備的連續(xù)多次跟蹤抽檢策略，建立多目標規(guī)劃抽檢策略。本文的結果不僅提高了消費者的滿意度，也兼顧了生產者的利益，具有較高的社會經濟價值。
- 詳細介紹：
- 隨著我國改革開放三十年來，人民生活水平在不斷地提高，食品安全和衛(wèi)生問題越來越受到人們的關注。近幾年來，先后出現了蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺等事件，食品安全和衛(wèi)生的檢測已成為全社會重點關注的問題之一。它不僅影響著國民的健康水平與生活質量,還影響著國家的整體經濟實力以及人類賴以生存的自然環(huán)境等諸多領域。 對于如何保障及提升食品質量安全和衛(wèi)生水平，前人們都不斷地做著積極的探索和實踐：低能量超聲波檢測技術的應用，此技術快速、精確、易于實現自動化，而且能對高濃度食品和光不透明性材料進行檢測；食品衛(wèi)生質量抽樣調查中合適樣本量的確定方法和抽樣誤差方法的改進與應用，為優(yōu)化食品抽檢提供了保證；食品原料安全控制措施和對策的應用；流通環(huán)節(jié)中食品安全監(jiān)督管理辦法條例的制定；多種食品保鮮技術的應用,如冷藏、凍藏、冰溫貯藏、殺菌貯藏、超高壓貯藏等。這些成果和經驗為食品安全和衛(wèi)生的保障奠定了堅實的基礎，但也需要后人們不斷努力去完善和創(chuàng)新。 保障食品安全需要從原材料的使用、生產加工、運輸與貯存直至流通過程實施全程監(jiān)管，在這些環(huán)節(jié)的監(jiān)管上，食品質量和衛(wèi)生的檢測工作在實際中顯得尤為重要。但是，由于食品的種類、品牌和批次繁多，從生產加工到銷售食用中間環(huán)節(jié)復雜，質檢部門不可能對所有食品做到全面的質量檢測，一般只能做一定的抽檢。 本文在對食品安全情況進行分析時，建立了多個合理的模型體系，考慮的因素比較全面，首先，我們采取宏觀和微觀分析的方法，全面準確地得出了影響食品安全的因素的可能危害性的量化結果。在對數據進行處理時，充分考慮了數據的實際存在意義，并考慮了一些特殊數據。將抽象的數字轉化成了直觀、簡潔、連貫的圖或者表，達到了數據的使用價值，并且對于數據的分析也依圖或表而顯現。整個模型具有實際的應用意義，不僅僅只是達到了理論上的正確性，也擁有實際的使用價值。 我們通過對附表所給有關疾病的發(fā)病率和膳食營養(yǎng)攝入推薦量方面的統(tǒng)計數據進行全面分析后，得出了相對準確地影響食品安全的不同因素的可能危害性的量化值以及抽檢總成本的最小值。具體大量的數據分析和計算式使得本文更具有說服力與準確性。 在對食品安全抽檢的問題分析方面，本文打破常規(guī)，不受抽檢項目、標準、成本和工時的局限，而是抽檢部門的有效工作效率，使得質檢部門抽檢過程中出現的隱形的資源浪費得到合理利用，并且本文在資源利用最大化的基礎上合理地調整總的抽檢次數與總成本之間的關系，使得論文具有一定的新穎性，創(chuàng)造性。為食品安檢部門的科學化管理提供了切實可行的定量依據，具有較強的實用性和科學性，對于提高社會效益和經濟效益具有積極的作用。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 目的：優(yōu)化食品安檢，既保證較好的檢測效果，又節(jié)省時間和成本費用，為食品安檢部門的管理提供切實可行的依據?；舅悸罚罕疚耐ㄟ^對影響食品安全衛(wèi)生的因素進行宏觀和微觀的全面分析，建立多個合理的模型體系；針對現實生活中存在的食品安全抽檢問題，以最小抽檢費用作為切入點，對現行的抽檢方法進行分析，并建立不同的模型來構造一個合理的抽檢體系；本文最終得出影響食品安檢的各因素的可能危害性的量化值和最小值的抽檢成本。
