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基本信息
- 項目名稱：
- 金佛手凝膠軟糖的研制
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 以開發(fā)金華市特產(chǎn)金佛手為研制目的的科技創(chuàng)新項目。本項目以金華佛手為原料，利用藥物制劑技術(shù)中凝膠制備工藝技術(shù)，輔以適當(dāng)?shù)哪z基質(zhì)，制備具有地方特色并且口感良好的金佛手凝膠軟糖。
- 詳細(xì)介紹：
- 佛手又稱佛手柑、佛手香櫞、五指柑，為蕓香科，柑桔屬。為金華市的地方特色植物，一般開發(fā)多以佛手揮發(fā)油為對象。然而文獻(xiàn)介紹佛手中除了揮發(fā)油以外，還有氨基酸、果膠、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分。本項目以提取揮發(fā)油后的金華佛手為開發(fā)對象。應(yīng)用藥物制劑中的凝膠技術(shù)，在適當(dāng)加入凝膠基質(zhì)的基礎(chǔ)上，將金佛手果制備成凝膠軟糖。并以軟糖的外觀、口感等多項指標(biāo)來考察不同的在凝膠軟糖制備工藝。期望研制成具有地方特色，口感良好的金佛手凝膠軟糖。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 本項目目的通過對金華特色植物金華佛手的加工工藝的研究，開發(fā)具有地方特色，佛手口感的佛手凝膠軟糖。此產(chǎn)品設(shè)計是利用已提取佛手揮發(fā)油后剩下的佛手果肉，進(jìn)行脫苦除澀步驟后，加入凝膠劑，應(yīng)用藥物制劑的凝膠制劑技術(shù)，獲得具有佛手味道的佛手凝膠軟糖。關(guān)鍵技術(shù)是佛手果肉的加工工藝考察和食用瓊脂等不同凝膠劑對凝膠軟糖成形工藝的考察。 本作品創(chuàng)新點是將已提取佛手揮發(fā)油的佛手果肉再利用，并開發(fā)金華特色的佛手軟糖。主要技術(shù)指標(biāo)是產(chǎn)品質(zhì)量符合糖果類《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)》GB/T12517.1-90的規(guī)定。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 金華佛手在華東地區(qū)，甚至是全國都享有一定的知名度，是金華市代表性植物之一。香氣濃郁持久是金華佛手的優(yōu)勢所在，因此對金華佛手開發(fā)利用主要集中在對其揮發(fā)油的提取、加工方面的研究。然而佛手中除了揮發(fā)油以外，還有如黃酮類化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等化學(xué)成分和一般營養(yǎng)成分，一直被研究忽視，沒有被利用。本作品采用的原材料即為提取揮發(fā)油后的佛手果肉，填補了研究空白。借鑒廣州佛手的開發(fā)產(chǎn)品，選擇易被人們接受的軟糖為開發(fā)的產(chǎn)品。在軟糖研制過程中所選用的食用明膠，卡拉膠等凝膠劑也已在其他中藥軟糖開發(fā)中證明具有良好的效果。因此首次將具有地方特色的植物與藥學(xué)制劑技術(shù)相結(jié)合，開發(fā)外形適宜，具有佛手味道的凝膠軟糖，具有一定先進(jìn)性。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 無
作品所處階段
- 實驗室階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 產(chǎn)品加工工藝以專利技術(shù)形式轉(zhuǎn)讓。
作品可展示的形式
- 實物、產(chǎn)品和圖片。
使用說明,技術(shù)特點和優(yōu)勢,適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場分析,經(jīng)濟效益預(yù)測
- 項目優(yōu)勢在佛手糖的原料是佛手第一次利用后剩余的藥渣，原料價廉物美，成本低廉。而產(chǎn)品制備工藝簡單，應(yīng)用范圍較廣泛，適用于所有大眾人群，且具有地方特色。 技術(shù)特點是將作品開發(fā)與藥學(xué)專業(yè)特色相結(jié)合，應(yīng)用現(xiàn)代藥物制劑技術(shù)，制備凝膠軟糖，改善成品的口感和外觀。 金華佛手在華東地區(qū)也享有較高的知名度。以作為具有地方特設(shè)的旅游產(chǎn)品來推廣，此類形式的市場較大。因為作為一個攜帶方便，特別是具有優(yōu)美外形和特色口感的，絕對是目前最吸引消費者的佳選。而金佛手原本就是金華一個特色，改良加工之后的佛手凝膠軟糖也許會成為金華地方另一特色。
同類課題研究水平概述
- 佛手又稱五指柑、佛手柑、九爪木等，并根據(jù)出產(chǎn)地不同可分廣佛手、金佛手和川佛手等。金佛手指型清晰優(yōu)美，色澤橙黃，富有光亮，藥用價值高，香氣濃郁持久、干而不腐。佛手具有化痰理氣、治胃氣痛等功效?，F(xiàn)有研究表明佛手中有多種化學(xué)成分和營養(yǎng)成分。有尹鋒等人鑒定了佛手中香豆素、香豆酸等10個化合物。金曉玲研究考察了佛手中蛋白質(zhì)、脂肪等一般營養(yǎng)物質(zhì)的含量和金佛手中揮發(fā)油含量。此外還有一些黃酮類和三萜類化學(xué)成分。佛手的營養(yǎng)價值和臨床功效已得到驗證。 而目前市場上針對佛手開發(fā)的產(chǎn)品，廣佛手的開發(fā)產(chǎn)品最為實用和豐富，如佛手蜜餞、佛手茶等食品。而金佛手的開發(fā)主要還是集中在對佛手揮發(fā)油的利用，已有多個佛手揮發(fā)油的研究課題和佛手油產(chǎn)品。如復(fù)方金佛手口服液、佛手露口服液、佛手揮發(fā)油軟膠囊等。但是缺少其他常見食品開發(fā)，沒有專門針對金華佛手這一優(yōu)秀品種，開發(fā)具有地方特色的簡單、易攜帶的小產(chǎn)品。 將含中藥成分的植物和水果開發(fā)為軟糖是已經(jīng)比較常見和易被人們接受的加工工藝，并且制的的軟糖可以改善中藥成分的氣味和味道。如已有的市場上的水果軟糖，充分保留了水果的香氣，具有中藥成分的葛粉軟糖研制、藿香等復(fù)方軟糖的研制等。軟糖輔料中食用明膠、卡拉膠、瓊脂等是良好的凝膠劑，利用藥物制劑中成熟的凝膠技術(shù)，將軟糖制備工藝進(jìn)行優(yōu)化。獲得理想的具有佛手味道的凝膠軟糖具有可行性。 隨著人們醫(yī)藥保健意識的增強，植物純天然食品必將受到大眾的熱捧。金佛手食品的開發(fā)前景越來越被看好。通過對金華佛手的加工工藝的研究，研發(fā)出適應(yīng)對象廣泛，并在攜帶上和食用上更方便的金華佛手凝膠軟糖，具有良好的開發(fā)前景。
