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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 歐李籽中多酚的提取及抗氧化活性研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 研究歐李籽中多酚物質(zhì)的提取工藝及其抗氧化能力，采用歐李籽作為研究材料，提取多酚改善歐李籽中多酚的提取工藝（乙醇回流法）及抗氧化性。
- 詳細(xì)介紹：
- 歐李(Prunus humilis)，主要分布在我國(guó)的中西部地區(qū)。其果肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和氨基酸等，因其所含營(yíng)養(yǎng)種類多，含量高，優(yōu)于櫻桃、李、杏、桃等核桃類果品，是一種高級(jí)保健水果[1]。其果仁、莖葉、根皮也具有很高的經(jīng)濟(jì)和藥用價(jià)值。目前，歐李的科學(xué)研究主要是對(duì)其選種、育種、栽培技術(shù)以及開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和發(fā)展前景的研究，及以歐李為原料進(jìn)行果酒、果醬、飲料、低糖果脯、蜜餞等加工工藝的研究[2]，但對(duì)歐李籽中多酚物質(zhì)的提取及其抗氧化性的研究卻少有報(bào)道。
作品專業(yè)信息
撰寫(xiě)目的和基本思路
- 研究歐李籽中多酚物質(zhì)的提取工藝及其抗氧化能力
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 采用歐李籽作為研究材料，提取多酚改善歐李籽中多酚的提取工藝（乙醇回流法）及抗氧化性。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 本試驗(yàn)研究了歐李籽中多酚物質(zhì)的提取工藝及其抗氧化能力，以期找到從歐李籽中提取多酚的最佳條件及抗氧化參數(shù)，旨在為歐李的推廣和綜合開(kāi)發(fā)利用以及為多酚方面研究提供理論參考。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 本實(shí)驗(yàn)以歐李籽為原料，研究了歐李籽中多酚的提取工藝及其抗氧化性。實(shí)驗(yàn)采用乙醇回流法提取了歐李籽中的多酚，并在單因素的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，測(cè)定了歐李籽中的多酚含量；通過(guò)建立還原力體系、超氧陰離子自由基（O2-)體系、DPPH?自由基體系、羥基自由基(?OH)體系等實(shí)驗(yàn)，測(cè)定了歐李籽在100 mg/L時(shí)的抗氧化能力。結(jié)果表明：歐李籽中多酚的最佳提取參數(shù)為：液料比為34、乙醇濃度20%、提取時(shí)間為90min和溫度60℃；當(dāng)多酚濃度為100 mg/L時(shí)，還原能力用吸光度值表示為0.006、超氧陰離子自由基（O2-)的清除率為35.44%、DPPH?自由基清除率為12.33%，此時(shí)，羥基自由基清除率為24.04%。
獲獎(jiǎng)情況
- 2010年12月在山西師范大學(xué)第六屆大學(xué)生挑戰(zhàn)杯的優(yōu)秀獎(jiǎng)。
鑒定結(jié)果
- 當(dāng)多酚濃度為100 mg/L時(shí)，還原能力用吸光度值表示為0.006、超氧陰離子自由基（O2-)的清除率為35.44%、DPPH?自由基清除率為12.33%，此時(shí)，羥基自由基清除率為24.04%。
參考文獻(xiàn)
- [1] 趙國(guó)建,李桂峰,董周勇,等.石榴籽中多酚的提取及其抗氧化作用研究[J].西北植物學(xué)報(bào),2008,28(12)：2532～2537. [2] 周躍勇,王岸娜,吳立根.從獼猴桃中提取多酚的研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2007,28(3):56～60. [3] 李金鳳,段玉清,馬海樂(lè),等.板栗殼中多酚的提取及體外抗氧化性研究[J].林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè),2010,30(1):53～58. [4] 黃素英,鄭寶東.蓮子多酚的抗氧化活性.福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2010,39(1):94～97. [5] 盛瑋,吳靈瑋,謝筆鈞.黑糯玉米芯色素的抗氧化活性研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2008, 23(6):85～88. [6] Ilhami Gulcin, Dali Berashvili, Akcahan Gepdiremen.Antiradical and antioxidant activity of total anthocyanins from Perilla pankinensis decne[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2005, 101: 287～293. [7] 張海暉,段玉清,倪燕,等.谷物中多酚類化合物提取方法及抗氧化效果研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2008,23(6):107～110. [8] Smimoff N,Cumbes Q.Hydroxyl radical scavenging activity of compatible solutes [J].Phytochemistry,1989,28:1057～1060. [9] 周麗明,李春美.芒果多酚提取條件的研究[J].食品科技,2007,32(3):107～109.
同類課題研究水平概述
- 畢紅霞從野生歐李果肉中提取出歐李色素含量為1.1％。精制歐李紅色素，得到色素粉末為黑紅色晶體，色價(jià)為15.48嘲。陳瑋等通過(guò)溶劑浸提，從野生歐李果肉中提取出歐李紅色素的總含量為1.72％， 畢紅霞對(duì)歐李紅色素的光譜性質(zhì)進(jìn)行研究，表明歐李紅色素在酸陛溶液中呈紅色，且隨酸性增強(qiáng)，溶液的顏色加深；盧奎等對(duì)歐李的性質(zhì)進(jìn)行研究，研究了歐李紅色素在不同條件下的穩(wěn)定性;
