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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 蒲公英苦味茶加工工藝的研究
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 在以本草植物蒲公英為主要原料的基礎(chǔ)上添加魚腥草薄荷和炙甘草為輔料的一種植物飲料。
- 詳細(xì)介紹：
- 采用本草植物蒲公英、魚腥草、薄荷和炙甘草為原料。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)中相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)，確定最佳的浸提時間和浸提溫度，再分別對以上各物料浸提。取四種浸提液進(jìn)行配比，確定最佳百分含量后再調(diào)甜度及酸度。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 蒲公英越來越愛被人們拿到餐桌上食用，但這又具有季節(jié)性。于是想到開發(fā)一種蒲公英功能性飲料。參照《國家藥典》選取藥食兩用的中藥材蒲公英、薄荷﹑魚腥草和甘草這四未中藥。魚腥草以增強(qiáng)蒲公英的保健功能，甘草調(diào)和藥性，而薄荷則是調(diào)其口感。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 目前在國內(nèi)雖然出現(xiàn)蒲公英飲料的研究，但在中醫(yī)藥文獻(xiàn)中記載單獨(dú)服用蒲公英效果并不明顯，在浸提后其有效成分的含量會損失很大，進(jìn)入人體后其保健功能甚微。本產(chǎn)品首次將蒲公英、魚腥草、炙甘草和薄荷一同使用加工成一種功能性飲料。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實(shí)意義
- 采用天然草本植物為原料。原料的成本低廉且具有一定的營養(yǎng)功能，同比市面的同類商品相比同樣具有方便性而其功能性又是市面上飲料不能比的。不僅原料來源廣泛而且加工工藝簡單，適合工廠大規(guī)模生產(chǎn)。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 1．蒲公英具有清熱解毒功效，其主要作用成分是黃酮。 2．飲料組成 蒲公英 魚腥草 薄荷 甘草 水 白砂糖 檸檬酸 3． 制法 蒲公英 80℃ 40min 料水比1：80 水浸提 魚腥草 80℃ 3min 料水比1:70 水浸提 薄荷 60℃ 3min 料水比1：80 水浸提 甘草 80℃ 40min 料水比1:60 水浸提 飲料比例： 蒲公英45% 魚腥草 12% 薄荷 12% 甘草 6% 檸檬酸 0.02% 白糖 4% 4． 成品口感酸甜可口，顏色透明淡黃，功能明確。 目前蒲公英還未普遍開發(fā)，更沒有大規(guī)模的蒲公英飲料生產(chǎn)出來。蒲公英來源廣泛，藥理作用明確，是人們普遍認(rèn)可的野菜，經(jīng)過制成飲料后方便四季實(shí)用，而且其投資成本低，方便大規(guī)模的生產(chǎn)。
獲獎情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
- 1、孟志云，徐綏緒.蒲公英的化學(xué)與藥理[J].沈陽藥科大學(xué)學(xué)報(bào)，1997,14(4):137 2、修瑞，金華. 蒲公英的藥理作用.國外醫(yī)藥?植物藥分冊，2008,11(2):003 3、李爽，金佩珂.魚腥草的有效成分，藥理作用及臨床應(yīng)用的研究進(jìn)展.沈陽藥科大學(xué)學(xué)報(bào)，1997,14(2):144 4、胡兆波，曾小蘭.用正交試驗(yàn)法設(shè)計(jì)面包改良劑配方.食品科學(xué)，1999，12(2)：012 5、盧紅梅，彭麗華，郭方道.魚腥草中黃酮類成分的高效色譜指紋圖譜分析.色譜,2010,10(28):965 6、 吳曉鸞,杭太俊,陳 瑞. 獨(dú)一味軟膠囊中總黃酮含量的比色 測定[ J ]. 江蘇藥學(xué)與臨床研究, 2005, 13 (4) : 24. 7、中國藥典2010年版一部[S]. 2010: 575. 8、徐國均，等.中國藥材學(xué).北京；中國醫(yī)藥科技出版社，1996:301
同類課題研究水平概述
- 目前在我國對蒲公英的研究大多重在對蒲公英的成分研究和藥理研究，而其應(yīng)用也是大都用于中藥或中成藥里，而在食品里的應(yīng)用卻很少。蒲公英的飲料也有人研究過，但單獨(dú)使用蒲公英的汁液，其功能性并不明顯。在文獻(xiàn)中記載蒲公英和魚腥草同用可增其藥效。蒲公英性寒長時間服用易引起胃腸道疾病，因此加入炙甘草。而魚腥草目前的應(yīng)用也都是在中藥中的應(yīng)用，在食品中罕見。 蒲公英又名婆婆丁，屬于菊科多年生長草本植物。是一種常見的野菜，也是一味中草藥，鮮嫩時可食用，干品入藥。根據(jù)《本草綱目》記載，其流出的白汁，涂抹惡瘡可愈。蒲公英味甘苦，性寒，無毒，可清熱解毒、散瘀滯氣、化熱毒、烏須發(fā)、壯筋骨、利膽保肝、利尿，中醫(yī)常用于治療內(nèi)外熱毒瘡癰，消腫痛，治咽炎等病癥。 1．魚腥草有一定的抗菌作用因其所含魚腥草素、月桂酸等揮發(fā)油等成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌等均有一定的抑制作用。 2. 蜜炙甘草具有補(bǔ)脾和胃、益氣復(fù)脈的功效。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心動悸，脈結(jié)代。 3. 薄荷芳香辛散。 本實(shí)驗(yàn)的初始目的在于盡量增強(qiáng)蒲公英的保健功能而又方便消費(fèi)者對蒲公英的需求，及時供應(yīng)消費(fèi)者。
