題-1_100_100.jpg)
基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 魷魚皮膠原多肽抗氧化活性研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 本文本文以阿根廷魷魚皮為原料提取膠原蛋白，雙酶法解制備膠原多肽，并對(duì)膠原多肽進(jìn)行初步分離純化，從而制備出相對(duì)分子質(zhì)量分布相對(duì)較集中且具有高抗氧化活性膠原多肽，旨在為低值魷魚副產(chǎn)物高值化利用提供理論依據(jù)和參考。本產(chǎn)品的開發(fā)可以大大降低水產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)成本，作為新一代添加劑的開發(fā)，滿足了市場(chǎng)緊缺，推廣應(yīng)用前景廣闊，對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)和食品等行業(yè)的發(fā)展具有重要影響。
- 詳細(xì)介紹：
- 本文重點(diǎn)研究了阿根廷魷魚皮膠原多肽的分離純化及其抗氧化活性。首先利用堿提法提取膠原蛋白，雙酶法（胰蛋白酶和Flavourzyme）水解制備魷魚皮膠原粗多肽，得到的膠原粗多肽對(duì)DPPH?與?OH清除率分別達(dá)到56.3%和57.6%，在亞油酸自氧化體系中膠原粗多肽具有很強(qiáng)的抗氧化活性，與BHT、Vc和 VE（50.0mg/mL）相比，亞油酸自氧化體系抗氧化順序是BHT> Vc > VE >魷魚皮粗膠原肽。然后采用超濾、SP-Sephadex C-25離子柱和Sephadex G-25凝膠柱對(duì)魷魚皮膠原肽進(jìn)行分離純化，得到在亞油酸自氧化體系抗氧化能力較強(qiáng)的肽片段Ⅲ，其與BHT、Vc和 VE（濃度6.0mg/mL）在亞油酸自氧化體系中抗氧化順序?yàn)椋築HT≌肽片段ⅢVc> VE，與Vc、VE相比具有極其顯著的抗氧化性（p<0.01）。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 浙江省是水產(chǎn)品加工大省，水產(chǎn)加工副產(chǎn)物占原料的30%-40%左右，大多副產(chǎn)物的簡(jiǎn)單加工只利用小部分價(jià)值，造成漁業(yè)資源的極大浪費(fèi)。近年來(lái)，隨著海洋生物研究的深入開發(fā)和研究技術(shù)的提高，從海洋生物中尋找新的天然抗氧化劑已成為海洋藥物和食品功能因子研究的重要目標(biāo)之一。本文利用我國(guó)豐富的魷魚水產(chǎn)加工副產(chǎn)物資源，制備高品質(zhì)的抗氧化肽因子，使水產(chǎn)加工副產(chǎn)物的附加值得到大幅度提升。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 本文針對(duì)海洋生物制品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)以可持續(xù)利用的魷魚等水產(chǎn)加工副產(chǎn)物中海洋生物蛋白質(zhì)資源為對(duì)象，將水產(chǎn)品副產(chǎn)物中的有益成分加以有效回收與利用，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”。利用現(xiàn)代生物工程、酶工程、生物化學(xué)等先進(jìn)生物技術(shù)，通過海洋生物制品產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的集成，實(shí)現(xiàn)新一代海洋工業(yè)生物技術(shù)的創(chuàng)新。在目前鮮有從水產(chǎn)加工副產(chǎn)物中制備抗氧性產(chǎn)品的報(bào)道的背景下，力求科學(xué)創(chuàng)新。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 本文利用我國(guó)豐富的魷魚水產(chǎn)加工副產(chǎn)物資源，從中制備高品質(zhì)的抗氧化肽因子，不僅可作為食品添加劑使用，而且可以直接作為保健品，起到預(yù)防多種疾病發(fā)生的作用。同時(shí)，這將使水產(chǎn)加工副產(chǎn)物的附加值得到大幅度的提升。本產(chǎn)品的開發(fā)可以大大降低水產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及提升精深加工技術(shù)水平，作為新一代添加劑的開發(fā)，滿足了市場(chǎng)緊缺，推廣應(yīng)用前景廣闊，對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展具有重要影響。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 本文著重研究了阿根廷魷魚皮膠原多肽的分離純化及其抗氧化活性。首先利用堿提法提取膠原蛋白和胰蛋白酶（堿性、內(nèi)切酶）、Flavourzyme（中性、外切酶）雙酶法制備魷魚皮膠原多肽，其得到的膠原粗多肽對(duì)DPPH?與?OH清除率分別為達(dá)到56.3%和57.6%，在亞油酸自氧化體系中膠原粗多肽具有很強(qiáng)的抗氧化活性，其與BHT、Vc和 VE（50.0mg/mL）亞油酸自氧化體系抗氧化順序是BHT> Vc > VE >魷魚皮粗膠原肽。然后采用超濾、SP-SephadexC-25離子柱和SephadexG-25凝膠柱對(duì)魷魚皮膠原肽進(jìn)行分離純化，得到在亞油酸自氧化體系抗氧化能力較強(qiáng)的肽片段Ⅲ，其與BHT、Vc和 VE（濃度6.0mg/mL）在亞油酸自氧化體系中抗氧化順序?yàn)椋築HT≌肽片段ⅢVc> VE，與Vc、VE相比具有極其顯著的抗氧化性（p<0.01）。
