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基本信息

項(xiàng)目名稱：
超聲波輔助提取胡蘿卜中果膠的研究
小類：
能源化工
簡介：
本文應(yīng)用超聲波輔助提取技術(shù)，采用酸解醇沉的方法，從胡蘿卜中提取果膠，并確定了較佳的提取工藝條件。
詳細(xì)介紹：
以胡蘿卜為原料，采用超聲波輔助方法提取胡蘿卜中果膠，考察了超聲功率、提取溫度、提取時間以及料液比對果膠得率的影響。通過單因素分析結(jié)合正交試驗(yàn)的方法，確定了超聲波輔助提取胡蘿卜中果膠的最佳工藝條件為：以pH = 2 的鹽酸溶液為提取劑，超聲功率320W，提取溫度75℃，提取時間50 min，料液比( g:mL) 1∶350。與酸水解法相比，超聲波輔助提取法提取時間由70min縮短到50min，果膠得率從12.56%提高到22.15%，得率增加了9.59%。超聲波輔助提取法是一種省時高效的胡蘿卜中果膠提取新方法。

作品專業(yè)信息

撰寫目的和基本思路

果膠具有良好的抗癌、抗?jié)?、抗腹瀉、抗輻射、消腫、解毒、降血脂等多種作用?？梢?，從植物中提取果膠并應(yīng)用于實(shí)際，是極具現(xiàn)實(shí)意義的工作。本作品的目的是探究一種快速、節(jié)能、高效提取胡蘿卜果膠的工藝條件，并與傳統(tǒng)酸水解法進(jìn)行比較，為胡蘿卜中果膠的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。本文應(yīng)用超聲波輔助提取技術(shù)，采用酸解醇沉的方法，從胡蘿卜中提取果膠，并確定了較佳的提取工藝條件。

科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處

本實(shí)驗(yàn)應(yīng)用超聲波輔助提取技術(shù)，采用酸解醇沉的方法，從胡蘿卜中提取果膠產(chǎn)品，確定了較佳提取工藝條件。本方法特別適合于天然產(chǎn)物中熱敏性有效成分的提取，超聲波輔助提取操作步驟少，過程簡單，且不改變果膠的性質(zhì)。提取的果膠色澤淺，灰分低，粘度高。本文首次采用超聲波輔助技術(shù)提取胡蘿卜中果膠，為胡蘿卜中果膠的開發(fā)利用提供了參考依據(jù)。

應(yīng)用價值和現(xiàn)實(shí)意義

資料表明，我國年需果膠約1500噸，且呈高速增長趨勢，而我國果膠需求量的80%靠進(jìn)口，進(jìn)口果膠價格遠(yuǎn)高于國產(chǎn)果膠。因此，在我國大力開展對果膠的開發(fā)研究，尋找生產(chǎn)果膠的新資源，探索提高我國果膠質(zhì)量與產(chǎn)量的新工藝，是極具現(xiàn)實(shí)意義的工作。本文首次采用超聲波法從胡蘿卜中提取果膠。確定了超聲波輔助提取胡蘿卜中果膠的工藝條件，為胡蘿卜中果膠的開發(fā)利用提供了參考依據(jù)。

學(xué)術(shù)論文摘要

以胡蘿卜為原料，采用超聲波輔助方法提取胡蘿卜中果膠，考察了超聲功率、提取溫度、提取時間以及料液比對果膠得率的影響。通過單因素分析結(jié)合正交試驗(yàn)的方法，確定了超聲波輔助提取胡蘿卜中果膠的最佳工藝條件為：以pH = 2 的鹽酸溶液為提取劑，超聲功率320W，提取溫度75℃，提取時間50 min，料液比( g:mL) 1∶350。與酸水解法相比，超聲波輔助提取法提取時間由70min縮短到50min，果膠得率從12.56%提高到22.15%，得率增加了9.59%。超聲波輔助提取法是一種省時高效的胡蘿卜中果膠提取新方法。

獲獎情況

無

鑒定結(jié)果

未鑒定

參考文獻(xiàn)

