基本信息
- 項目名稱：
- 清口保健方藥與劑型的研發(fā)
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 本項目在中醫(yī)辨證論治的理論指導下，針對熱性體質(zhì)的口氣問題，首次優(yōu)選方藥和藥食兩用中藥（金銀花、藿香、甘草）。運用現(xiàn)代中藥提取和制劑技術（水煎液提取、雙提法），研制出清新口氣保健硬糖和棒棒糖，并分為三種不同的中藥劑量（重度含中藥10%、中度8.3％和輕度6.6%），適用于不同的熱性體質(zhì)的老年人、中青年、兒童。首次采用受試者口感評價和電子舌數(shù)據(jù)化評價相結(jié)合的方式。
- 詳細介紹：
- （一）藥方篩選結(jié)果 本項目組通過和專家組老師討論，參考中醫(yī)、中藥古籍（中藥配伍、方劑應用等）、現(xiàn)代臨床研究（中藥有效成分療效、方劑臨床應用研究等）、國家食品藥品安全局對保健品的安全規(guī)定（在保健品添加中藥的規(guī)定等）中的資料和規(guī)定等來確定合適的方藥。最終，選用《古今健美方粹》中的雙花茶（金銀花、藿香、甘草）。金銀花、藿香、甘草為衛(wèi)生部公布中“既是食品又是藥品的物品”名單規(guī)定的87種中藥中。 （二）有效成分提取 鑒于原“雙花茶”方藥為泡水服用，為防止醇提取后有效成分缺失。參照古方，金銀花和甘草使用水煎液提取法。 由于藿香中還含有揮發(fā)油成分，使用《中華人民共和國藥典》2010年版規(guī)定的揮發(fā)油水蒸汽蒸餾法進行提取。最后，將金銀花和藿香的水提取液混合濃縮后得到浸膏，備用。所得浸膏中，每克浸膏中含有生藥為6.787克。 （三）實驗室制劑方法 經(jīng)過了市場調(diào)查和查閱相關資料，本項目組將劑型定位硬糖。硬糖含服較為方便，不需要添加口膠等成分，較為環(huán)保和安全。 本項目組已經(jīng)多次探索制糖的原料、輔料處方、制劑方法、藥物在糖中的比例等?，F(xiàn)已將“雙花茶”的組方做成硬糖，并分有三種劑量，分別為重度、中度、輕度，方便適用于各類熱性體質(zhì)人群。同時除了普通的硬糖外，還制作棒棒糖型硬糖，方便一些人群使用。 在制作過程中，共生產(chǎn)12批中藥保健糖(批次號為：20100812、20100817、20100820、 20100825、20100826、20100916、20100926、20101009、20101117、20101220、20110311、20110321)，每批次均有招募過多名志愿者進行試吃。 同時，本項目組對硬糖進行了包裝，密封保存。 （四）有效成分定性分析 參照《藥典》2010年版要求已對金銀花中綠原酸成分、藿香揮發(fā)油中百秋李醇成分做了定性薄層色譜。 （五）電子舌分析 本研究的目的就是利用法國AlphaMOS 公司研制的傳感器型電子舌對3種不同口感的清口保健樣品、純中藥提取物、純熬制的糖以及4中不同市售產(chǎn)品糖進行檢測和評判。通過對數(shù)據(jù)作PCA（主成分分析）和相關性分析，得出電子舌對我組制作的三種清口保健糖的評判和與市售糖的比較，從而為清口保健糖感官評價方面的研究提供一種新研究思路。 在電子舌實驗中，我組先將三種劑量的糖和純藥提取物、純熬制的糖進行比較，得到其區(qū)別度。結(jié)果為三組劑量的糖均與純藥提取物較為接近，與純熬制的糖并不接近。說明制作出的糖并非甜味很重，仍具有一定的中藥口感。同時，我組還將高劑量的糖和市售的糖（金嗓子喉寶、西瓜霜含片、藏密糖、甘八味）進行電子舌比較，得出高劑量的糖與西瓜霜含片較為接近，說明其口感可被大眾所接受。 （六）試吃者情況分析 納入試吃標準為：男女不限，年齡不限，平常時常覺得身體發(fā)熱，喜歡吃冷的食物，喜歡喝水但仍時常覺得口干舌燥；臉色容易面紅耳赤，脾氣容易心煩氣燥；舌苔紅或絳紅，尿液較少且偏黃。共計有30人試吃過保健糖，其中男性7名，占23.33％，女性23名，占76.66％；老師6名，占20％，同學24名80％；年齡在30歲以上10人，占33.33％，年齡在30歲以下20人，占66.66%。 現(xiàn)共羅列出熱性體質(zhì)表現(xiàn)10種，分別為：喜歡吃冰涼的東西或飲料（表現(xiàn)1）、喜愛喝水但仍覺口干舌燥（表現(xiàn)2）、常常臉色通紅、面紅耳赤（表現(xiàn)3）、脾氣差且容易心煩氣躁（表現(xiàn)4）、畏熱喜涼，多形體消瘦（表現(xiàn)5）、全身經(jīng)常發(fā)熱又怕熱（表現(xiàn)6）、經(jīng)常覺得手心、腳心發(fā)熱（表現(xiàn)7）、經(jīng)常在下午或日出后覺得發(fā)熱喜冷（表現(xiàn)8）、經(jīng)常便秘或糞便干燥（表現(xiàn)9）、尿夜較少且偏黃（表現(xiàn)10）。試吃者分析報告詳見附加材料。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術關鍵和主要技術指標
- 作品設計、發(fā)明的目的和基本思路：針對熱性體質(zhì)的口氣問題，研制出以中醫(yī)辨證為理論基礎的清口保健品。 技術關鍵： （1）首次針對熱性體質(zhì)，運用中醫(yī)辯證思路，選取合適方藥。 （2）針對古方，運用現(xiàn)代中藥提取和制劑技術（3）以白砂糖、葡萄糖漿為原料，添加山梨醇、檸檬酸、薄荷腦為輔料，研制出清新口氣保健硬糖和棒棒糖，并分為重度、輕度、中度，適用各個年齡層的熱性體質(zhì)人群。 主要技術指標： （1）本項目組研制的清口保健硬糖大小為3*3cm、3*4cm，棒棒糖最大為5*4cm。硬糖重量在3±1g。棒棒糖的重量在5±1g。其中重度含中藥量10%、中度8.3%、輕度6.6%?？诟休^為適宜，清涼中有中藥感并帶有甜味。 （2）TLC的薄層色譜分析，顯示有效成分均存在，且與雙花茶原水煎液相比，色譜行為一致。 （3）電子舌對3種不同口感的清口保健樣品、純中藥提取物、純熬制的糖以及4中不同市售產(chǎn)品糖進行檢測和評判。 （4）招募試吃者試吃。試吃者對于保健糖的口感、顏色、大小、效果等進行評判，并提出了不少改進意見。 主要發(fā)明創(chuàng)新點： （1）以中醫(yī)理論為基礎的清新口氣產(chǎn)品，在正確理解運用中醫(yī)辯證理論的基礎上，針對熱性體質(zhì)口氣問題，優(yōu)選方藥和藥食兩用的中藥，保證食品和藥品安全。運用現(xiàn)代中藥提取和制劑技術，研制出清新口氣保健品，并分為三種不同的中藥劑量，適用于不同人群。 （2）本品較為環(huán)保、便捷和安全。 （3）在后期評判成品中，引用電子舌。用數(shù)據(jù)化的方式來評判成品。
科學性、先進性
- 作品與現(xiàn)有產(chǎn)品比較： 目前市場上主要有四類清新口氣產(chǎn)品。 第一類是口香糖。本品較口香糖更為環(huán)保、安全。 第二類是口腔噴劑。本品較口腔噴霧更價廉物美。 第三類是漱口水。本品較漱口水更易被國人接受，不含刺激性消毒成分。 第四類是國內(nèi)與中藥有關的口氣清新產(chǎn)品，本品較其更具有中醫(yī)基礎理論支持。 作品與現(xiàn)有技術比較的先進性： （1）中藥常用的提取技術為醇提法、水提醇沉等。但容易缺失有效成分，在有效成分較多的方藥中不適合。作品運用水煎液提取和雙提法，保證有效成分不容易丟失，且操作簡便、易行。 （2）在制糖工藝中，保持在110度左右緩慢熬制，防止轉(zhuǎn)化糖過多而使糖焦化。