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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 香菇不同生長期及加工方法對 甲醛含量的影響
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 建立一種快速、準(zhǔn)確測定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛與乙酰丙酮及氨生成黃色化合物二乙?；浔R剔啶后，于412nm下進(jìn)行分光光度測定。研究香菇在不同生長時(shí)期的甲醛含量，考察測定不同烘干溫度、浸泡時(shí)間和冷凍時(shí)間對香菇中甲醛含量變化情況。
- 詳細(xì)介紹：
- 建立一種快速、準(zhǔn)確測定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛與乙酰丙酮及氨生成黃色化合物二乙酰基二氫盧剔啶后，于412nm下進(jìn)行分光光度測定。研究香菇在不同生長時(shí)期的甲醛含量，考察測定不同烘干溫度、浸泡時(shí)間和冷凍時(shí)間對香菇中甲醛含量變化情況。研究結(jié)果表明，在培養(yǎng)基檢測不出甲醛，但隨著香菇的生長發(fā)育，自生甲醛含量升高；香菇的甲醛含量隨烘箱溫度的升高而降低；浸泡時(shí)間小于5h，香菇中的甲醛含量隨著浸泡時(shí)間的加長而增加，浸泡時(shí)間至12h、24h、48h，香菇中的甲醛含量呈下降趨勢；香菇中甲醛的含量隨著冷藏時(shí)間的增多而增多；經(jīng)冷藏的香菇中甲醛含量明顯多于熱風(fēng)烘干的香菇中甲醛的含量。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本項(xiàng)目將從以下兩方面開展研究： 一、建立一種快速、準(zhǔn)確測定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛與乙酰丙酮及氨生成黃色化合物二乙?；浔R剔啶后，于412nm下進(jìn)行分光光度測定。 二、研究香菇在不同生長時(shí)期的甲醛含量，考察測定不同烘干溫度、浸泡時(shí)間和冷凍時(shí)間對香菇中甲醛含量變化情況。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 由于如今還沒有一種很成熟的，快速的檢驗(yàn)食用菌中甲醛含量的技術(shù)，因此，本次科研成果旨在開發(fā)研究一種快速、準(zhǔn)確測定香菇中甲醛含量的方法。其成果可以廣泛的應(yīng)用于檢測部門以及一些生產(chǎn)企業(yè)，為食用菌中甲醛的含量的測定提供科學(xué)依據(jù)。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 1.降低香菇的甲醛含量，對香菇的功能性質(zhì)和安全性給出科學(xué)的解釋。 2.為檢測機(jī)構(gòu)提供檢測方法。 3.為香菇生產(chǎn)、加工過程中控制甲醛含量提供科學(xué)依據(jù)。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 建立一種快速、準(zhǔn)確測定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛與乙酰丙酮及氨生成黃色化合物二乙?；浔R剔啶后，于412nm下進(jìn)行分光光度測定。研究香菇在不同生長時(shí)期的甲醛含量，考察測定不同烘干溫度、浸泡時(shí)間和冷凍時(shí)間對香菇中甲醛含量變化情況。研究結(jié)果表明，在培養(yǎng)基檢測不出甲醛，但隨著香菇的生長發(fā)育，自生甲醛含量升高；香菇的甲醛含量隨烘箱溫度的升高而降低；浸泡時(shí)間小于5h，香菇中的甲醛含量隨著浸泡時(shí)間的加長而增加，浸泡時(shí)間至12h、24h、48h，香菇中的甲醛含量呈下降趨勢；香菇中甲醛的含量隨著冷藏時(shí)間的增多而增多；經(jīng)冷藏的香菇中甲醛含量明顯多于熱風(fēng)烘干的香菇中甲醛的含量。
獲獎(jiǎng)情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
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同類課題研究水平概述
- 近幾年，人們對香菇的需求越來越大，對香菇生產(chǎn)提出了巨大的考驗(yàn)。伴隨這一需求，人們逐漸依靠農(nóng)藥或是其他的一些生物技術(shù)來加快食用菌的生長；同時(shí)，在對食用菌進(jìn)行干燥的方法中，促使甲醛含量顯著增多，危害了人們的身體健康。因此，我們想要運(yùn)用自己所掌握的專業(yè)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作技能研究香菇中的甲醛成因及其含量測定，在原有一些文獻(xiàn)上做深入的探究，使生產(chǎn)加工者們采取積極措施降低生產(chǎn)過程中甲醛的攝入量。 但由于如今還沒有一種很成熟的，快速的檢驗(yàn)食用菌中甲醛含量的技術(shù)，因此，本次科研成果旨在開發(fā)研究一種快速、準(zhǔn)確測定香菇中甲醛含量的方法。其成果可以廣泛的應(yīng)用于檢測部門以及一些生產(chǎn)企業(yè)，為食用菌中甲醛的含量的測定提供科學(xué)依據(jù)。
