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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況調(diào)查及監(jiān)管對策研究
- 小類：
- 社會
- 簡介：
- 針對消費(fèi)者與經(jīng)營者分別展開調(diào)查。 針對消費(fèi)者與經(jīng)營者，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，在街頭，尤其是學(xué)校周邊隨機(jī)抽樣。采訪相關(guān)監(jiān)管部門，現(xiàn)場考察流動食品攤點(diǎn)周圍壞境衛(wèi)生狀況。 流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況及其監(jiān)管較差，消費(fèi)者與經(jīng)營者食品衛(wèi)生安全意識薄弱。全社會各界人士應(yīng)給予支持與配合，加強(qiáng)輿論與監(jiān)督，增強(qiáng)人們對食品安全的重視，以最大程度保障人們的健康與生命安全。
- 詳細(xì)介紹：
- 內(nèi)容包括創(chuàng)作思路、作品意義、技術(shù)水平、創(chuàng)新程度、適用性及應(yīng)用前景，應(yīng)用領(lǐng)域。 1.創(chuàng)作思路 流動食品攤點(diǎn)是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者在學(xué)校周邊、城鎮(zhèn)街頭、集貿(mào)市場等共公場所利用小板車、小推車等可流動的運(yùn)載工具及簡單炊具生產(chǎn)加工經(jīng)營直接入口食品或販賣食品的流動攤點(diǎn)。由于就業(yè)壓力大增及生活節(jié)奏增快，流動食品攤點(diǎn)逐漸增多，并呈現(xiàn)多元化、多樣化改變，其加工銷售的食品品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格實(shí)惠，從而消費(fèi)人群也多，尤其是學(xué)生消費(fèi)者多。幾乎每所學(xué)校門口，都被臭豆腐、燒烤、糖葫蘆等流動食品攤點(diǎn)緊緊包圍。每天一放學(xué)，油煙繚繞的小板車、小推車就準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)，甚至學(xué)生上課期間也不走，希望趁下課間隙做上幾筆生意。學(xué)生作為一個(gè)特殊群體倍受社會各界的重視，學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全更為人們關(guān)注。 流動食品攤點(diǎn)是發(fā)生食源性疾患的高危區(qū)，也是食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的薄弱環(huán)節(jié)。流動食品攤點(diǎn)引起的食品安全事故時(shí)有發(fā)生，如2005年12月沈陽市農(nóng)安縣小學(xué)發(fā)生食物中毒事件，原因就是食用“老鼠愛大米”牌辣片引發(fā)。還有4.26重大事件：新疆自治區(qū)吉州第三小學(xué)的311名小學(xué)生在飲用完學(xué)校周邊流動食品攤點(diǎn)銷售的“袋袋水”“甜橙飲料”后集體中毒。 食品攤點(diǎn)的監(jiān)管與人們的生命安全密切相關(guān)，不容忽視。按規(guī)定，從事餐飲服務(wù)業(yè)有兩個(gè)最基本的衛(wèi)生許可條件：一般應(yīng)有固定場所，有三防設(shè)施——防蠅、防塵、防鼠；而流動食品攤點(diǎn)因其缺乏以上條件，基本上申領(lǐng)不到衛(wèi)生許可證。另外，餐飲服務(wù)業(yè)要求從業(yè)人員具有健康證、食品安全衛(wèi)生知識，對包括從食品采購、貯存、加工到銷售都有衛(wèi)生管理要求。而這些，流動食品攤點(diǎn)都是空白點(diǎn)。他們中的大多數(shù)，既沒有進(jìn)行健康體檢，也無衛(wèi)生證、健康證，原料來源也讓人不放心，存放不衛(wèi)生，餐具不清潔更不經(jīng)消毒，很容易造成食物中毒等食品安全問題。 流動食品攤點(diǎn)流動性和隱蔽性較高，防不勝防，查不勝查，監(jiān)督管理上存在一定難度 為加強(qiáng)流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者飲食衛(wèi)生與安全，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生與流行，我們擬對懷化市流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查分析。 2.作品意義 此次調(diào)查采用問卷調(diào)查及走訪調(diào)查方式，調(diào)查懷化市流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況及監(jiān)管問題，涉及學(xué)校周邊及人口流動性較大的街道流動食品攤點(diǎn)。通過調(diào)查掌握流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況，制定切實(shí)可行的衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法與措施，并逐漸將流動食品攤點(diǎn)納入法制管理軌道，增強(qiáng)攤主、消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生知識，促進(jìn)并改善流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況，保證人們的健康與生命安全。 3.