題-1_100_100.jpg)
基本信息
- 項(xiàng)目名稱(chēng)：
- 響應(yīng)面法微波輔助提取黑豆皮色素工藝優(yōu)化
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類(lèi)：
- 生命科學(xué)
- 大類(lèi)：
- 自然科學(xué)類(lèi)學(xué)術(shù)論文
- 簡(jiǎn)介：
- 本文采用微波技術(shù)對(duì)黑豆皮色素的提取進(jìn)行試驗(yàn)研究，通過(guò)響應(yīng)曲面法優(yōu)選最佳工藝參數(shù)，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用這一天然色素提供參考與借鑒。
- 詳細(xì)介紹：
- 通過(guò)微波輔助提取黑豆皮色素，研究微波功率、溶液的氫離子濃度、微波時(shí)間和乙醇的體積分?jǐn)?shù)對(duì)色素提取的影響，通過(guò)響應(yīng)曲面法求得最佳的優(yōu)化參數(shù)。
作品專(zhuān)業(yè)信息
撰寫(xiě)目的和基本思路
- 本實(shí)驗(yàn)主要采用響應(yīng)面法來(lái)研究黑豆皮色素的產(chǎn)率。應(yīng)用響應(yīng)面分析法研究了微波功率、溶液的氫離子濃度、微波時(shí)間和乙醇的體積分?jǐn)?shù)的影響。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 微波輔助提取可以克服傳統(tǒng)乙醇水浴浸提法存在的耗時(shí)、耗溶劑、低效、低品質(zhì)、操作復(fù)雜等諸多缺點(diǎn)。本文對(duì)采用微波法提取黑豆皮色素與傳統(tǒng)法進(jìn)行比較研究，利用響應(yīng)面法來(lái)進(jìn)一步優(yōu)化色素提取的最佳條件, 使得在色素的提取中降低成本、提高產(chǎn)率；該方法未經(jīng)文獻(xiàn)報(bào)道。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 現(xiàn)代科學(xué)測(cè)試表明，食品的營(yíng)養(yǎng)與天然顏色密切相關(guān)，天然顏色相對(duì)較深的黑色食品含有較合理的營(yíng)養(yǎng)和有利于長(zhǎng)壽的特殊成分?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)成分分機(jī)結(jié)果表明，黑豆較普通大豆含有更豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、甘氨酸、硫氨酸、及多種維生素和礦物質(zhì)等。黑豆中的硒含量較高，硒具有抗氧化的功能，能阻斷致癌物質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)DNA的結(jié)合，達(dá)到防癌的目的。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 本文針對(duì)響應(yīng)面法微波輔助提取黑豆皮色素工藝優(yōu)化，得到一些重要的數(shù)據(jù)和信息： 1.為了優(yōu)化微波輔助提取黑豆皮色素的工藝條件，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法對(duì)影響黑豆皮色素提取效果的4 個(gè)主要影響因素即微波功率、溶液的氫離子濃度、微波時(shí)間和乙醇的體積分?jǐn)?shù)進(jìn)行了優(yōu)化。 2.響應(yīng)面建立并分析了各因子與黑豆皮色素提取液吸光值關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。 3.結(jié)果表明：原料用量0.2g，在微波功率為60 W、氫離子濃度為0.06mol/L、微波時(shí)間為100s、乙醇體積分?jǐn)?shù)為30%時(shí)，黑豆皮色素提取效果較好，在此條件下色素的產(chǎn)率達(dá)到21.1%。
獲獎(jiǎng)情況
- 無(wú)
鑒定結(jié)果
- 未
參考文獻(xiàn)
- 1.梅建生、李理、胡建濤、喬蜜甜 等，黑豆皮色素提取方法的研究，西北大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）2004,34（3）：320-324 2. 李大婧 、宋江峰、劉春泉、于淼 等，超聲波提黑豆皮色素工藝優(yōu)化，農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009,25（2）：273-279 3. 黃昉，徐志宏，李汴生，等．黑豆種皮色素的測(cè)定和提取[J]．食品工業(yè)科技，2004，25(4)：117－119． 4. 徐金瑞，張名位，劉興華，等．黑大豆種皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究[J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2005，21(8)：161－164． 5. 鄧祥元，王淑軍，李富超，等．天然色素的資源和應(yīng)用[J]．中國(guó)調(diào)味品，2006，(10)：49－53．
同類(lèi)課題研究水平概述
- 本文概述了利用響應(yīng)面法微波輔助提取對(duì)黑豆皮色素進(jìn)行工藝優(yōu)化。色素是一種天然的對(duì)人類(lèi)有很大用處的一種物質(zhì)，在人們的日常生活中還有醫(yī)藥領(lǐng)域都有很大的應(yīng)用前景。并且它的來(lái)源廣泛，易于獲得，成本低，很適合廣大的人民群眾。許多學(xué)者為此做了很多研究： 1. 河南工業(yè)大學(xué)的高雪琴研究分別在單因素和正交實(shí)驗(yàn)條件下采用傳統(tǒng)溶劑水浴浸提、微波輔助提取)兩種提取方法，對(duì)黑豆皮紅色素進(jìn)行提取。(MAE)法提取與常規(guī)法比較，提取效果有明顯改善。 2. 廣西大學(xué)化學(xué)的李成海研究了光、熱、酸度對(duì)黑豆皮色素穩(wěn)定性影響的實(shí)驗(yàn)，為確定工藝提取條件提供了理論依據(jù)。 3. 李大婧、宋江峰、劉春泉、于淼為了優(yōu)化超聲波輔助提取黑豆皮色素的工藝條件，在單因素聲功率、溶液pH 值和液固比進(jìn)行了優(yōu)化，建立并分析了各因子與黑豆皮色素提取試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法對(duì)影響黑豆皮色素提取效果的3 個(gè)主要影響因素即超液吸光值關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。 4. 哈爾濱商業(yè)大學(xué)廖順雯、吳 春以黑豆為原料，經(jīng)人工去皮得到黑色皮，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定了黑豆皮色素提取最佳工藝條件。 本次驗(yàn)則是通過(guò)單因素（微波功率，氫離子濃度，微波時(shí)間，醇體積分?jǐn)?shù)）與正交實(shí)驗(yàn)研究了黑豆皮色素的提取率，最后通過(guò)響應(yīng)面法進(jìn)一步優(yōu)化，是得到最佳的工藝條件。響應(yīng)面的使用避免了許多其他方法使用的缺陷。 天然色素著色力、色澤等方面都很好，而且資源廣泛，易于獲得，安全性也很高，無(wú)毒副作用并具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。因此開(kāi)發(fā)天然色素具有重要意義。
