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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 黑豆種質(zhì)檢驗(yàn)及生化質(zhì)量指標(biāo)的評價
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 檢測山西六地區(qū)黑豆種子外觀形態(tài)與生物活性物質(zhì)含量，采用系統(tǒng)聚類的類平均法，評價了黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)。供試六份材料蛋白質(zhì)與脂肪jhx304含量最高，薯蕷皂苷、維生素E和維生素Cjhx305含量最為豐富，多糖jhx302含量最高。山西各地氣候、地理與栽培條件不同，其種子外觀形態(tài)與品質(zhì)方面表現(xiàn)差異較大，其中jhx305與jhx303以外觀渾圓，顆粒飽滿，各項(xiàng)生化質(zhì)量指標(biāo)高為最佳品種
- 詳細(xì)介紹：
- 檢測山西六地區(qū)黑豆種子外觀形態(tài)與生物活性物質(zhì)含量，采用系統(tǒng)聚類的類平均法，評價了黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)。結(jié)果顯示；供試六份材料蛋白質(zhì)（48.4044%）與脂肪（16.7234%）jhx304含量最高，薯蕷皂苷（5.654﹪）、維生素E（95.736μg/g）和維生素C（0.86mg/g）jhx305含量最為豐富，多糖（10.68﹪）jhx302含量最高。結(jié)合六地黑豆種子外觀形態(tài)，經(jīng)分級評價得出；jhx305與jhx303品質(zhì)為一級；jhx304與jhx301品質(zhì)為二級；jhx306與jhx302品質(zhì)為三級。結(jié)論；由于山西各地氣候、地理與栽培條件不同，其種子外觀形態(tài)與品質(zhì)方面表現(xiàn)差異較大，其中jhx305與jhx303以外觀渾圓，顆粒飽滿，各項(xiàng)生化質(zhì)量指標(biāo)高為最佳品種
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 為促進(jìn)小雜糧區(qū)域化優(yōu)勢項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展與黑豆鄉(xiāng)土品牌的建設(shè)，嘗試建立黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)評價體系有著重要的意義。 黑豆在我國各地均有栽培，尤以山西、河北、陜西較多，有明顯的資源優(yōu)勢。該文通過測量山西離石、平遙、長治、靜樂、河曲與神池六地，檢測其多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、旨在為黑豆品種篩選、種植與推廣、黑豆鄉(xiāng)土品牌建立以及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、功能食品開發(fā)與藥物研制提供科學(xué)依據(jù)。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 科學(xué)性與先進(jìn)性：多糖測定采用蒽酮比色法；薯蕷皂苷含量測定用紫外可見分光光度計法；用定氮儀測定蛋白質(zhì)含量，用硒粉作為催化劑；脂肪采用索氏抽取法。 系統(tǒng)聚類的類平均法對所列類別測定的數(shù)據(jù)進(jìn)行平均化后，所得到的綜合指標(biāo)即可形成一些自然類。 創(chuàng)新點(diǎn)：采用系統(tǒng)聚類的類平均法建立了黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)的評價體系。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實(shí)意義
- 作品的實(shí)際應(yīng)用價值和現(xiàn)實(shí)意義 黑豆系豆科植物。其種子含蛋白質(zhì)、脂肪、活性多肽、異黃酮素、花青素及維生素等多種生物活性成分，具有較高的營養(yǎng)價值與抗氧化能力。隨著市場開發(fā)力度的加大，越來越受到百姓的青睞。本文旨在為黑豆品種篩選、種植與推廣、黑豆鄉(xiāng)土品牌建立以及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、功能食品開發(fā)與藥物研制提供科學(xué)依據(jù)。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 檢測山西六地區(qū)黑豆種子外觀形態(tài)與生物活性物質(zhì)含量，采用系統(tǒng)聚類的類平均法，評價了黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)。結(jié)果顯示；供試六份材料蛋白質(zhì)（48.4044%）與脂肪（16.7234%）jhx304含量最高，薯蕷皂苷（5.654﹪）、維生素E（95.736μg/g）和維生素C（0.86mg/g）jhx305含量最為豐富，多糖（10.68﹪）jhx302含量最高。結(jié)合六地黑豆種子外觀形態(tài)，經(jīng)分級評價得出；jhx305與jhx303品質(zhì)為一級；jhx304與jhx301品質(zhì)為二級；jhx306與jhx302品質(zhì)為三級。結(jié)論；由于山西各地氣候、地理與栽培條件不同，其種子外觀形態(tài)與品質(zhì)方面表現(xiàn)差異較大，其中jhx305與jhx303以外觀渾圓，顆粒飽滿，各項(xiàng)生化質(zhì)量指標(biāo)高為最佳品種。
