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基本信息

項(xiàng)目名稱：
日照綠茶中總黃酮含量的測(cè)定
小類：
能源化工
簡(jiǎn)介：
本實(shí)驗(yàn)首次通過紫外-可見分光光度法準(zhǔn)確測(cè)得了日照綠茶中總黃酮含量，國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)未見相關(guān)報(bào)道。實(shí)驗(yàn)中日照綠茶取材均為小組成員親臨日照綠茶生產(chǎn)基地實(shí)地調(diào)研所得，文章討論并設(shè)法減小了各種因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，確保了測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性、科學(xué)性。與其他品種葉茶的總黃酮含量進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)了日照綠茶的又一特有優(yōu)勢(shì)，為日照綠茶的開發(fā)利用提供了新的思路。
詳細(xì)介紹：
日照綠茶如今已成為山東人民飲茶的首選，在國(guó)內(nèi)外均有較高知名度。與日照綠茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展相比，對(duì)日照綠茶中營(yíng)養(yǎng)成分的分析研究明顯不足。研究發(fā)現(xiàn)綠茶中的黃酮類成分有軟化血管、增加血管彈性的功能,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、視網(wǎng)膜炎有防治作用，其研究日益得到社會(huì)關(guān)注。日照綠茶中黃酮含量的測(cè)定未見報(bào)道。為了更好的開發(fā)利用日照綠茶，作為大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐的一部分，小組成員深入1966年第一批日照綠茶的引入地——日照市東港區(qū)收集當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)綠茶樣品，利用分光光度法對(duì)日照綠茶中的黃酮含量進(jìn)行了定量測(cè)定。本文就分光光度法測(cè)定黃酮含量常用的兩種方式進(jìn)行了比較，討論了茶色素等影響測(cè)定結(jié)果的因素，用科學(xué)的方法準(zhǔn)確測(cè)定了日照綠茶中的黃酮含量。筆者同時(shí)將日照綠茶與其他品種葉茶的總黃酮含量進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)了日照綠茶的又一特有優(yōu)勢(shì)，可以在今后的研究中將其作為制備綠茶黃酮的來源，為進(jìn)一步研究綠茶黃酮的分離提純技術(shù)及醫(yī)療保健功效，以及日照綠茶有效成分的分離集成等深加工提供方法基礎(chǔ)。 由實(shí)驗(yàn)可得如下結(jié)果：以蘆丁為對(duì)照品，當(dāng)蘆丁濃度在8.48～42.4 μg/mL之間，吸光值與濃度的呈線性關(guān)系，即y=0.0236x-0.0499，相關(guān)系數(shù)R=0.9994，加標(biāo)樣平均回收率為101.85%，RSD=2.88%。用濃度70％的乙醇水溶液,超聲提取50min時(shí)總黃酮的提取率最高。測(cè)得日照綠茶的總黃酮含量為29.49mg/g。

作品圖片

  • 日照綠茶中總黃酮含量的測(cè)定
  • 日照綠茶中總黃酮含量的測(cè)定

作品專業(yè)信息

撰寫目的和基本思路

日照綠茶如今已成為山東人民飲茶的首選，然而對(duì)于其中營(yíng)養(yǎng)成分的分析研究明顯不足。為了更好的開發(fā)利用日照綠茶，大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐小組深入日照綠茶原產(chǎn)地收集優(yōu)質(zhì)綠茶樣品，利用分光光度法對(duì)其中的總黃酮含量進(jìn)行了定量測(cè)定。本文就分光光度法測(cè)定黃酮含量常用的兩種方式進(jìn)行了比較，討論了影響測(cè)定結(jié)果的因素，用科學(xué)的方法準(zhǔn)確測(cè)定了日照綠茶中的總黃酮含量。通過與其他品種茶葉中黃酮含量的對(duì)比探尋日照綠茶發(fā)展的新思路。

科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處

本實(shí)驗(yàn)首次通過分光光度法準(zhǔn)確測(cè)得了日照綠茶中總黃酮含量。實(shí)驗(yàn)中日照綠茶茶取材均為小組成員親臨日照綠茶生產(chǎn)基地實(shí)地調(diào)研所得，保證了實(shí)驗(yàn)材料的品質(zhì)，確保了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。文章討論并設(shè)法減小了各種因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，確保了測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性、科學(xué)性。與其他品種葉茶的總黃酮含量進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)了日照綠茶的又一特有優(yōu)勢(shì)，可以在今后的研究中將其作為制備綠茶黃酮的來源，有利日照綠茶的進(jìn)一步開發(fā)利用。

應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義

準(zhǔn)確測(cè)定了日照綠茶中的總黃酮含量，豐富了日照綠茶的研究成果。較高的黃酮含量進(jìn)一步印證了日照綠茶的優(yōu)良品質(zhì)，為近年來日照綠茶的迅猛發(fā)展和進(jìn)一步的市場(chǎng)推廣提供了數(shù)據(jù)參考。同時(shí)也可以在今后的研究中將其作為制備綠茶黃酮的來源，進(jìn)一步研究綠茶黃酮的分離提純技術(shù)及醫(yī)療保健功效，從而彌補(bǔ)該領(lǐng)域研究的不足，為日照綠茶有效成分的分離集成等深加工提供方法基礎(chǔ)。

學(xué)術(shù)論文摘要

本文首次采用分光光度法測(cè)定了日照綠茶中的總黃酮含量，并優(yōu)化了測(cè)量方法，為更好的開發(fā)利用日照綠茶提供了依據(jù)。 以蘆丁為對(duì)照品，當(dāng)蘆丁濃度在8.48～42.4 μg/mL之間，吸光值與濃度的呈線性關(guān)系，即y=0.0236x-0.0499，相關(guān)系數(shù)R=0.9994，加標(biāo)樣平均回收率為101.85%，RSD=2.88%。用濃度70％的乙醇水溶液,超聲提取50min時(shí)總黃酮的提取率最高。測(cè)得日照綠茶的總黃酮含量為29.49mg/g。

