基本信息
- 項目名稱：
- 地溝油快速檢測試劑盒的研制
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 地溝油又名“潲水油”，主要是餐飲店的殘渣剩菜，餐具洗滌水等流入地溝，經過隔油池的渣水分離、撈取油層，再通過加熱脫水、脫色精煉處理而成的油脂。隨著我國經濟和社會的發(fā)展，人們對油脂的需求和使用量也不斷增加，由此產生了這種大量的餐飲業(yè)廢油脂。不法分子大肆收集，經過簡單處理后，以低價賣給飲食店、油脂作坊，摻入食用油中謀取暴利。面對現(xiàn)狀，本項目研制地溝油快速檢測試劑盒，以期在食品安全檢測中發(fā)揮作用。
- 詳細介紹：
- 地溝油又名“潲水油”，其主要是餐飲店的殘渣剩菜，餐具洗滌水等流入地溝，經過隔油池的渣水分離、撈取油層，再通過加熱脫水、脫色精煉處理而成的油脂。隨著我國經濟和社會的快速展，人們對油脂的需求和使用量也不斷增加，由此產生了這種大量的餐飲業(yè)廢油脂。不法分子大肆收集，經過簡單處理后，以極低價格賣給飲食店、油脂作坊，摻入食用油中謀取暴利。面對現(xiàn)狀，本項目研制地溝油快速檢測試劑盒，以期在食品安全檢測中發(fā)揮作用。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術關鍵和主要技術指標
- 解決快速檢測地溝油的關鍵技術問題，制備可用于現(xiàn)場檢測、操作簡單、使用方便的快速檢測試劑盒，以快捷有效地監(jiān)測集體用餐場所、市區(qū)集體用餐加工配送企業(yè)或大型超市的生鮮加工食品，在食品加工各主要環(huán)節(jié)中地溝油的使用情況，保證消費者的飲食安全。 創(chuàng)新點：研制的目標是現(xiàn)場、實時、有效的能用于集體用餐場所、加工配送企業(yè)或大型超市的生鮮加工食品，食品加工各主要環(huán)節(jié)中地溝油的違法使用，研制成的試劑盒可以替代檢測煩瑣、價格昂貴的液相色譜等檢測方法，起到快速有效的篩查作用。 主要的技術指標: 用毛細管取樣，樣本用量非常少，檢測時間1—2分鐘，檢測方法有效快捷，檢測正確率在95％以上。
科學性、先進性
- 為了防止地溝油回流到食用油市場，給執(zhí)法者提供執(zhí)法的依據(jù)，嚴厲打擊餐飲店利用地溝油牟取暴利的行為，做到有章可循，及時發(fā)現(xiàn)及時查處，提高監(jiān)察行動的效率，遏制住地溝油的需求市場，就要求建立一系列簡便又有效的快速分析監(jiān)控方法，因此本項目具有非常廣闊的前景。 目前對食用油的檢測基本都是基于現(xiàn)代儀器分析，比如用高效液相色譜、氣質聯(lián)用、紅外衍射等，這些方法檢測過程繁瑣, 檢測儀器價格昂貴，并且需要專業(yè)人員才能完成操作，無法在現(xiàn)場進行實時快速檢測，因此不適宜于普及推廣。而本實驗可以快速地檢測出油樣。 實驗的技術點是如何對涂有溴甲酚綠的硅膠板的條件的優(yōu)化。
獲獎情況及鑒定結果
- 1.在學校中評為"第四屆課外學術科技作品競賽"榮獲二等獎。 2.在2010年被立項為省級大學生實踐創(chuàng)新訓練計劃項目。
作品所處階段
- 中試階段
技術轉讓方式
- 當?shù)氐闹R產權代理公司
作品可展示的形式
- 實物，現(xiàn)場演示，圖片，樣品等
使用說明,技術特點和優(yōu)勢,適應范圍,推廣前景的技術性說明,市場分析,經濟效益預測
- 社會、經濟效益：研制成的地溝油快速檢測試劑盒能廣泛應用于政府監(jiān)管部門、集體用餐場所、加工配送企業(yè)或大型超市的生鮮加工食品，食品加工各主要環(huán)節(jié)中地溝油違法使用的現(xiàn)場及化驗室檢測監(jiān)控中，對保護我國的食品安全及其維護消費者身體健康具有重要的社會與經濟意義。
同類課題研究水平概述
- 國內外對餐飲業(yè)地溝油回收飲食市場的快速監(jiān)控方法的研究報道極為鮮見，文獻檢索所獲取的相關資料非常少。而且現(xiàn)有的報道只是針對餐飲業(yè)廢油脂展開的。 在國內，潘劍宇對廢油脂中的酸價和過氧化值做了測定，認為酸價能作為鑒別指標之一。全常春用氣質聯(lián)用的頂空方法對精煉潲水油的易揮發(fā)成分進行了檢測，結果表明，樣品油中含有大量的烷烴和油脂氧化變質的產物—乙醛。王桂華用氣相色譜—質譜聯(lián)用方法對油中的脂肪酸進行分析，發(fā)現(xiàn)廢油脂中部分不飽和脂肪酸受到氧化，使脂肪酸相對不飽和度值明顯小于同類食用油中的脂肪酸不飽和度值，其脂肪酸的質量分數(shù)與同類的食用油中脂肪酸的質量分數(shù)分布有很大的區(qū)別，以及絕大部分廢油脂中存在大量礦物油。張蕊等用氣相色譜測定地溝油中膽固醇含量進行分析，發(fā)現(xiàn)其膽固醇含量大大高于食用油脂中膽固醇含量。這些都為我們提供了鑒別潲水油和合格食用油的方法。 國內關于餐飲業(yè)廢油脂的研究僅在廢油脂的危害性和處理、利用方面有所報道。蘇州市潔凈廢植物油回收有限公司，是蘇州市唯一一家廢植物油回收定點企業(yè).公司成立以來，一直致力于餐廚廢油的收集與無害化、資源化處理工作，具備完善的廢植物油回收體系和完整的餐廚廢油加工提煉裝置，并積累了豐富的回收處理實踐經驗。 而國外對地溝油油的危害性和鑒別研究報道幾乎沒有，對餐飲廢油的研究主要集中在綜合利用方面，如Mohamad I.Al-Widyan等研究了廢棄棕櫚油的理化性質；R.A.Pandey等研究了精煉餐飲業(yè)廢油脂的處理和重新利用。Yu Ji Shimada通過脂肪酸酶醇解廢棄油脂可得生物柴油的研究，Toyama對廢棄油脂作為燃油進行了研究。 由于地溝油和食用油的主要成分是相同的，所以，我們可以參考和借鑒關于食用油品質的理化檢驗及摻假的鑒別和分析方面的研究報道。對食用油脂的評價一般從油脂的質量、有無摻假和油脂的穩(wěn)定性三方面來考慮。鑒別油品優(yōu)劣的常規(guī)方法是進行理化檢測，包括水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、氧化值、過氧化值、撥基值、碘價等指標的測定。這些理化指標雖然能對油脂的品質進行評價，但是，這些指標對地溝油不具有絕對性，單憑這些指標是不能鑒別變質油即為地溝油的。
