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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 我省風(fēng)味休閑鴨脖食品生產(chǎn)企業(yè)QS審核存在問題與解決措施
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 針對我省某一風(fēng)味休閑鴨脖生產(chǎn)企業(yè)在QS認(rèn)證現(xiàn)場審核過程中存在的問題提出相應(yīng)對策。在質(zhì)量管理職責(zé)上提出對產(chǎn)品留樣做單獨(dú)的留樣柜；對食品召回情況保存召回記錄；并備對突發(fā)的食品安全事故做備案及緊急處理措施等。在生產(chǎn)加工車間及場地出現(xiàn)的問題，提出：如何讓對產(chǎn)品保質(zhì)等具體措施。對生產(chǎn)加工所需原料質(zhì)量控制提出如何對產(chǎn)品進(jìn)行更好的防護(hù)等一系列措施；更提出了如何嚴(yán)格控制采購質(zhì)量及在生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量控制。
- 詳細(xì)介紹：
- 針對我省某一風(fēng)味休閑鴨脖生產(chǎn)企業(yè)在QS認(rèn)證現(xiàn)場審核過程中在質(zhì)量管理職責(zé)、生產(chǎn)加工車間及場地、生產(chǎn)加工所需原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工過程中質(zhì)量控制等存在的問題提出相應(yīng)對策。在質(zhì)量管理職責(zé)上提出要進(jìn)一步完善規(guī)模，對產(chǎn)品留樣做單獨(dú)的留樣柜；對食品召回情況保存召回記錄；并備對突發(fā)的食品安全事故做詳細(xì)的備案及緊急處理措施等。在生產(chǎn)加工車間及場地出現(xiàn)的問題，提出：明確生活區(qū)與廠區(qū)；保持環(huán)境的整潔；及對產(chǎn)品保質(zhì)等具體措施。對生產(chǎn)加工所需原料質(zhì)量控制提出如何對產(chǎn)品進(jìn)行更好的防護(hù)等一系列措施；更提出了如何嚴(yán)格控制采購質(zhì)量及在生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量控制。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 結(jié)合QS認(rèn)證現(xiàn)場審核標(biāo)準(zhǔn)，對一家生產(chǎn)風(fēng)味鴨脖的醬鹵肉制食品廠進(jìn)行實(shí)踐調(diào)查，提出該食品廠在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中與QS現(xiàn)場審核標(biāo)準(zhǔn)不符的問題，并提出了相應(yīng)的對策。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 科學(xué)性：根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查資料，對我省休閑食品企業(yè)QS認(rèn)證審核現(xiàn)場存在的問題進(jìn)行剖析，并提出解決的具體措施。 先進(jìn)性：對我省休閑食品企業(yè)QS認(rèn)證審核現(xiàn)場存在問題根源分析。 獨(dú)特性：從嚴(yán)格規(guī)范我省休閑食品QS認(rèn)證審核程序及管理，提高食品的質(zhì)量安全。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實(shí)意義
- 我國的食品QS制度實(shí)行僅8年時間，國內(nèi)單純研究食品監(jiān)管體制，或者單純研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的著作比較多，而根據(jù)QS制度研究企業(yè)發(fā)展的則比較少。 該作品的實(shí)施，將豐富和完善我省休閑食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入理論體系，并采取相應(yīng)發(fā)展對策，提高我省休閑食品生產(chǎn)加工企業(yè)對QS認(rèn)證審核制度認(rèn)識。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度（QS）認(rèn)證主要針對食品企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況，食品是否進(jìn)行強(qiáng)制性檢驗(yàn)以及食品進(jìn)入市場前的管理是否規(guī)范進(jìn)行定期的檢查和整改。本文以我省某一生產(chǎn)風(fēng)味休閑鴨脖的食品企業(yè)，在進(jìn)行QS認(rèn)證現(xiàn)場審核過程中存在的問題進(jìn)行具體分析，并提出了相應(yīng)的具體解決措施。
獲獎情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
- [1] 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（2004版）.國質(zhì)檢監(jiān)[2004 ]558號. [2] 朱國芳.食品企業(yè)生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查存在問題與對策[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報,2009,(17):183~185. [3] 劉麗杰 宋剛.談我國食品安全存在的問題及對策[J ].科技創(chuàng)新導(dǎo)報,2008,6 (17):102～103. [4] 侯勇.淺談食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度》的措施[J ].青?？萍?2004,11(2):53-54 [5] 紀(jì)正昆.建立我國食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度[J ].食品工業(yè)科技,2003,(1):2-3. [6] 科技部.我國食品安全態(tài)勢調(diào)研報告[R ].2003. [7] 賈敬敦,陳春明.中國食品安全態(tài)勢分析[M ].北京:中國科學(xué)技術(shù)出版社,2003. [8] 葛少鋒.關(guān)于加強(qiáng)我國食品安全的幾點(diǎn)思考[J ].社科橫縱,2002,10(5):34.
同類課題研究水平概述
- 1.我國QS認(rèn)證審核現(xiàn)狀分析 我國的食品QS制度從2001年啟動，2002年正式實(shí)施，2002年7月，首批對大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋等5類食品實(shí)行QS制度；2003年7月，對第二批10類食品，包括乳制品、肉制品、罐頭、飲料、冷凍飲品、方便面、餅干、膨化食品、速凍面米食品、調(diào)味品(糖、味精)實(shí)行了QS制度；2004年底，又對第三批13類產(chǎn)品，即糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品實(shí)行QS制度。至此，全部28類食品都納入了QS制度管理。 我國的食品QS制度實(shí)行僅8年時間，國內(nèi)單純研究食品監(jiān)管體制，或者單純研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的著作比較多，而根據(jù)QS制度研究企業(yè)發(fā)展的則比較少。一些學(xué)者積極探討了我國QS制度的理論基礎(chǔ)，對QS制度的具體內(nèi)容進(jìn)行了解讀，對QS制度在保障食品質(zhì)量衛(wèi)生安全、提高食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全保障水平方面所起的作用給予了充分肯定，部分學(xué)者還對QS制度在實(shí)踐層面的實(shí)踐應(yīng)用做了探索。 2.國外研究現(xiàn)狀 在美國等西方發(fā)達(dá)國家，食品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要手段是強(qiáng)制實(shí)施GMP認(rèn)證和HACCP認(rèn)證。我國在食品上實(shí)行QS制度，主要是借鑒了美國已立法強(qiáng)制實(shí)施的食品GMP認(rèn)證制度。除美國實(shí)行立法強(qiáng)制認(rèn)證外，日本、加拿大、新加坡、德國等國家，均采取部分產(chǎn)品強(qiáng)制實(shí)施、部分產(chǎn)品勸導(dǎo)的方式。 1993年6月，歐洲共同體通過了關(guān)于食品生產(chǎn)中運(yùn)用HACCP體系的決議，要求所有的加盟國必須將HACCP體系編入國內(nèi)法規(guī)中。歐共體各成員國均先后采取了不同措施。隨著各國國內(nèi)相關(guān)法規(guī)的生效，HACCP體系所規(guī)定的新義務(wù)具有了法律約束力。1994年5月20日，歐共體委員會發(fā)布強(qiáng)制性法規(guī)一一94／356／EC決議，要求1995年1月1日以后在歐洲市場上銷售的水產(chǎn)品必須是在91／493EEC《水產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定》下，應(yīng)用HACCP體系實(shí)施安全控制所生產(chǎn)的產(chǎn)品，正式提出了應(yīng)用HACCP體系對水產(chǎn)品實(shí)施安全監(jiān)控。
