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基本信息

項(xiàng)目名稱：
茶葉中茶多酚提取方法的研究
小類：
能源化工
簡(jiǎn)介：
在簡(jiǎn)單的試驗(yàn)條件下可用乙醇萃取法從茶葉中提取茶多酚。
詳細(xì)介紹：
本文對(duì)茶多酚的提取工藝、方法作了研究。

作品專業(yè)信息

撰寫(xiě)目的和基本思路

茶多酚(TP)的提取率隨著液固比的增加而增加；在一定的溫度范圍內(nèi)，茶多酚的提取率也隨溫度的升高而增加。當(dāng)超過(guò)某溫度時(shí)繼續(xù)升高溫度茶多酚的提取率反而降低；溶劑濃度和時(shí)間對(duì)茶多酚提取的影響趨勢(shì)與溫度的相同，找出茶多酚提取率最高的溶劑濃度和提取時(shí)間。

科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處

本文對(duì)茶多酚的提取工藝、方法作了研究，操作條件簡(jiǎn)單，通過(guò)響應(yīng)面確定了茶多酚的最佳提取條件：液固比為15:1、溫度60℃、乙醇濃度60% (v/v) 提取次數(shù)2次、時(shí)間每次15 min。

應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義

現(xiàn)階段將茶多酚純化的成本較高，為實(shí)現(xiàn)綜合利用因此要研究茶多酚最佳的提取工藝及條件。

學(xué)術(shù)論文摘要

茶多酚是一種眾所周知的具有諸多藥理性質(zhì)和保健功能的抗氧化劑。本文對(duì)茶多酚的提取工藝、方法作了研究。結(jié)果證明，在簡(jiǎn)單的試驗(yàn)條件下可用乙醇萃取法從茶葉中提取茶多酚。當(dāng)溶劑濃度和提取時(shí)間分別達(dá)到 60% 和15 min時(shí)茶多酚提取率最高。

獲獎(jiǎng)情況

在山西大同大學(xué)第二屆“挑戰(zhàn)杯”科技作品競(jìng)賽中獲一等獎(jiǎng)。

鑒定結(jié)果

無(wú)

參考文獻(xiàn)

劉偉, 蒲曉林, 謝彬強(qiáng). 茶多酚制取工藝研究進(jìn)展[J]. 化工時(shí)刊. 金紅. 茶多酚的離子沉淀提取法[J] . 應(yīng)用化學(xué). 楊世軍, 張會(huì)香. 茶多酚的提取工藝研究[J]. 食品工業(yè). 楊曉萍, 鐘梅, 周帥祥. Zn2+ 沉淀法提取茶多酚工藝研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè). 陳鈴容. 生石灰水沉淀法提取茶多酚制備工藝的研究及開(kāi)發(fā)前景[J]. 茶葉科學(xué)技術(shù). 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn), GB /T 8302-2002 北京: 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社. 劉煥云, 李慧荔, 邵偉雄等. 綠茶中茶多酚的提取工藝研究[J]. 山西食品工藝. 謝宗波, 姜國(guó)芳, 劉成佐等. 茶葉中茶多酚浸提條件的研究[J] . 化工時(shí)刊. Y.Kuroda. Atimutagetic and anticarcinogetic activity of tea-polyphenols. Mutation research.

同類課題研究水平概述

目前，國(guó)內(nèi)外提取茶多酚的方法主要有以下幾種:(1)溶劑萃取法。主要有水提取法和有機(jī)溶劑提取法。水提取法以水為溶劑，水浴加熱提取多次；有機(jī)溶劑萃取法中常用的有機(jī)溶劑有乙醇、丙酮、乙酸乙酯等。這是我國(guó)最早使用的一種方法，也是使用最廣泛的方法。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行提取分離的[1]。(2)金屬離子沉淀法。通常先用水溶液將茶多酚浸取出來(lái)，再利用有些金屬離子能夠和茶多酚形成沉淀的原理，通過(guò)離心分離、酸轉(zhuǎn)溶和溶劑萃取等過(guò)程，得到純度較高的茶多酚。已經(jīng)有A13+，Ca2+，Zn2 +、Fe3+，等多種金屬離子用作沉淀法提取茶多酚工藝的報(bào)道[2]。目前，離子沉淀法提取茶多酚的研究報(bào)道多用A13+作沉淀劑。但是A13+過(guò)量易引發(fā)老年癡呆癥，Ca2+ 沉淀茶多酚時(shí)要保證沉淀完全，要在強(qiáng)堿性介質(zhì)條件下進(jìn)行，但是茶多酚氧化十分嚴(yán)重[3]。(3)樹(shù)脂吸附法。是利用樹(shù)脂能對(duì)茶多酚發(fā)生吸附—解吸作用的特性來(lái)實(shí)現(xiàn)茶多酚的分離，根據(jù)所采用的樹(shù)脂類型不同可以分為吸附柱分離法、離子交換分離法和凝膠柱分離法，這三種方法原理相同，只是操作上有一定的差異[4]。該方法的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。但柱填充料非常昂貴，且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)[5]。(4)超臨界CO2萃取法。與一般的萃取分離技術(shù)相比，超臨界流體萃取技術(shù)具有優(yōu)良的傳遞性能，較強(qiáng)的滲透力，良好的選擇性。但使用臨界CO2萃取法提取茶多酚仍然有一定的技術(shù)障礙，主要表現(xiàn)在提取效率低，可能與茶多酚在臨界CO2中的溶解度有關(guān)，同時(shí)也與其他的因素有關(guān)，如萃取時(shí)間、流體流速等。但是該方法是傳統(tǒng)提取濃縮和先進(jìn)萃取技術(shù)相結(jié)合的，制備高純度茶多酚的新工藝，可以得到純度很高的茶多酚產(chǎn)品，這是其他方法所達(dá)不到的，因此超臨界流體技術(shù)依然是植物有效成分分離技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)。(5) 微波浸取法。該法是最近幾年發(fā)展的一種新方法，原理是利用物質(zhì)在微波場(chǎng)中分子發(fā)生變頻運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)散速率增加，大大減少了茶多酚因長(zhǎng)時(shí)間處在高溫下的氧化，提高產(chǎn)品品質(zhì)與提取率。微波短時(shí)處理茶葉對(duì)茶多酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)無(wú)影響，但對(duì)其組分有一定的影響。另外，還有低溫純化酶提取法，鹽析法等，但這些方法技術(shù)復(fù)雜，成本高，一般并不使用。
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