基本信息
- 項目名稱：
- 我省風味休閑鴨脖食品生產企業(yè)QS審核存在問題與解決措施
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 自然科學類學術論文
- 簡介：
- 針對我省某一風味休閑鴨脖生產企業(yè)在QS認證現場審核過程中存在的問題提出相應對策。在質量管理職責上提出對產品留樣做單獨的留樣柜；對食品召回情況保存召回記錄；并備對突發(fā)的食品安全事故做備案及緊急處理措施等。在生產加工車間及場地出現的問題，提出：如何讓對產品保質等具體措施。對生產加工所需原料質量控制提出如何對產品進行更好的防護等一系列措施；更提出了如何嚴格控制采購質量及在生產加工過程中的質量控制。
- 詳細介紹：
- 針對我省某一風味休閑鴨脖生產企業(yè)在QS認證現場審核過程中在質量管理職責、生產加工車間及場地、生產加工所需原料質量控制、生產加工過程中質量控制等存在的問題提出相應對策。在質量管理職責上提出要進一步完善規(guī)模，對產品留樣做單獨的留樣柜；對食品召回情況保存召回記錄；并備對突發(fā)的食品安全事故做詳細的備案及緊急處理措施等。在生產加工車間及場地出現的問題，提出：明確生活區(qū)與廠區(qū)；保持環(huán)境的整潔；及對產品保質等具體措施。對生產加工所需原料質量控制提出如何對產品進行更好的防護等一系列措施；更提出了如何嚴格控制采購質量及在生產加工過程中的質量控制。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 結合QS認證現場審核標準，對一家生產風味鴨脖的醬鹵肉制食品廠進行實踐調查，提出該食品廠在產品生產過程中與QS現場審核標準不符的問題，并提出了相應的對策。
科學性、先進性及獨特之處
- 科學性：根據現場調查資料，對我省休閑食品企業(yè)QS認證審核現場存在的問題進行剖析，并提出解決的具體措施。 先進性：對我省休閑食品企業(yè)QS認證審核現場存在問題根源分析。 獨特性：從嚴格規(guī)范我省休閑食品QS認證審核程序及管理，提高食品的質量安全。
應用價值和現實意義
- 我國的食品QS制度實行僅8年時間，國內單純研究食品監(jiān)管體制，或者單純研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的著作比較多，而根據QS制度研究企業(yè)發(fā)展的則比較少。 該作品的實施，將豐富和完善我省休閑食品質量安全市場準入理論體系，并采取相應發(fā)展對策，提高我省休閑食品生產加工企業(yè)對QS認證審核制度認識。
學術論文摘要
- 食品質量安全市場準入制度（QS）認證主要針對食品企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況，食品是否進行強制性檢驗以及食品進入市場前的管理是否規(guī)范進行定期的檢查和整改。本文以我省某一生產風味休閑鴨脖的食品企業(yè)，在進行QS認證現場審核過程中存在的問題進行具體分析，并提出了相應的具體解決措施。
獲獎情況
- 無
鑒定結果
- 無
參考文獻
- [1] 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局.食品質量安全市場準入審查通則（2004版）.國質檢監(jiān)[2004 ]558號. [2] 朱國芳.食品企業(yè)生產許可現場核查存在問題與對策[J].科技創(chuàng)新導報,2009,(17):183~185. [3] 劉麗杰 宋剛.談我國食品安全存在的問題及對策[J ].科技創(chuàng)新導報,2008,6 (17):102～103. [4] 侯勇.淺談食品生產企業(yè)應對《食品質量安全市場準入制度》的措施[J ].青?？萍?2004,11(2):53-54 [5] 紀正昆.建立我國食品質量安全檢驗制度[J ].食品工業(yè)科技,2003,(1):2-3. [6] 科技部.我國食品安全態(tài)勢調研報告[R ].2003. [7] 賈敬敦,陳春明.中國食品安全態(tài)勢分析[M ].北京:中國科學技術出版社,2003. [8] 葛少鋒.關于加強我國食品安全的幾點思考[J ].社科橫縱,2002,10(5):34.
同類課題研究水平概述
- 1.我國QS認證審核現狀分析 我國的食品QS制度從2001年啟動，2002年正式實施，2002年7月，首批對大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋等5類食品實行QS制度；2003年7月，對第二批10類食品，包括乳制品、肉制品、罐頭、飲料、冷凍飲品、方便面、餅干、膨化食品、速凍面米食品、調味品(糖、味精)實行了QS制度；2004年底，又對第三批13類產品，即糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品實行QS制度。至此，全部28類食品都納入了QS制度管理。 我國的食品QS制度實行僅8年時間，國內單純研究食品監(jiān)管體制，或者單純研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的著作比較多，而根據QS制度研究企業(yè)發(fā)展的則比較少。一些學者積極探討了我國QS制度的理論基礎，對QS制度的具體內容進行了解讀，對QS制度在保障食品質量衛(wèi)生安全、提高食品生產企業(yè)質量安全保障水平方面所起的作用給予了充分肯定，部分學者還對QS制度在實踐層面的實踐應用做了探索。 2.國外研究現狀 在美國等西方發(fā)達國家，食品質量安全監(jiān)管的主要手段是強制實施GMP認證和HACCP認證。我國在食品上實行QS制度，主要是借鑒了美國已立法強制實施的食品GMP認證制度。除美國實行立法強制認證外，日本、加拿大、新加坡、德國等國家，均采取部分產品強制實施、部分產品勸導的方式。 1993年6月，歐洲共同體通過了關于食品生產中運用HACCP體系的決議，要求所有的加盟國必須將HACCP體系編入國內法規(guī)中。歐共體各成員國均先后采取了不同措施。隨著各國國內相關法規(guī)的生效，HACCP體系所規(guī)定的新義務具有了法律約束力。1994年5月20日，歐共體委員會發(fā)布強制性法規(guī)一一94／356／EC決議，要求1995年1月1日以后在歐洲市場上銷售的水產品必須是在91／493EEC《水產品生產和投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定》下，應用HACCP體系實施安全控制所生產的產品，正式提出了應用HACCP體系對水產品實施安全監(jiān)控。