技術(shù)水平 (1)作品申報(bào)者為大二學(xué)生，學(xué)習(xí)了《文件檢索》、《衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)》、《衛(wèi)生理化檢驗(yàn)技術(shù)》等課程，掌握了一定的理論知識與科研知識。申報(bào)者與參與者有著極大的學(xué)習(xí)主動性與科研熱情，相信在老師的指導(dǎo)下，能夠順利完成本次調(diào)查研究。 (2)作品的指導(dǎo)老師具有一定的科研水平與指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，主持或參與多個(gè)省級、校級教、科研項(xiàng)目，指導(dǎo)了一項(xiàng) “湖南省大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目”，并在國家級核心期刊上發(fā)表過數(shù)篇教、科研論文。 4.創(chuàng)新程度、適用性 懷化市還沒有進(jìn)行過系統(tǒng)的食品安全調(diào)查，尤其是針對流動性大、隱蔽性高，難以監(jiān)管的流動食品攤點(diǎn)，更是沒有專項(xiàng)開展過調(diào)查。通過查閱文獻(xiàn)了解，其他地區(qū)開展的食品安全調(diào)查有，但幾乎沒有專門針對流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況的調(diào)查。 5.應(yīng)用前景、應(yīng)用領(lǐng)域 通過對流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生傳染疾病的產(chǎn)生來源，對控制某些疾病的產(chǎn)生及傳播也有一定的指導(dǎo)意義。調(diào)查時(shí)積極宣傳食品安全知識，提高人們特別是青少年對食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，提高自身身體素質(zhì)。 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定切實(shí)可行的衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法與措施，以供相關(guān)職能部門參考，提出建議：將流動食品攤點(diǎn)納入法制管理軌道，增強(qiáng)攤主、消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生知識，促進(jìn)并改善流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況，保證人們的健康與生命安全。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 撰寫目的：1.了解流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況。 2.了解食品攤點(diǎn)經(jīng)營者及消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生的認(rèn)知程度。 3.通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其存在的衛(wèi)生安全隱患，反映其監(jiān)管難點(diǎn)問題，探討對策。 基本思路：以實(shí)地考察、問卷調(diào)查及現(xiàn)場采訪的形式抽樣調(diào)查流動食品攤點(diǎn)經(jīng)營者與消費(fèi)者的食品衛(wèi)生安全認(rèn)知度、流動食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生現(xiàn)狀及其監(jiān)管問題等。再整合分析調(diào)查資料，提出監(jiān)管建議及措施。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 科學(xué)性：1.積極宣傳食品安全衛(wèi)生知識及相關(guān)法律、法規(guī)與政策。 2.明確流動食品攤點(diǎn)監(jiān)管所面臨的難點(diǎn)問題，提出對策， 促進(jìn)有關(guān)監(jiān)管部門對其安全衛(wèi)生監(jiān)督的積極性。先進(jìn)性：1.對流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生的監(jiān)管的執(zhí)行及監(jiān)管對策的研究有著推動作用。2. 對流動食品攤點(diǎn)安全衛(wèi)生和市內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的保護(hù)起引導(dǎo)作用。 3.提高人民的生活質(zhì)量。 獨(dú)特性：推動流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍的建設(shè)。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- “實(shí)際應(yīng)用價(jià)值”： 1．督促食品監(jiān)管部門對有關(guān)食品安全衛(wèi)生法律與政策的宣傳 。2．促使有關(guān)職能部門在保障食品衛(wèi)生安全和公共衛(wèi)生秩序及維護(hù)人們健康權(quán)益等方面加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督。3.將流動食品攤點(diǎn)納入法制管理軌道與城市規(guī)劃建設(shè) 。 “現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義”： 1．“關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康”——牢固樹立食品衛(wèi)生“安全第一、預(yù)防為主”的意識。2．“病從口入，衛(wèi)生規(guī)范，從我做起”——加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳工作。