同時，只添加必要的防腐劑和抗氧劑，不添加色素、香精等，更有利于人體健康。 （3）后期使用試吃者口感評價和電子舌評價相結(jié)合的方式，改變單一的人為評價，更能客觀反映保健糖的口感和保健效果，也方便改進和生產(chǎn)。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 1.2011年4月29日上海中醫(yī)藥大學第四屆 “神農(nóng)杯”大學生課外科技作品大賽獲得三等獎 2.2011年5月25日上海中醫(yī)藥大學第二屆科技創(chuàng)新論壇優(yōu)秀項目
作品所處階段
- 實驗室階段，尚未結(jié)題
技術轉(zhuǎn)讓方式
- 無
作品可展示的形式
- 圖片、樣品
使用說明,技術特點和優(yōu)勢,適應范圍,推廣前景的技術性說明,市場分析,經(jīng)濟效益預測
- 技術特點和優(yōu)勢： （1）首次針對熱性體質(zhì)，運用中醫(yī)辯證思路，選取合適方藥。 （2）采用古方提取，保證有效成分不流失。 （3）研制出清新口氣保健硬糖和棒棒糖，并分為重度、輕度、中度，適用各個年齡層的熱性體質(zhì)人群。 （4）在中藥保健品中，首次運用口感評價和電子舌評價相結(jié)合的方式，更好改進保健硬糖。 主要用途和適用范圍：適用于各個年齡層熱性體質(zhì)的清口保健產(chǎn)品。 推廣前景的技術性說明： （1）進行保健品的查新，并得出查新報告，爭取申請專利。 （2）獲得專利申請后，與廠家合作完成成品。成品完成后通過廣告、銷售員宣傳等方式流入市場。 市場分析和經(jīng)濟效益預測： （1）本項目的研制，有利于開拓中藥衍生保健產(chǎn)品的市場，對發(fā)揚中醫(yī)藥具有一定的意義。 （2）本產(chǎn)品注重以人為本，以熱性體質(zhì)人群為主，針對不同年齡均有適宜的含藥量。 （3）本項目推出的中藥系列口氣清新保健品，可有更廣的適應面，有良好的市場前景，同時也將帶來經(jīng)濟效應。 （4）本品可以有良好的社會效益及環(huán)保價值。
同類課題研究水平概述
- 食品的口感特征分析主要從人工感官評價入手。但是，人工感官評價往往結(jié)果數(shù)據(jù)往往比較模糊，難以用客觀的數(shù)據(jù)表達出來。這就給分析比較不同啤酒口感風味帶來了一定困難。隨著科技的發(fā)展，特別是近幾年傳感器化學的研究，一些新型檢測工具逐漸出現(xiàn)。 電子舌（Electronic Tongue）作為一項新技術已逐漸應用到食品檢測當中[1]。它的主要原理就是利用具有選擇性的傳感器采集樣品內(nèi)有效離子（某一種口感主要由其導致），通過定量分析對口感的某一方面強度作出判斷[2]。目前電子舌主要應用于食品領域較多，如利用電子舌識別炒青綠茶的等級[3]、電子舌技術在啤酒口感評價中的應用[4]、多頻脈沖電子舌對酒類品種區(qū)分與辨識[5]等。尚未應用于中藥保健品領域，此為首次應用于中藥保健品領域。 參考文獻： 【1】 雷勇杰,章橋新,張覃軼.電子舌常用傳感器研究進展[J]. 傳感器與微系統(tǒng)，2007,26（2）：4-7 [2] KiyoshiT.Tastesensor[J].SensorsandActuatorsB,2000，64:205-215 [3] 王新宇, 陳全勝，利用電子舌識別炒青綠茶的等級【A】,安徽農(nóng)業(yè)科學.2007 ,35( 28) :8872 – 8873 [4] 李陽，陳芹芹，胡雪芳等，電子舌技術在啤酒口感評價中的應用，食品研究與開發(fā)，2008，29（11）：122-127 [5] 田師一，鄧少平．多頻脈沖電子舌對酒類品種區(qū)分與辨識 [J]．釀酒科技，2006，11：24～26