科學性、先進性及獨特之處
- 科學性：本文對影響食品安全的各類因素及其危害性進行定量比較評估，建立層次分析模型，對影響食品安檢的危害因素做出定量分析。先進性：本文根據實際食品安全問題建立抽檢模型，以蒙特卡羅算法對抽檢全過程進行模擬，使得抽檢誤差趨近于0，提高準確性。特殊之處：本文通過合理調整抽檢總次數與總成本之間的關系達到資源利用最優(yōu)化，使其具有一定的新穎性和創(chuàng)造性。本文將抽象的數字轉化成通俗易懂的圖表，突出數據的實用價值。
應用價值和現實意義
- 實用價值：本文確立的優(yōu)化食品安全檢測體系，為食品安檢部門的科學化管理提供了切實可行的定量依據，提高了食品抽檢的效率及效果，具有較強的科學實用價值。指導意義：本文確立的食品抽檢體系，對評價目前食品安檢的優(yōu)劣問題具有一定的科學指導性。此外，本文在提高生產者與消費者滿意度和利益方面，不僅為衛(wèi)生抽檢部門提供了參考體系還兼顧了其自身的利益。總之，本文對完善食品抽檢工作及提高社會經濟效益方面有一定的指導意義。
作品摘要
- “民以食為天，食以安為先”，食品安全和衛(wèi)生問題一直是關系國計民生的重大問題。 本文以定量比較評估的方法分析了各類影響食品安全的因素及其可能造成的危害性的問題。以主要食品為準則層建立了層次分析（AHP）模型，對影響食品安檢的危害性因素做出定量分析。 本文通過建立抽檢模型，即改進后的規(guī)準型抽樣檢驗模型，并以蒙特卡羅法對抽檢的全過程進行模擬，得到相對誤差逐漸趨向于0。 就目前“營養(yǎng)強化面粉”如何抽檢問題，本文在將各檢測項目與各類食品安全影響因素一一對應的基礎上，建立逐步優(yōu)化模型，最終得出一次全面檢驗的最小總成本為117904元。 本文通過參照計量統(tǒng)計檢驗程序給出了一套完備的連續(xù)多次跟蹤抽檢策略，建立更加切合實際的多目標規(guī)劃的抽檢策略。最終本文得到當檢測數量達到100以上時，該部門進行抽檢工作時可達到檢測可靠性高、成本低、工時少的目的。故針對至少720個總批次的面粉本文最終建議抽檢125批次。 綜上，本文較好地解決了當前食品安全問題中存在的矛盾關系。不僅提高了消費者的滿意度，也兼顧了生產者的利益，具有較高的社會經濟價值。
獲獎情況及評定結果
- 無
參考文獻
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調查方式
- 走訪和統(tǒng)計報表
同類課題研究水平概述
- 對于優(yōu)化食品衛(wèi)生和質量檢測問題，國內外人士都不斷地做著積極的探索和實踐，并取得了一定研究成果：低能量超聲波檢測技術的應用，此技術快速、精確、易于實現自動化、同時與其他新型電子技術相比價格低廉、而且能對高濃度食品和光不透明性材料進行檢測；食品衛(wèi)生質量抽樣調查中合適樣本量的確定方法和抽樣誤差方法的改進與應用，為優(yōu)化食品抽檢提供了保證；食品原料安全控制措施和對策的應用，包括健全法律制度、建立管理機制、加大疫病疫情及微生物風險的控制力度、綠色產品生產技術的推廣、檢測技術及農業(yè)標準化的推進等重要手段；流通環(huán)節(jié)中食品安全監(jiān)督管理辦法條例的制定；多種食品保鮮技術的應用,如冷藏、凍藏、冰溫貯藏、殺菌貯藏、超高壓貯藏等；堅持不懈地實施質量標準促進、檢測能力提升、品牌商標跨越、執(zhí)法監(jiān)管“綠劍”和科技培訓支撐等五大行動的成功經驗的實踐和總結。