獲獎(jiǎng)情況
- 無(wú)
鑒定結(jié)果
- 無(wú)
參考文獻(xiàn)
- [1]林琳, 李八方. 魷魚皮膠原蛋白水解肽抗氧化活性研究[J].中國(guó)海洋藥物雜志, 2006, 25( 4): 48- 51. [2]馬永鈞, 秦乾安, 陳小娥, 方旭波. 魷魚加工副產(chǎn)物綜合利用研究進(jìn)展[J].漁業(yè)現(xiàn)代化,2008, 35(4). [3]GB 2760-1996. 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. [4]Montero P, Alvarez C, Marti M A, et al. Plaice skin collagen extraction and functional properties[J]. J Food Sci, 1995, 60( 1): 1- 3. [5]李衛(wèi)林, 湯克勇,等. 生物活性多肽的應(yīng)用研究[J].糧食加工, 2005(2): 45–47. [6]Samaranayakaa A G P, Chan E C .Autolysis-assisted production of fish protein hydrolysates with antioxidant properties from Pacific hake (Merluccius productus) [J]. Food Chemistry, 2008, 107(2): 768-776. [7]Je J Y, Park P J, Kim S K. Antioxidant activity of a peptide isolated from Alaska Pollack (Theragra chalcogramma) frame protein hydrolysate [J]. Food Research International, 2005, 38(1): 45-50. [8]許慶陵, 曾慶祝,等. 鰱酶解物對(duì)羥自由基的清除作用[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào), 2004, 28(1).
同類課題研究水平概述
- 目前為止，國(guó)內(nèi)有關(guān)如何將水產(chǎn)品副產(chǎn)物中的有益成分加以有效回收與利用的研究報(bào)道甚少。國(guó)內(nèi)學(xué)者僅開展了對(duì)魷魚羽狀殼、魷魚墨囊等的有關(guān)研究，而對(duì)于其它部分生理活性物質(zhì)的開發(fā)和利用鮮有報(bào)道。而相比之下，國(guó)外在這一方面已經(jīng)走在前列。比如說，日本、美國(guó)水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到能根據(jù)其化學(xué)組成和生化特性進(jìn)行分類利用的程度，其加工產(chǎn)值往往是魚肉的幾倍到幾十倍。 國(guó)內(nèi)外研究人員已從不同來(lái)源蛋白質(zhì)中提取到各種具有抗氧化活性的肽類物質(zhì)如肌肽、谷胱甘肽和一些植物性多肽大豆分離蛋白酶解大豆肽等，且部分已得到實(shí)際應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化。Samaranayaka和Li-Chan利用太平洋鱈魚(Merluccius productus)肉制備鱈魚肉抗氧化肽，其中E-1h FPH組分在亞油酸自氧化體系中的抗氧化活性高于BHA和α-生育酚。Je等采用自制的“鮐魚腸天然酶(MICE)”水解狹鱈(Theragra chalcogramma)魚排蛋白，魚排蛋白水解產(chǎn)物組分之一（APH-V組分）具有很高的抗氧化活性，通過純化之后的多肽樣品濃度為53.6μmol/L時(shí)，羥自由基清除率為35%。國(guó)內(nèi)的許慶陵等人研究了不同酶對(duì)鰱魚的水解作用以及酶解物對(duì)羥自由基的清除作用。中國(guó)海洋大學(xué)林琳等以秘魯魷魚皮為原料提取膠原蛋白，酶解制備具有抗氧化活性的寡聚肽，并采用D-半乳糖誘導(dǎo)的小鼠皮膚衰老模型，研究其對(duì)小鼠血液及皮膚中抗氧化系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明它對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基有良好清除作用。在國(guó)內(nèi)，除了中國(guó)海洋大學(xué)有一篇研究報(bào)道外，目前鮮有從水產(chǎn)加工副產(chǎn)物中制備抗氧性產(chǎn)品的報(bào)道。 本文針對(duì)海洋生物制品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)以可持續(xù)利用的魷魚等水產(chǎn)加工副產(chǎn)物中海洋生物蛋白質(zhì)資源為對(duì)象，利用現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù)，將水產(chǎn)品副產(chǎn)物中的有益成分加以有效回收與利用，提煉出高品質(zhì)的抗氧化肽因子，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”?？寡趸囊蜃硬粌H可作為食品添加劑使用，而且可以直接作為保健品或應(yīng)用于藥品，起到預(yù)防多種疾病發(fā)生的作用。此外，本文的研究有助于水產(chǎn)加工副產(chǎn)物的附加值得到大幅度的提升，從而使水產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到提高。
