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基本信息
- 項(xiàng)目名稱(chēng)：
- 催化光度法測(cè)定蔬菜中亞硝酸根的含量
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類(lèi)：
- 生命科學(xué)
- 大類(lèi)：
- 自然科學(xué)類(lèi)學(xué)術(shù)論文
- 簡(jiǎn)介：
- 蔬菜是一種極易富集亞硝酸鹽的植物性食品。采用氯酸鉀氧化中性紅體系的催化光度法測(cè)定蔬菜中的亞硝酸鹽，靈敏度高、選擇性好、操作簡(jiǎn)便，且有較高的穩(wěn)定性。
- 詳細(xì)介紹：
- 亞硝酸根廣泛存在于環(huán)境、水體、食品等物質(zhì)中，它在進(jìn)入人體后一方面降低血液載氧能力，導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥；另一方面生成致癌物質(zhì)亞硝胺。此外，富含硝酸鹽的水果蔬菜對(duì)胃具有保護(hù)作用。檢測(cè)與控制蔬菜中亞硝酸鹽的含量具有重要的意義。 選用氯酸鉀-中性紅體系來(lái)測(cè)定蔬菜中亞硝酸根的含量，重點(diǎn)研究了蔬菜樣品的處理，包括提取及脫色處理，用了Griess法和加標(biāo)回收試驗(yàn)驗(yàn)證了該方法的準(zhǔn)確性。
作品圖片
作品專(zhuān)業(yè)信息
撰寫(xiě)目的和基本思路
- 亞硝酸鹽是一種廣泛存在于水體、蔬菜、加工食品等物質(zhì)中的有害化學(xué)成分。因此，如何方便、快捷、準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中亞硝酸鹽的含量，建立高靈敏度、高選擇性的亞硝酸鹽測(cè)定方法是分析化學(xué)中國(guó)的重要研究課題，有非常重要的意義。 1.催化光度法的建立 2.樣品的處理 3.樣品的測(cè)定
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 作品選用氯酸鉀-中性紅體系，靈敏度高、選擇性好且穩(wěn)定性較好。獨(dú)特之處是樣品的處理方法，提取率高，脫色效果好，便于樣品中亞硝酸根的測(cè)定。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 簡(jiǎn)便快捷地操作準(zhǔn)確地檢測(cè)出蔬菜中亞硝酸根的含量，現(xiàn)實(shí)意義重大。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 在乙酸介質(zhì)中，溶液的pH為6.64，亞硝酸根對(duì)KClO3氧化中性紅的褪色反應(yīng)有催化作用，本課題組就該體系建立了測(cè)定痕量亞硝酸根的催化光度分析法。該方法靈敏度高，選擇性好，設(shè)備簡(jiǎn)單。本文就已確立的上述方法研究了蔬菜實(shí)際樣品的處理及其樣品中亞硝酸根含量的測(cè)定，并通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)方法Griess法及加標(biāo)回收試驗(yàn)檢驗(yàn)了該方法的準(zhǔn)確度。可直接用于黃瓜、芹菜、菠菜、油菜實(shí)際樣品中痕量亞硝酸根的測(cè)定，結(jié)果滿(mǎn)意，其RSD為 1.19%～5.3%，標(biāo)準(zhǔn)加入回收率為 98.9%～99.9%。
獲獎(jiǎng)情況
- 無(wú)
鑒定結(jié)果
- 校級(jí)優(yōu)秀論文
參考文獻(xiàn)
- 1. 劉秀萍,李芬芳.KClO3-NR催化褪色光度法測(cè)定痕量NO2-的研究[J].分析實(shí)驗(yàn)室，2009,29:396～397. 2. 陳秋生,梁淑軒.蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的不同提取方法及含量測(cè)定[J].河北大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2007,27(2):174～178. 3.熊海濤.亞甲基藍(lán)催化光度法測(cè)定亞硝酸根[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2008,29（11）：130～132.
同類(lèi)課題研究水平概述
- 亞硝酸根的測(cè)定通常采用格里斯試劑比色法，該法靈敏度不高，且顯色體系的穩(wěn)定性差，試劑毒性大在一定程度上限制了其應(yīng)用。到目前測(cè)定亞硝酸鹽的方法主要有催化光度法、分光光度法、離子色譜法、示波極譜法、熒光測(cè)定法、毛細(xì)管電泳法、共振散射法、氣相色譜法以及各種聯(lián)用技術(shù)等;而催化光度法測(cè)定亞硝酸鹽占據(jù)了十分重要的地位，它靈敏度高，選擇性好，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便，廣泛的用于痕量元素的分析測(cè)定。
