基本信息
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 為消費者提供更加科學的去除黃瓜中樂果殘留的方法，幫助消費者安全、快速、有效地去除樂果殘留。作品研究了不同的化學和物理方法對降解黃瓜中樂果殘留的作用，選出最佳的樂果去除方法，達到既能保護營養(yǎng)成分，又能去除樂果殘留的效果。
科學性、先進性及獨特之處
- 作品中數據均為實驗所得，其對于人們安全、健康的飲食具有指導意義，確保了自然科學的科學性和先進性，獨特之處在于比較了大量去除方法，并從化學和物理兩方面進行了闡釋。
應用價值和現實意義
- 通過比較，選出在保留Vc和類胡蘿卜素的前提下，去除黃瓜中樂果殘留且適用于生活中的方法，為廣大群眾能夠更加科學、便利的去除黃瓜中樂果的殘留提供參考。由于文中介紹的方法簡單易行，且效果較好。所以可以被大眾所認同，便于文中所介紹的方法在人們的實際生活中推廣運用。為了維護消費者的健康，開展蔬菜上農藥殘留的檢測和農藥殘留去除與有重要的現實意義。
學術論文摘要
- 為了明確去除樂果殘留的較好方法，作者以新鮮黃瓜（采摘后24小時之內）為試驗材料,研究了能夠有效去除樂果殘留的化學和物理方法，研究結果表明化學方法中臭氧氧化法試驗中對黃瓜中的Vc和類胡蘿卜素進行了測定，試驗表明臭氧氧化法雖然對于樂果殘留的去除率較高，但對新鮮黃瓜中Vc和類胡蘿卜素的含量造成一定影響，其他去除效果比較大小順序為：沸水浸泡>洗滌劑2>洗滌劑3>洗滌劑1>鹽水浸泡>清水浸泡。結合其他試驗數據分析，綜合考慮，臭氧氧化法不是去除樂果殘留的最好化學方法，所以最好的化學方法是洗滌劑清洗法。物理方法中使用鹽水浸泡法是去除樂果殘留最有效的方法。為消費者更加科學的去除黃瓜中樂果殘留提供參考。
獲獎情況
- 無
鑒定結果
- 無
參考文獻
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同類課題研究水平概述
- 中國是世界上最早使用農藥防治農作物中有害生物和病蟲害的國家之一，至今已有2000多年歷。 而農藥是農業(yè)生產中防治病蟲草害的主要生產資料，對保證農業(yè)穩(wěn)產增產、提高農產品質量、改善農民生活水平起著非常重要的作用。隨著農藥大量應用，在取得顯著經濟效益的同時，也具有風險性，如由于施用技術不當、環(huán)境健康意識不強而引起的農藥殘留問題，農藥殘留不僅威脅人類健康，還影響到農產品在國際市場的競爭力。近年來，因農藥殘留引起的惡性食品污染事件接二連三、出口農產品中農藥殘留量超標事故不斷更說明了問題的嚴重性。農產品是人類食品的主要來源，飲食是人類生存的第一需要，隨著經濟的發(fā)展、科技的進步、生活水平的提高，人類對自身生存的安全有了更加深刻的理解，農產品中農藥殘留問題已引起人們的高度重視，如何去除農產品中的農藥殘留也已成為世界各國的研究熱點。在國內也涌現出一大批專家學者長期致力于去除蔬菜中農藥殘留的研究，在科研方面和實際聲場方面也取得了很大進展。面對化學農藥在很長一段時間仍不可替代的客觀現實，農藥殘留去除將繼續(xù)是人們研究的熱點。目前農產品中農藥殘留的去除一般都比較耗時，且成本較高，去除效果也不理想，有的往往還會帶來二次污染，有的可能會影響農產品的品質。今后農產品中農藥殘留去除必將從單一途徑向多種途徑并用的方向發(fā)展，充分利用各自優(yōu)點，尋找出一種既能最大化去除農產品中農藥殘留又可以保持其原有的品質及生理代謝不受明顯影響的去除方法。同時，對于不同的農產品、不同類的農藥種類，相適應的最佳農藥殘留去除方法也不一樣。相信隨著科技的發(fā)展、研究的深入，農產品中農藥殘留的去除技術將日逐完善。許多國家己經限制使用或禁用的高毒品種如甲胺磷、對硫磷、久效磷、甲基對硫磷、氧化樂果、磷胺、克百威等在許多地方仍有大量的使用造成藥害、環(huán)境污染、甚至人畜中毒等嚴重后果。所以為了維護消費者的健康，開展蔬菜上農藥殘留的檢測和農藥殘留去除研究具有重要的現實意義。