獲獎情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 檢測山西六地區(qū)黑豆種子外觀形態(tài)與生物活性物質(zhì)含蛋白質(zhì)、脂肪、活性多肽、異黃酮素、花青素及維生素等多種生物活性成分，具有較高的營養(yǎng)價值與抗氧化能力。隨著市場開發(fā)力度的加大，越來越受到百姓的青睞。
參考文獻(xiàn)
- [1] 張瑞芬,池建偉,丘銀清,等.黑大豆的營養(yǎng)保健功能研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2006,(11)。 [2] 常汝鎮(zhèn).中國黑豆資源及其營養(yǎng)和藥用價值[J].中國食物與營養(yǎng),1998,(5):38-39. [3] 高衛(wèi)真,王瑋,范曉靜等.薯蕷皂苷對培養(yǎng)乳鼠心肌細(xì)胞缺氧/復(fù)氧損傷的保護(hù)作用.中國分子心臟病學(xué)雜志,2008,(2):72 [４] 龍盛京,農(nóng)冠榮,馬文力.6種藥用食物多糖清除活性氧及對全血化學(xué)發(fā)光的抑制作用[J].廣西醫(yī)科大學(xué)報。 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????? 1] 邢志,陳培榕,劉芳.測定維生素Ｅ的分光光度法研究[J].現(xiàn)代儀器,1999(4):19-21. [2] 陳鈞輝,李俊,張?zhí)?等.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)[M].（第四版）,北京:科學(xué)出社,2008,12:18-19. [3] 楊衛(wèi)民,劉保琦,李團(tuán)霞,等.黑豆種皮紅色素及穩(wěn)定性研究.大豆科學(xué),2010,33(6):120-125。 [4] 高雪琴,王若蘭,楊建平.黑豆皮紅色素的微波提取工藝及特性研究[J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),27:25- 27。 [5] 馬同鎖,陳連文,袁紅樓.黑豆色素的提取及其理化性質(zhì)的研究[J].山西食品工業(yè),2004,2:19-21. [6] 黃昉,徐志宏.黑大豆皮的抗氧化性及其活性物質(zhì)的提取研究[J].廣州食品工業(yè)科技,2003, 19(4),1-3. [7] 胡瓊英,狄洌.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)[M].北京,化學(xué)工業(yè)出版社,2007,7:48-51.
同類課題研究水平概述
- 黑豆(Glycine soja Sieb.et Zucc)系豆科植物。其種子含蛋白質(zhì)、脂肪、活性多肽、異黃酮素、花青素及維生素等多種生物活性成分，具有較高的營養(yǎng)價值與抗氧化能力。隨著市場開發(fā)力度的加大，越來越受到百姓的青睞。但由于各地地理、氣候與栽培條件不同，形成了黑豆品質(zhì)較大差異。為促進(jìn)小雜糧區(qū)域化優(yōu)勢項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展與黑豆鄉(xiāng)土品牌的建設(shè)，嘗試建立黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)評價體系有著重要的意義。 近年來有關(guān)黑豆生物活性物質(zhì)的研究引起了關(guān)注[1]，據(jù)研究統(tǒng)計，黑豆含34%～48%粗蛋白質(zhì)，有較多的丙氨酸，精氨酸等氨基酸，必需氨基酸占氨基酸總含量40%以上[2]。黑豆含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體消化吸收與健康。植物固醇還能抑制人體對膽固醇的吸收。薯蕷皂苷在一定程度上能夠消除活性氧，保持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性[3]。Choung等[4]從黑豆皮中分離得到矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷和矮牽牛-3-葡萄糖苷等具有抗氧化等多種生理活性的花色苷，對毛細(xì)血管的滲透、免疫功能都有影響，還可以促進(jìn)微循環(huán)。黑豆纖維素多為可溶性多糖，是比較理想的膳食纖維[5]。同時黑豆多糖對吞噬細(xì)胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬細(xì)胞的吞噬功能下降，活性氧的產(chǎn)生減少，對過氧化氫有直接的清除作用，從而可間接清除活性氧[6,7]。維生素E(VE)具有很強(qiáng)的抗氧化能力，與其它抗氧化劑一起在植物生長、發(fā)育代謝過程中起著重要作用[8]。維生素C(Vc)是一種重要的抗氧化劑和活性氧清除劑，在植物機(jī)體內(nèi)參加許多新陳代謝過程[9]。黑豆在我國各地均有栽培，尤以山西、河北、陜西較多，有明顯的資源優(yōu)勢。但由于各地存在著品系混雜、退化等諸多原因，造成了黑豆品質(zhì)較大差異。到目前為止，有關(guān)黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)的評價還未曾報道。該文通過測量山西離石、平遙、長治、靜樂、河曲與神池六地黑豆種子的外觀大小、千粒重、平均籽粒重，檢測其多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、薯蕷皂苷、VE、Vc、種皮紅色素、花青素等含量，采用系統(tǒng)聚類的類平均法，建立了黑豆種子生化質(zhì)量指標(biāo)的評價體系。旨在為黑豆品種篩選、種植與推廣、黑豆鄉(xiāng)土品牌建立以及農(nóng)副產(chǎn)品深加工、功能食品開發(fā)與藥物研制提供科學(xué)依據(jù)。
