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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 野生苣荬菜的降血糖功能研究及其復(fù)合飲料的研制
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 野生苣荬菜具有良好的藥用價(jià)值和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，野生苣荬菜中含有約2.12%的黃酮，還含有約的蛋白質(zhì)以及較之其他蔬菜而言含量豐富的維生素。野生苣荬菜憑其獨(dú)特的苦香味，能同其它水果、蔬菜很好的配伍，它營(yíng)養(yǎng)豐富，理療作用顯著，是生產(chǎn)功能食品的優(yōu)質(zhì)原料。
- 詳細(xì)介紹：
- 本文以野生苣荬菜為原料，配以其他材料，如甘草、蜂蜜，螺旋藻等，采用對(duì)從野生苣荬菜中多酚氧化酶的鈍化試驗(yàn)方法，針對(duì)野生苣荬菜濃縮汁抗氧化作用及野生苣荬菜濃縮汁降血糖功能等方面展開研究。系統(tǒng)闡述了以野生苣荬菜為基本原料的各種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及相應(yīng)的功能特性。初步確定了產(chǎn)品的生產(chǎn)配方和其功效作用。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 野生苣荬菜分布廣、產(chǎn)量高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有很好的保健作用，但目前它的研究與利用水平較低，已投放市場(chǎng)的苦菜產(chǎn)品并不多，開發(fā)新產(chǎn)品和有效利用這種綠色資源可以實(shí)現(xiàn)苦菜的價(jià)值。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 本文以野生苣荬菜為原料，配以其他材料，如甘草、蜂蜜，螺旋藻等，采用對(duì)從野生苣荬菜中多酚氧化酶的鈍化試驗(yàn)方法，針對(duì)野生苣荬菜濃縮汁抗氧化作用及野生苣荬菜濃縮汁降血糖功能等方面展開研究，能保證食品質(zhì)量的安全性，讓不同人群都能受益其中。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展，可以增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收益
學(xué)術(shù)論文摘要
- 本文以野生苣荬菜為原料，配以其他材料，如甘草、蜂蜜，螺旋藻等，采用對(duì)從野生苣荬菜中多酚氧化酶的鈍化試驗(yàn)方法，針對(duì)野生苣荬菜濃縮汁抗氧化作用及野生苣荬菜濃縮汁降血糖功能等方面展開研究。系統(tǒng)闡述了以野生苣荬菜為基本原料的各種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及相應(yīng)的功能特性。初步確定了產(chǎn)品的生產(chǎn)配方和其功效作用。主要研究一下幾點(diǎn)(1)野生苣荬菜中多酚氧化酶的鈍化試驗(yàn) (2)野生苣荬菜濃縮汁抗氧化作用 (3)野生苣荬菜濃縮汁降血糖功能 (4)野生苣荬菜甘草復(fù)合飲料的最佳配方糖。 (5)野生苣荬菜粗纖維的利用與研究分析
獲獎(jiǎng)情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
- 王儲(chǔ)炎,代君君,吳偉.苦菜的藥理作用及產(chǎn)品開發(fā).農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)).2008-02-15 董琳，付雪艷，張立，明中.苦菜總黃酮含量測(cè)定寧夏醫(yī)學(xué)院銀川750021 焦淑萍，陳彪，李佳.野生山葡萄多酚對(duì)小鼠組織的抗氧化作用研究[J].中國(guó)公共衛(wèi)生，2003，19(5):565-570. 陳紅艷，楊新波，王建華，等.四氧嘧啶糖尿病小鼠模型的制備及影響因素[J].軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院院刊，2005，12(29):535.
同類課題研究水平概述
- 近年來隨著人們對(duì)苦菜營(yíng)養(yǎng)成分和理療功能的認(rèn)識(shí)，苦菜開始逐漸應(yīng)用于食品加工業(yè)中，使其走俏市場(chǎng)，進(jìn)人了大賓館、大飯店，倍受食客青睞。在苦菜食品研究方面，國(guó)內(nèi)報(bào)道已屢見不鮮，但總體來講，在產(chǎn)品種類、深加工的保健作用等方面研究深度不夠。苦菜有獨(dú)特的苦香味，能同其它水果、蔬菜很好的配伍，它營(yíng)養(yǎng)豐富，理療作用顯著，是生產(chǎn)功能食品的優(yōu)質(zhì)原料。我國(guó)苦菜資源豐富，對(duì)其進(jìn)行深人研究和開發(fā)利用，將會(huì)有廣闊的發(fā)展前景。我國(guó)對(duì)苦菜也做了較多研究，如：苦菜提取物抗凝血作用實(shí)驗(yàn)研究，苦菜對(duì)鉛和鎘的富集作用及其礦物元素含量的測(cè)定，苦菜體內(nèi)外抗氧化作用的實(shí)驗(yàn)研究，苦菜總黃酮對(duì)小鼠腦缺血缺氧保護(hù)作用的實(shí)驗(yàn)研究，苦菜利尿作用的實(shí)驗(yàn)研究，苦菜的不同部位中13種金屬元素含量的分析測(cè)定，苦菜提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損害的保護(hù)作用研究，苦菜提取物抗炎作用的實(shí)驗(yàn)研究等，取得了很多成就?？嗖藢?duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，野生種在我國(guó)分布廣、品種多，資源極為豐富?？嗖烁缓喾N營(yíng)養(yǎng)成分，其中所含的一些藥理成分對(duì)多種疾病有療效。因此苦菜產(chǎn)品的開發(fā)也日益受到一些發(fā)達(dá)國(guó)家的重視?？嗖俗鳛橐环N特效保健食品，以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值已躋身世界保健食品行列，具有廣闊的國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，其前景十分誘人。
