国产性70yerg老太,狠狠的日,欧美人与动牲交a免费,中文字幕成人网站

基本信息

項目名稱：
分光光度法測定肉制品中的亞硝酸鹽
小類：
能源化工
簡介：
亞硝酸鹽常用作肉類制品的發(fā)色劑、防腐劑，用于改善其外觀、風(fēng)味、質(zhì)地和耐藏性， 因其具有抑制肉毒梭菌生長的效力, 在肉制品的保藏過程中發(fā)揮有益作用.在肉制品中亞硝酸鹽約有5%～10%與肌肉蛋白發(fā)生反應(yīng), 有1%～10%被氧化成硝酸鹽，還有5%～20%以亞硝酸鹽形式存在。
詳細(xì)介紹：
肉制品加工中添加的亞硝酸鹽往往以亞硝酸根形式存在, 但是亞硝酸鹽是食品添加劑中急性毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一，食物中的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，慢性毒性作用是它可與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)反應(yīng)生成亞硝酸胺，大量攝入可使血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜氧機(jī)能，致使組織缺氧，出現(xiàn)皮膚，黏膜青紫等中毒癥狀，如不及時搶救，可在兩小時內(nèi)因嚴(yán)重缺氧而窒息死亡,其中毒量為0.3～0.5 g，致死量為2～3 g。

作品專業(yè)信息

撰寫目的和基本思路

采用新雙波長分光光度法對肉制品中亞硝酸鹽的含量進(jìn)行測定，確定測定吸光度值所需的最優(yōu)兩波長，并在這兩個波長下測定出一系列NO2-標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度值，經(jīng)過計算得出線性回歸方程，同樣運(yùn)用相同的實驗方法對罐頭肉制品的吸光度值進(jìn)行了測定。最后利用線性回歸方程求得罐頭肉制品中亞硝酸鹽的含量。

科學(xué)性、先進(jìn)性及獨特之處

采用新雙波長分光光度法對肉制品中亞硝酸鹽的含量進(jìn)行了測定。

應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義

食用過量亞硝酸鹽可引起食物中毒, 對人體健康產(chǎn)生潛在的危害，因此使用時, 必須嚴(yán)格控制其用量, 所以對其進(jìn)行監(jiān)測對指導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)安全具有重要意義，而且準(zhǔn)確測定亞硝酸鹽的殘存量是一項必不可少的重要工作,是保障廣大人民群眾生命健康的重要環(huán)節(jié)。

學(xué)術(shù)論文摘要

本論文采用新雙波長分光光度法對肉制品中亞硝酸鹽的含量進(jìn)行了測定，通過實驗確定了測定吸光度值所需的最優(yōu)兩波長為630 nm和700 nm,并在這兩個波長下測定出一系列NO2-標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度值，經(jīng)過計算得出線性回歸方程為logK=0.9813logC-0.3350，同樣運(yùn)用相同的實驗方法對罐頭肉制品的吸光度值進(jìn)行了測定。最后利用線性回歸方程求得罐頭肉制品中亞硝酸鹽的含量為24.6 mg/kg。此結(jié)果完全符合我國國家標(biāo)準(zhǔn)GBN-50-77的規(guī)定。

獲獎情況

無

鑒定結(jié)果

無

參考文獻(xiàn)

[1] 無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院合編. 食品分析[M]. 北京：輕工業(yè)出版社，1983: 233. [2] 劉志誠, 于守洋. 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M]. 第2 版. 北京：人民衛(wèi)生出版社，1987: 202-204. [3] 紀(jì)方晶. 實用毒理學(xué)手冊[M]. 北京：中國環(huán)境科學(xué)出版社，1991: 674-675. [4] 陳炳卿. 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，1993: 230-231. [5] 劉程，周汝忠. 食品添加劑實用大全[M]. 北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社,1994. [6] GB 2760-1996，中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn). 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. [7] A.G.Fogg, R.M.Alonso, Preconcentration and Electroanalysis of Copper Species at Electrochem-ically Activated Glassy Carbon Electrodes[J]. Analyst. 1988, 113: 1337-1338. [8] Q.Li, T.Zhan, Y.Luo, D.N.Song, G.H.Lu, Application and Update Progresses of GC-MS in Deter-mination of Pesticide Residues[J]. AOAC Int. 2002, 85: 456-459. [9] Shanthi K, Balasnbramanian N. The Spectrofluorometric Method for Determining Trace Seleni-um in Fodder[J]. AOAC Int., 1994, 77(6): 1639. [10] Ahmed M J, Stalkas C D, Cannon H L. Rapid Diagnostic Method for Goats Nitrite Intoxication the Detection of Urine or Salliva using A Cotton Probe with Nitride Reagent[J]. Talanta, 1996, 43(7): 1009.

同類課題研究水平概述

1.維生素C對肉制品中亞硝酸鹽測定的實驗研究 王麗榮 中國衛(wèi)生檢查雜志2008年11月第18卷第11期 2.肉制品中亞硝酸鹽測定方法的改進(jìn) 趙立東 1998年03期 內(nèi)蒙古質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督 3.離子色譜法測定肉制品中亞硝酸鹽含量 劉紅艷，宋秀環(huán)，朱慧， 光譜實驗室 ,Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory, 編輯部郵箱 2004年 06期 4.離子色譜法測定肉制品中亞硝酸鹽含量 顏琪 中國測試 2007年9月33卷5期 5.抑制電導(dǎo)-離子色譜法同時測定肉制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽 姬建生 高敬銘 符鋒 尹成華 中國食物與營養(yǎng) 2010年第10期
建議反饋 返回頂部