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撰寫目的和基本思路
- 眾所周知，食品添加劑已經廣泛深入到人們的日常生活中了，只要你細心觀察，會發(fā)現他們隨處可見。本文先詳述了食品添加劑的歷史淵源，接著對人們在生活中可能見到的食品添加劑做了系統(tǒng)而全面的講解，最后是針對當前食品添加劑的濫用誤用現象闡述，順著這條思路，我們展開了這篇文章，希望以此能夠讓更多的人認清食品添加劑。
科學性、先進性及獨特之處
- 我們的作品通過需找切實可靠的信息資源，系統(tǒng)的整理，獨特的見解來闡述有關食品添加劑這一課題各方面的內容，力求讓讀者能夠贊同我們，并借此有所收獲。
應用價值和現實意義
- 通過這篇作品可以對當前的食品添加劑市場有一個全面系統(tǒng)的了解，了解食品添加劑的功用益弊，更好地提高人民大眾的生活質量。
學術論文摘要
- 對市場上食品添加劑的調查研究 第一部分 有關食品添加劑的歷史淵源 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下： 1.利于保存，防止變質 2.改善食品的感官性狀 3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值 4.增加食品的品種和方便性 5.有利食品加工，適應生產機械化和自動化 6.滿足其他特殊需要 第二部分 常用的添加劑包括： ●為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等 ●為防止食品變質而加入的抗氧化劑和防腐劑 ●為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑等 ●為增加食品營養(yǎng)價值而加入的維生素、氨基酸、礦物質等營養(yǎng)強化劑 第三部分 關于當今常被非法使用的有害食品添加劑的簡述 甲醛泡制水產品 亞硝酸鹽為肉保鮮 二氧化硫熏出“毒銀耳” 硼砂制作面食糕點 吊白塊成粉絲頑疾 雙氧水為干果“美容”
獲獎情況
- 沒有
鑒定結果
- 無
參考文獻
- 五
同類課題研究水平概述
- 無
