基本信息
- 項目名稱：
- 復合殼聚糖水果保鮮膜的制備及性質研究
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 自然科學類學術論文
- 簡介：
- 自20世紀70年代以來，塑料包裝材料因其具有質量輕、強度高、方便價廉等優(yōu)點而被廣泛應用于食品保鮮領域。但由于大部分塑料都不能自然降解，對環(huán)境造成嚴重污染。 殼聚糖是一種成膜性很好的天然高分子物質，它無毒、抑菌的優(yōu)越特性使之成為一種非常優(yōu)秀的保鮮試劑。它是唯一的堿性天然多糖，是甲殼素脫乙酰基的產物，而甲殼素又是世界第二大天然高分子物質，對其開發(fā)又勢在必行。
- 詳細介紹：
- 以殼聚糖為糖水果保鮮膜。結果表明復合鋅離子殼聚糖膜的保鮮效果要優(yōu)于純殼聚糖膜、日本保鮮膜和普通PVC膜，是一種集保鮮和補充微量元素為一體的綠色可食的殼聚糖復合膜，通過對其物理性質的表征，得到具有不同通透性的殼聚糖復合可食膜。用目標產物在不同溫度下進行水果保鮮實驗，通過對不同膜封體系水果的失水率、呼吸強度、維生素C、總酸和總糖的變化的定量比較和保鮮效果跟蹤，篩選性能最好的復合殼聚水果保鮮膜。這與該復合殼聚糖膜的物理性質和保鮮機理相吻合。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 為了研究可食性水果保鮮膜，以不同溶劑溶解殼聚糖，并用鋅鈣鐵等微量元素配位制備復合殼聚糖保鮮膜。研究了目標產物的物理性質和保鮮性能，表明保鮮效果優(yōu)于純殼聚糖膜更優(yōu)于目前市場上的保鮮膜。制備了保鮮和補充微量元素為一體的可食的新型水果保鮮膜。
科學性、先進性及獨特之處
- 本試驗利用海產品下游廢棄物蝦蟹殼生產的甲殼素修飾的殼聚糖，制備了含不同微量元素的殼聚糖復合保鮮膜。通過物理表征，分析了成膜條件與膜結構之間的關系；對照多組水果保鮮實驗，對保鮮指標的測試和分析，得到了能延長水果保鮮時間的可食殼聚糖水果保鮮膜。其科學性在于利用廢棄物資源，使資源得以合理利用；先進性在于制備了可食水果保鮮膜，是目前市場少見的；獨特之處在于保鮮的同時，還可以補充人體所需微量元素。
應用價值和現(xiàn)實意義
- 殼聚糖是一種成膜性很好的天然高分子物質，它無毒、抑菌的優(yōu)越特性決定了它必將成為一種非常優(yōu)秀的保鮮試劑。 殼聚糖作為水果保鮮劑已有了一定范圍的應用，為了更好的延長水果的保鮮時間，拓展其應用前景，我們在殼聚糖中引入一些對保鮮水果有益同時能被人體吸收的有益的微量元素。 其應用在于延長草莓、櫻桃等儲藏期，而且不失其營養(yǎng)成分。
學術論文摘要
- 為了解決草莓櫻桃等保質期短及保鮮膜的多效性的問題，制備可食性水果保鮮膜。以不同溶劑溶解殼聚糖，并用鋅、鈣、鐵等微量元素配位制備復合殼聚糖保鮮膜。通過對其物理性質的表征，確定各目標復合膜的不同通透性；用目標產物在不同溫度下進行水果保鮮，通過對不同膜封體系水果的失水率、呼吸強度、維生素C、總酸和總糖的變化的定量比較和保鮮效果跟蹤，篩選性能最好的復合殼聚水果保鮮膜。結果表明復合鋅離子殼聚糖膜的保鮮效果要優(yōu)于純殼聚糖膜、日本保鮮膜和普通PVC膜，是一種集保鮮和補充微量元素為一體的綠色可食的殼聚糖復合保鮮膜。
獲獎情況
- 無
鑒定結果
- 無
參考文獻
- 1、陳奕兆，孫政國，李建龍. 水蜜桃涂膜保鮮技術開發(fā)利用的研究進展[J].保鮮與加工，2010, 10（5）：48-50. 2、田春美. 殼聚糖保鮮膜的研究現(xiàn)狀[J]. 農產品加工?學刊，2008（10）：19-21. 3、耿健強，李鵬，闞興傳，張慧萍. 殼聚糖保鮮包裝材料的研究及應用進展[J].2010，38(6):25. 4、趙玉清,部金鳳,海華,等.殼聚糖復合物的抑菌性研究[J]. 中國生物工程雜志，2005 , 25 (5) :67～70. 5、劉國信. 塑料包裝材料的回收和再生利用[J]. 甘肅石油和化工，2006（3）：39-42. 6、劉楠，陳西廣，劉成圣，等. 殼聚糖抑菌性能研究進展[J]. 海洋科學，2005，（10）：90-92. 7、蔣挺大. 甲殼素[M]. 北京 ：化學工業(yè)出版社，2003 ： 4-5，9-33.
同類課題研究水平概述
- 殼聚糖來源豐富、結構獨特、成膜簡單、保鮮性能優(yōu)越,作為水果蔬菜等食品的保鮮劑,很有發(fā)展?jié)摿?，會在保鮮方面帶來很好的經濟效益。 目前大多數(shù)科研成果僅限于殼聚糖涂膜保鮮，例如馮守愛, 林寶鳳, 梁興泉在“殼聚糖保鮮膜的研究進展”中，所闡述的對膜的研究僅限于涂膜，未研究殼聚糖膜的制備、性質及改善涂膜效率低等問題。已有的涂膜保鮮研究大多偏重于殺菌防霉劑的選擇以及與涂膜劑的配伍等方面，且尚存在著涂膜效率低、保鮮效果差等問題。對殼聚糖涂膜的結構與性能在貯藏保鮮過程變化特性的研究報道幾乎沒有。而王雅芬等人在“可食性殼聚糖包裝膜的制備及其性質研究”中制備了殼聚糖硬脂酸復合可食性包裝膜，研究了其性質，但是該研究中沒有保鮮效果的實驗。 本研究突破了殼聚糖保鮮膜的以上缺點。通過不同溶劑溶解殼聚糖，且與鋅、鐵、鈣等離子配合制備了新型殼聚糖復合保鮮膜，改善了膜的結構與性能，在氣體的選擇性和阻濕性、濕潤性、抗菌性、機械強度等方面，彌補了涂膜效率低這一缺點。通過對不同膜封體系水果的失水率、呼吸強度、維生素C、總酸和總糖的變化的定量比較和保鮮效果跟蹤，篩選了最好的復合殼聚水果保鮮膜。所制的新型殼聚糖復合保鮮膜與純殼聚糖膜、日本保鮮膜和普通PVC膜相比保鮮效果更好。研究表明，殼聚糖復合鋅離子膜，在低溫條件保鮮的時間最長，效果最好。 在保障可食性的基礎上增加了微量元素保健功效。這一性質正是體現(xiàn)了本研究的獨特之處。