獲獎(jiǎng)情況

論文《日照綠茶中總黃酮含量的測(cè)定》發(fā)表于《山東師范大學(xué)學(xué)報(bào)? 自然科學(xué)版》2011年02期。 新聞報(bào)道《山師大“綠絲絲”綠茶調(diào)研隊(duì)走進(jìn)西湖》發(fā)表于《日照日?qǐng)?bào)? 文教周刊》2010.8.28（A4）。 大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告《“綠絲絲”綠茶調(diào)研隊(duì)調(diào)研日照綠茶》于2010年10月獲山東師范大學(xué)優(yōu)秀社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告。

鑒定結(jié)果

無

參考文獻(xiàn)

[1] 辛崇恒. 打造日照綠茶品牌建設(shè)北方第一綠茶生產(chǎn)基地[J]. 茶葉通訊, 2007, 34（1）: 28~30. [2] Lakenbrink, Lapczynski, Maiwald. Flavonoids and other polyphenols in consumer brews of tea and other caffeinated beverages [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000, 48 (3) : 2848 ~ 2852. [3] Lorenzo, Francesca, Piergiorgio. Unfermented Rooibos Tea: Quantitative Characterization of Flavonoids by HPLC-UV and Determination of the Total Antioxidant Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51(25): 7472~7474. [4] 陳季武, 朱振勤, 杭凱, 楊曉寧. 八種天然黃酮類化合物的抗氧化構(gòu)效關(guān)系[J].華東師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2002, 3: 90~94. [5] 張鳳. 綠茶類黃酮及其抗腫瘤作用研究[M]. 碩士學(xué)位論文, 2006: 30~42. [6] 何書美, 劉敬蘭. 茶葉總黃酮含量測(cè)定方法的研究[J]. 分析化學(xué), 2007, 35(9): 1365~1368. [7] 戴炳仁,王申.日照綠茶與地質(zhì)背景相關(guān)性淺析[J].中國(guó)地質(zhì), 2003, 19 (Z1). [8] Huafu Wang, Gordon, Provan Tea flavonoids: their functions, utilization and analysis[J] . Trends in Food Science & Technology, 2000, 11 (4~5): 152~160. [9] 李斌, 邢慧, 劉加運(yùn). 山師大”綠絲絲”調(diào)研隊(duì)走進(jìn)西湖[N].日照日?qǐng)?bào)?文教周刊, 2010, 8, 28(A1).

同類課題研究水平概述

本課題的研究?jī)?nèi)容國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)未見報(bào)道。 目前國(guó)內(nèi)外對(duì)茶葉總黃酮含量測(cè)定的研究主要有：對(duì)于國(guó)內(nèi)主要綠茶產(chǎn)地四川、云南、貴州等地綠茶黃酮含量的測(cè)定[11~14]以及不同加工方式對(duì)綠茶黃酮含量的影響[15]等。其研究范圍集中于南方傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)，未見對(duì)北方茶葉黃酮含量測(cè)定的報(bào)道。 2009年日照綠茶產(chǎn)量占據(jù)山東綠茶總產(chǎn)量的70%，銷量位居山東茶市榜首，作為山東人民飲茶當(dāng)之無愧的的首選品牌，在國(guó)內(nèi)外均有較高知名度。目前對(duì)于日照綠茶的研究尚處于起步階段，研究領(lǐng)域主要集中于日照綠茶的栽培管理、生長(zhǎng)環(huán)境分析以及品牌創(chuàng)設(shè)等方面，而對(duì)于日照綠茶中營(yíng)養(yǎng)成分的分析明顯不足。包括黃酮含量在內(nèi)的有機(jī)物及微量元素含量等實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)缺乏，不利于日照綠茶在國(guó)內(nèi)外的進(jìn)一步推廣及相關(guān)生物制品的研發(fā)。 黃酮是具有C6-C3-C6結(jié)構(gòu)的一類化合物，茶葉中最常見的類黃酮是黃烷-3-醇，其他的類黃酮，包括黃酮醇（槲皮素，山奈酚，楊梅酮）和黃酮（毛地黃黃酮）也存在于茶葉中。研究發(fā)現(xiàn)綠茶中的黃酮類成分有軟化血管、增加血管彈性的功能,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、視網(wǎng)膜炎有防治作用。綠茶黃酮的研究及綠茶黃酮制品的開發(fā)尚存在較大發(fā)展空間，有待進(jìn)一步研究。 目前總黃酮的含量測(cè)定方法主要有分光光度法、薄層色譜掃描法、高效液相色譜法、超臨界流體色譜法和毛細(xì)管電泳法等幾種主要的方法。其中，高效液相色譜法和毛細(xì)管電泳法具有較高的準(zhǔn)確性和靈敏度，但在測(cè)定總黃酮含量時(shí)，該方法需要較多的黃酮化合物對(duì)照品。薄層色譜掃描法和超臨界流體色譜法存在靈敏度低，重現(xiàn)性差的缺點(diǎn)，也需要較多的黃酮化合物對(duì)照品。紫外分光光度法是測(cè)定天然產(chǎn)物中總黃酮最常用的方法之一，具有儀器廉價(jià)、操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)成本低等優(yōu)點(diǎn)，不需要總黃酮中各黃酮化合物對(duì)照品，在分析工作中無需對(duì)總黃酮中各黃酮化合物同時(shí)定性定量，因此得到廣泛應(yīng)用。
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