作品摘要
- 目的 流動食品攤點(diǎn)流動性、變化性較大，不易于監(jiān)管，其衛(wèi)生狀況令人堪憂。為保障人們的健康與生命安全及引起社會有關(guān)部門的重視，針對消費(fèi)者與經(jīng)營者分別展開調(diào)查。 方法 針對消費(fèi)者與經(jīng)營者，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，在街頭，尤其是學(xué)校周邊隨機(jī)抽樣，采用匿名式現(xiàn)場自填問卷的方法，對310名消費(fèi)者與110名經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查，采訪相關(guān)監(jiān)管部門，現(xiàn)場考察流動食品攤點(diǎn)周圍壞境衛(wèi)生狀況。 結(jié)論 流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況及其監(jiān)管較差，消費(fèi)者與經(jīng)營者食品衛(wèi)生安全意識薄弱。 對策 食品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生的管理，提高經(jīng)營者自身素質(zhì)，加大《食品安全法》的宣傳力度，全社會各界人士應(yīng)給予支持與配合，加強(qiáng)輿論與監(jiān)督，增強(qiáng)人們對食品安全的重視，以最大程度保障人們的健康與生命安全。
獲獎(jiǎng)情況及評定結(jié)果
- 尚未發(fā)表登載
參考文獻(xiàn)
- 該申報(bào)作品科研思路清晰、目的明確，具有一定的科學(xué)性、先進(jìn)性與獨(dú)特性，實(shí)際應(yīng)用價(jià)值較強(qiáng)，對宣傳食品衛(wèi)生安全知識及有關(guān)法律、法規(guī)、政策有一定的作用，可強(qiáng)化人們的食品衛(wèi)生安全認(rèn)知度，提高公眾參與監(jiān)督意識，提供有效的監(jiān)管對策，督促有關(guān)職能部門加強(qiáng)監(jiān)管力度。 1.消費(fèi)者調(diào)查問卷，見附錄1及圖片1。 2.經(jīng)營者調(diào)查問卷，見附錄2及圖片2。 3.調(diào)查研究組成員，見圖片3。 4.查閱的部分文獻(xiàn)資料，見圖片4。 5.建立的SPSS數(shù)據(jù)庫及部分分析結(jié)果，見圖片5-6。 6.現(xiàn)場問卷調(diào)查，見圖片7-10。 7.流動食品攤點(diǎn)相關(guān)情況，見照片11-20。
調(diào)查方式
- ■走訪 ■問卷 ■現(xiàn)場采訪 ■個(gè)別交談 ■圖片、照片 ■集體組織
同類課題研究水平概述
- 隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，“食品衛(wèi)生安全及其監(jiān)督”逐漸進(jìn)入人們地視野。再加上近年不斷爆出一系列食品安全問題：如安徽阜陽發(fā)生的劣質(zhì)奶粉事件，廣東發(fā)生的非法利用甲醇勾兌銷售白酒事件，內(nèi)蒙再次發(fā)生的空殼奶粉事件。使得“食品衛(wèi)生安全及其監(jiān)督”成為全社會關(guān)注的熱點(diǎn)。在這種社會大背景下，“流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況及監(jiān)管”的研究也越來越受到人們的重視。 在國外，由于消費(fèi)者食品安全意識強(qiáng)，食品行業(yè)的從業(yè)者整體素質(zhì)較高，政府嚴(yán)格管理等原因，關(guān)于“食品衛(wèi)生安全及其監(jiān)督”的研究取得了一系列的成績。其研究水平也較高，各方面都值國內(nèi)學(xué)習(xí)和思考。 目前，中國關(guān)于“食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況及監(jiān)管”的研究取得了一些的成績，但是由于中國是一個(gè)人口大國，就業(yè)壓力逐年遞增，各種問題紛繁復(fù)雜，再加上“食品衛(wèi)生安全及其監(jiān)督”的研究在國內(nèi)尚處于起步階段。而關(guān)于“流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況及監(jiān)管對策”的研究，基本上屬于“空白區(qū)”，有很多值的我們進(jìn)一步研究和探討的空間。很多流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況問題并未得到相應(yīng)的重視，即使被提出也沒有對應(yīng)的解決方案。希望通過對流動食品攤點(diǎn)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)其存在的衛(wèi)生安全隱患，提出對流動食品攤點(diǎn)安全衛(wèi)生監(jiān)管的有力方案。從而得到具有可行性的實(shí)施方案，對全社會關(guān)于這方面的問題起到引領(lǐng)，指導(dǎo)和參考的意義。 “城市，讓生活更美好”，此項(xiàng)調(diào)查研究不僅在落實(shí)“流動食品攤點(diǎn)的安全衛(wèi)生監(jiān)督管理”及提出切實(shí)可行的監(jiān)管對策方案方面起到進(jìn)一步的鞏固加強(qiáng)作用，也對城市市容建設(shè)起到了一定的推動作用。相信我國的食品安全水平會不斷提高，食品安全監(jiān)督工作取得明顯成效；也相信關(guān)于“流動食品攤點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督及管理”的研究水平會大幅提高；更相信中國的食品衛(wèi)生安全及其監(jiān)督會取得長足的進(jìn)展！