果膠是從植物中提取的天然多糖類高分子化合物，具有凝膠化和乳化穩(wěn)定等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用食品、化妝品、醫(yī)藥等工業(yè)領(lǐng)域。目前，國內(nèi)外學(xué)者一直在不斷完善果膠的提取工藝，常用的提取果膠的方法有傳統(tǒng)的酸提法、酶法、離子交換法、微波輔助提取方法和超聲波輔助提取等。目前從胡蘿卜中提取果膠已有文獻(xiàn)報道，但采用超聲波輔助提取法從胡蘿卜中提取果膠尚未見報道。本文應(yīng)用超聲波輔助提取技術(shù)，采用酸解醇沉的方法，從胡蘿卜中提取果膠，并確定了較佳的提取工藝條件。 參考文獻(xiàn)： [1] 高國強(qiáng),楊虎,趙元壽,等.百合果膠的提取工藝研究[J].中國食品添加劑,2008, (6):88-90. [2] 周盡花,周春山,謝練武.不同沉淀法提取柚皮果膠的研究[J].中南林學(xué)院學(xué)報, 2005, 25(5):79-82. [3] 陳熠,黃忠良,蔣利華,等.超聲波法提取野生火棘果中果膠的研究[J]. 中國食品添加劑, 2009,(6):54-58. [4] 楊希娟,孫小風(fēng),肖明,等.超聲波輔助提取馬鈴薯渣中的果膠[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2009, 35(11):156-159. [5] 徐偉玥,郝利平. 酸解法提取胡蘿卜中果膠的工藝研究[J].糧食與食品工業(yè),2007, 14(5): 20-22. [6] 侯曼玲.食品分析[M]. 北京: 化學(xué)工業(yè)出版社,2004:86-90.

同類課題研究水平概述

1.陳熠等人于2009年在《中國食品添加劑》上發(fā)表的《超聲波提取野生火棘果中果膠的研究》中，對超聲波輔助提取野生火棘果中果膠提取條件進(jìn)行了研究，通過考察提取液pH值，料液比，提取溫度，超聲功率，提取總時間，超聲波工作/間歇時間以及提取次數(shù)等因素對火棘果中果膠提取效果的影響，確定了最佳的提取工藝條件，根據(jù)L9(34)設(shè)計正交試驗(yàn)，得到果膠最適提取條件，與傳統(tǒng)酸提法相比，最適提取溫度由90℃降到70℃，提取時間從80min縮短到40min，提取率由81.5％提高到87.3％，提高了5.8％.結(jié)果表明，超聲波輔助提取法用時少、提取溫度低，提取率高于酸水解法，而且超聲輔助提取法提取的果膠顏色淺，不需要脫色。 2.龔盛昭等人于2004年在《林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè)》上發(fā)表的《微波協(xié)同提取柚皮果膠的條件優(yōu)化研究》中，利用微波協(xié)同提取技術(shù)對柚皮果膠提取條件進(jìn)行優(yōu)化研究，考察了料液質(zhì)量比，pH值，微波輻射時間，微波功率，物料粒度等因素對柚皮果膠提取效果的影響，確定了微波協(xié)同提取柚皮果膠的最佳工藝條件，并與直接加熱提取法進(jìn)行比較，最適提取時間由1.5h縮短為2min，產(chǎn)率由15.7％提高了1.7％。結(jié)果表明：微波協(xié)同提取能大大縮短提取時間，提高了果膠的產(chǎn)率和質(zhì)量，為綜合考慮微波協(xié)同技術(shù)在提取果膠過程中提取參考。 3.徐偉玥等人于2007年在《糧食與食品工業(yè)》上發(fā)表的《酸解法提取胡蘿卜果膠的工藝》中，利用酸解法通過正交試驗(yàn)優(yōu)化了酸解優(yōu)化了酸解法提取胡蘿卜果膠的工藝條件，為工業(yè)化生產(chǎn)果膠提取了理論依據(jù)。 綜上所述：目前國內(nèi)關(guān)于提取果膠的方法，主要有傳統(tǒng)的酸解法、酶解法、離子交換法、微波輔助提取法和超聲波輔助提取法等，而采用超聲波輔助提取法從胡蘿卜中提取果膠尚未見報道。
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