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基本信息
- 項目名稱：
- 加強大眾對反式脂肪酸的認(rèn)識--關(guān)于大眾對食品中反式脂肪酸認(rèn)知調(diào)查報告
- 小類：
- 社會
- 簡介：
- 隨著人們消費水平的增高，食品安全問題也凸顯出來，作為食品添加劑的反式脂肪酸被人們大量使用，而過量使用反式脂肪酸將對人體造成危害。本文正是從食品安全的方面著手，運用文案法，問卷調(diào)查法，訪談法，走訪法，觀察法，實地調(diào)查法等方法對人們對反式脂肪酸的認(rèn)知程度，我國相關(guān)部門對其采取的措施，食品生產(chǎn)廠商對反式脂肪酸使用的控制情況進行了調(diào)查。在對上述現(xiàn)象有一定了解的基礎(chǔ)上，提出一些可行性解決方案。
- 詳細(xì)介紹：
- 隨著人們消費水平的增高，食品安全問題也日益凸顯出來，作為食品添加劑的反式脂肪酸被人們大量使用，而過量使用反式脂肪酸將對人體造成危害。而超市的很多大品牌都在使用凡是脂肪酸，我們?nèi)粘Ｊ秤玫母恻c絕大部分反式脂肪酸含量都超標(biāo)。 本文正是從食品安全的方面著手，針對食品添加劑反式脂肪酸的相關(guān)問題，運用資料搜集法了解到食品添加劑反式脂肪酸的構(gòu)成和對人類的危害及在視頻中存在的范圍，運用實地調(diào)查法了解到食品添加劑反式脂肪酸在超市產(chǎn)品及蛋糕類產(chǎn)品中的存在范圍，運用問卷調(diào)查法了解大眾對反式脂肪酸的認(rèn)知程度，運用訪談法了解我國相關(guān)部門對其采取的措施，運用走訪法對食品生產(chǎn)廠商對反式脂肪酸使用的控制情況進行了調(diào)查。 在對上述現(xiàn)象有一定了解的基礎(chǔ)上，本文對食品添加劑反式脂肪酸存在的問題提出了一些可行性解決方案方案。例如：針對此問題不能“一刀切”，而應(yīng)該落實到規(guī)定反式脂肪酸用量的標(biāo)準(zhǔn)上，并對消費者實施立法保護等。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本文旨在通過訪談法、實地調(diào)查法、問卷調(diào)查法等方法了解人們在日常生活中對反式脂肪酸的認(rèn)知程度，從而尋找出切實可行的辦法，向人們宣傳反式脂肪酸的利弊，并希望通過本次調(diào)查尋找到合理有效的方式喚起人們對自身權(quán)益和健康的保障意識同時呼吁相關(guān)部門加大對食品安全的重視程度。
科學(xué)性、先進性及獨特之處
- 秉承著科學(xué)的精神，通過訪談法、實地調(diào)查法、問卷調(diào)查法，整合大眾思想，針對不同問題提出切實可行的建設(shè)性意見。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大眾對于反式脂肪酸的認(rèn)知程度，從而找出切實可行的辦法提醒人們加強對食品安全的認(rèn)識，能夠自覺抵制不良產(chǎn)品，并建議通過法律的制約，相關(guān)部門的控制，使非法制造商望而卻步，營造良好的食品消費環(huán)境。
作品摘要
- 上世紀(jì)八十年代，反式脂肪酸開始被使用。長期以來，人們一直認(rèn)為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃無害。但是最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。人們對此又了解多少？人們對此的意見又是什么？所以我們通過調(diào)查問卷形式結(jié)合訪談法資料搜查法等方法來了解人們在日常生活中對反式脂肪酸的了解程度，并且向人們宣傳反式脂肪酸的危害影響。希望通過這樣的方式能夠喚起人們對自身權(quán)益及健康的保障意識，同時也可以提高人們的生活質(zhì)量，以最終可以得到相關(guān)部門的支持和立法的目的，為綠色健康高質(zhì)生活提供保障。
獲獎情況及評定結(jié)果
- 無
參考文獻
- [1]李萌,食品中反式脂肪酸與消費者購買意向的調(diào)查 【期刊】中國食品藥品監(jiān)管. [2]彭菊花 馮伯虎,反式脂肪酸的危害與控制方法［J］.甘肅科技 2008年03期. [3]欣溪,美國營養(yǎng)標(biāo)示將考慮反式脂肪酸的標(biāo)示 【期刊】中外食品工業(yè)信息. [4]楊菊賢,遠離反式脂肪酸［J］.生命世界 2007年03期.等等。
調(diào)查方式
- 走訪法、問卷調(diào)查法、現(xiàn)場采訪法、人員介紹法、個別交談法、圖片、照片。
同類課題研究水平概述
- 反式脂肪酸（Trans fatty acids，簡稱TFA）是一類不飽和脂肪酸，其雙鍵上2個碳原子結(jié)合的2個氫原子分別在碳鏈兩側(cè)，空間構(gòu)象呈線性，與飽和脂肪酸相似。 最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病風(fēng)險會上升25%。反式脂肪酸的警覺始自荷蘭和英國科學(xué)家的一項研究：人造奶油中反式脂肪酸降低了有益的高密度膽固醇含量提高了低密度膽固醇含量，此發(fā)現(xiàn)在國際上引起普遍重視。美國制定了TFA限量標(biāo)準(zhǔn)。丹麥營養(yǎng)委員會曾得出結(jié)論：反式脂肪酸對于心血管疾病的病情發(fā)展有極大影響。我國臺灣地區(qū)對反式脂肪酸在食品中含量也有限制，并對市場上快餐業(yè)進行抽查檢驗。我國絕大部分地區(qū)還未對此做出規(guī)定。
