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基本信息
- 項(xiàng)目名稱(chēng)：
- 全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)
- 來(lái)源：
- 第十一屆“挑戰(zhàn)杯”國(guó)賽作品
- 小類(lèi)：
- 機(jī)械與控制
- 大類(lèi)：
- 科技發(fā)明制作B類(lèi)
- 簡(jiǎn)介：
- 全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)是集魚(yú)的智能定位、自動(dòng)刮鱗、自動(dòng)剖腹、自動(dòng)清腸、魚(yú)鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置于一體的機(jī)電一體化作品。整機(jī)采用非剛性連接和微動(dòng)控制等手段，在對(duì)魚(yú)進(jìn)行可靠、高效處理的同時(shí)，針對(duì)體型各異的魚(yú)類(lèi)，實(shí)現(xiàn)了自主性調(diào)節(jié)。
- 詳細(xì)介紹：
- “全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)”將魚(yú)的夾持、刮鱗、剖腹、挖腸、魚(yú)鱗以及腹中物的集中處理、魚(yú)的清洗等功能結(jié)合為一體，在除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水系統(tǒng)的協(xié)同下工作。作品根據(jù)不同大小的魚(yú)類(lèi)進(jìn)行自主調(diào)節(jié)，程序化地實(shí)現(xiàn)上述功能。作品主要包括一套魚(yú)身定位裝置（由魚(yú)頭夾持部件、魚(yú)尾夾持部件組成）、中心距可自主調(diào)節(jié)的三自由度刮鱗裝置、變軌跡剖腹挖腸裝置、廢棄物分類(lèi)收集裝置、自動(dòng)清洗裝置以及相應(yīng)的電控部件，配以外設(shè)的自動(dòng)進(jìn)料裝置、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置，實(shí)現(xiàn)其流水線式操作，適合于大型魚(yú)類(lèi)加工企業(yè)使用。該設(shè)備刮鱗效果良好，剖腹、挖腸性能穩(wěn)定，操作維修簡(jiǎn)便，且具有效率高、性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，適合大型食堂、酒店餐廳、尤其是魚(yú)類(lèi)加工企業(yè)等使用。
作品圖片
作品專(zhuān)業(yè)信息
設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 1、設(shè)計(jì)目的： 設(shè)計(jì)一套集智能定位、自動(dòng)刮鱗、自動(dòng)剖腹、自動(dòng)清腸、魚(yú)鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置于一體的全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)，代替手工殺魚(yú)。 2、設(shè)計(jì)思路： 1)設(shè)計(jì)一套識(shí)別、調(diào)節(jié)裝置，可剖殺大小不同的新鮮活魚(yú)； 2)固定魚(yú)頭、魚(yú)尾的夾持裝置，可適應(yīng)不同大小的活魚(yú)； 3)自適應(yīng)調(diào)節(jié)的仿生刮鱗裝置，可根據(jù)魚(yú)身大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，在不破壞魚(yú)身的前提下徹底去鱗； 4)剖腹刮腸裝置，完全清除內(nèi)臟且保證不破壞魚(yú)膽； 5)將魚(yú)鱗、臟器分類(lèi)收集，便于后期處理； 6)設(shè)計(jì)除味系統(tǒng)，改善操作環(huán)境。 3、創(chuàng)新點(diǎn)及關(guān)鍵技術(shù)： 1)作品集智能定位、自動(dòng)刮鱗、自動(dòng)剖腹、自動(dòng)清腸、魚(yú)鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置于一體的全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)，代替手工殺魚(yú)，首次實(shí)現(xiàn)了對(duì)活魚(yú)處理的機(jī)械化，填補(bǔ)了該領(lǐng)域的空白； 2)刮鱗鋼刷采用仿生設(shè)計(jì)，與魚(yú)身外形吻合，并自主調(diào)節(jié)與魚(yú)身之間的壓力，在不破壞肉質(zhì)的前提下，保證去鱗的完整性； 3)剖腹刀和刮腸刀采用微動(dòng)控制，始終沿魚(yú)腹及其腹腔內(nèi)壁曲線運(yùn)動(dòng)，在內(nèi)臟完全清除的同時(shí)保證不破壞魚(yú)膽等臟器； 4)適用于不同大小的常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)，對(duì)魚(yú)鱗和內(nèi)臟分類(lèi)處理，方便后期對(duì)魚(yú)鱗明膠的提膠等處理。 4、主要技術(shù)指標(biāo)： 1) 適應(yīng)于長(zhǎng)度在10～50cm之間的常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)如：鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等； 2) 對(duì)一條活魚(yú)進(jìn)行處理的時(shí)間不超過(guò)20秒，若進(jìn)行多通道、多工位擴(kuò)展，可同時(shí)對(duì)多條魚(yú)進(jìn)行處理，效率倍增。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 1.代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工殺魚(yú)，首次實(shí)現(xiàn)了處理鮮活魚(yú)的自動(dòng)化。 2.處理速度快、效率高——與傳統(tǒng)手工處理相比較，本設(shè)備處理速度是其3～4倍，若采用多通道生產(chǎn)線，效率還可倍增。 3.操作安全性高——通過(guò)機(jī)械對(duì)活魚(yú)進(jìn)行處理，完全脫離了手工處理，避免了刀具和魚(yú)刺對(duì)人體的傷害，大大提高了操作的安全性。 4.操作環(huán)境良好，污染小——通過(guò)除味系統(tǒng)、節(jié)水循環(huán)系統(tǒng)和廢棄物分類(lèi)收集系統(tǒng)的協(xié)同工作，保證了一個(gè)良好的操作環(huán)境，減小了對(duì)工人的身體產(chǎn)生的影響，同時(shí)避免為需氧異養(yǎng)菌（如利斯特菌）提供孽生環(huán)境，提高了鮮魚(yú)的食用安全性。 5.有效利用魚(yú)鱗等廢棄物——根據(jù)相關(guān)研究資料表明，魚(yú)類(lèi)處理過(guò)程中產(chǎn)生廢棄物都具有一定得利用價(jià)值，比如魚(yú)鱗可以加工成為膠原蛋白、明膠等應(yīng)用于食品化妝品工業(yè)；魚(yú)鱗中提取得魚(yú)銀，可用于珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)，這在消除環(huán)境污染的同時(shí)還變廢為寶。6.節(jié)水、環(huán)?！髌吠ㄟ^(guò)節(jié)水凈水循環(huán)系統(tǒng)對(duì)廢水進(jìn)行處理后重復(fù)利用，大大減少了用水量，同時(shí)也防止了污水對(duì)環(huán)境的污染。
獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果
- 2009年6月 浙江省第十一屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽 特等獎(jiǎng)
作品所處階段
- 作品現(xiàn)處于中試階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
作品可展示的形式
- 1.實(shí)物 2.圖紙 3.現(xiàn)場(chǎng)演示 4.圖片 5.錄像
使用說(shuō)明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說(shuō)明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)
- 目前國(guó)內(nèi)普遍使用人工手工對(duì)活魚(yú)進(jìn)行處理，效率低、成本高、勞動(dòng)強(qiáng)度大、操作環(huán)境惡劣、環(huán)境污染嚴(yán)重，這些都嚴(yán)重制約了魚(yú)類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而在國(guó)外，雖已出現(xiàn)刮鱗設(shè)備，但集魚(yú)的刮鱗、剖腹、挖腸、清洗等功能于一體的機(jī)電一體化產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，因此本作品在國(guó)內(nèi)外尚屬先例。同時(shí)，本作品完全擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。單通道的全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)每小時(shí)可處理活魚(yú)200余尾，相當(dāng)于1個(gè)熟練工人4小時(shí)的工作量；若采用多通道處理，效率還可大幅提升，同時(shí)具有較高的可靠性、安全性。該設(shè)備操作簡(jiǎn)單，一個(gè)工人可以控制多臺(tái)設(shè)備，大大降低了企業(yè)的人工成本及管理成本。同時(shí)該設(shè)備價(jià)格低廉，成本不超過(guò)3500元，一旦投放市場(chǎng)，可以獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)大型魚(yú)類(lèi)加工企業(yè)意義尤為重大，大大提高我國(guó)魚(yú)類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
同類(lèi)課題研究水平概述
- 我國(guó)是一個(gè)海洋大國(guó)，擁有豐富的水產(chǎn)品資源。目前，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量已占世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量的38%以上，并連續(xù)11年排名世界第一。根據(jù)2008年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)研究報(bào)告顯示：2006年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量為5290.4萬(wàn)噸，而深加工的水產(chǎn)品總量為1062.5萬(wàn)噸，占水產(chǎn)品總量的20%左右（以魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品為主）。在水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值構(gòu)成中，海水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到80-90%，淡水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到10-20%。我國(guó)水產(chǎn)品加工總體呈現(xiàn)出精深程度不高、低值水產(chǎn)品利用率低、水產(chǎn)品深加工附加值偏低等特點(diǎn)。與此同時(shí)，我國(guó)水產(chǎn)品深加工行業(yè)目前的發(fā)展相對(duì)緩慢，其原因主要是水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)研究滯后，魚(yú)類(lèi)加工設(shè)備也相對(duì)落后，尤其對(duì)魚(yú)類(lèi)加工進(jìn)行前期處理的設(shè)備在國(guó)內(nèi)仍是空白。嚴(yán)重制約了魚(yú)類(lèi)深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 在我國(guó)，無(wú)論是集市、酒店餐廳還是魚(yú)類(lèi)加工企業(yè)，在對(duì)活魚(yú)進(jìn)行處理過(guò)程中仍舊采用傳統(tǒng)的手工處理方式，操作現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境惡劣，效率低下，同時(shí)具有一定的危險(xiǎn)性。嚴(yán)重制約了后期魚(yú)類(lèi)深加工。同時(shí)，復(fù)雜、惡劣的環(huán)境條件對(duì)食品衛(wèi)生產(chǎn)生了一定的影響，而且對(duì)魚(yú)鱗等下腳料未進(jìn)行很好的處理，在污染環(huán)境的同時(shí)還導(dǎo)致了一些可利用資源的浪費(fèi)。 相對(duì)于國(guó)內(nèi)而言，部分發(fā)達(dá)國(guó)家早在上世紀(jì)90年代已經(jīng)實(shí)現(xiàn)部分漁業(yè)加工機(jī)械商業(yè)化、產(chǎn)品化、控制自動(dòng)化，如美國(guó)部分魚(yú)肉加工企業(yè)已經(jīng)擁有整套單一的刮鱗生產(chǎn)線，但尚無(wú)集刮鱗、剖腹、挖腸、清洗于一體的加工設(shè)備。 全自動(dòng)鮮活魚(yú)處理機(jī)正是為改變這種現(xiàn)狀而設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的。設(shè)備綜合設(shè)計(jì)了智能定位、自動(dòng)刮鱗、自動(dòng)剖腹、自動(dòng)清腸、魚(yú)鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水等功能，在軟件的控制下，完成魚(yú)的大小識(shí)別并進(jìn)行自適應(yīng)調(diào)節(jié)，基本脫離了手工操作，在滿足我國(guó)魚(yú)類(lèi)加工企業(yè)需求的同時(shí)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外魚(yú)類(lèi)加工前期處理設(shè)備的空白，大大降低了魚(yú)類(lèi)前期處理對(duì)后期深加工的制約。
