基本信息
- 項目名稱：
- 二十世紀浙江飲食文化變遷
- 小類：
- 社會
- 簡介：
- 以近六十年為中心，中國人民的餐桌發(fā)生了怎樣的變化，與社會、經濟、文化的關系如何，今后需要進一步實施或修正、廢止的政策等是主要內容。首先對浙江全省就用餐形式與內容的變化進行大規(guī)模的田野調查，在綜合解讀調查資料的基礎上，撰寫研究報告。由于中國沒有相似研究成果，尤其如此大規(guī)模田野調查，難度與工作量都很大。本校的學生構成、高質量的研究隊伍和負責人的學識為課題的順利展開提供了基本保障。
- 詳細介紹：
- 以近六十年為中心，中國人民的餐桌發(fā)生了怎樣的變化，與社會、經濟、文化的關系如何，今后需要進一步實施或修正、廢止的政策等是主要內容。首先對浙江全省就用餐形式與內容的變化進行大規(guī)模的田野調查，在綜合解讀調查資料的基礎上，撰寫研究報告。由于中國沒有相似研究成果，尤其如此大規(guī)模田野調查，難度與工作量都很大。本校的學生構成、高質量的研究隊伍和負責人的學識為課題的順利展開提供了基本保障。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 以近六十年為中心，中國人民的餐桌發(fā)生了怎樣的變化，與社會、經濟、文化的關系如何，今后需要進一步實施或修正、廢止的政策等是主要內容。首先對浙江全省就用餐形式與內容的變化進行大規(guī)模的田野調查，在綜合解讀調查資料的基礎上，撰寫研究報告。由于中國沒有相似研究成果，尤其如此大規(guī)模田野調查，難度與工作量都很大。本校的學生構成、高質量的研究隊伍和負責人的學識為課題的順利展開提供了基本保障。
科學性、先進性及獨特之處
- 雖然很少直接與飲食相關的惠民政策或法規(guī)，但是所有惠民政策的終極檢驗標準是人民的餐桌，因為“民以食為天”。本課題以浙江為基盤，旨在通過飲食的變化看社會政治、經濟政策的影響。另外，“隨著收入水平的提高，餐飲開支比例下降”曾經是放之四海而皆準的消費規(guī)律，但是被中國人打破了，本課題也為研究中國經濟的發(fā)展規(guī)律提供一個個案。
應用價值和現(xiàn)實意義
- 中國的相關研究尚未展開，日本的研究成果在經濟高度發(fā)展之后問世了。以國立民族學博物館館長石毛直道教授為首的強大研究陣營，在調查了274位70歲以上的老人之后，于1991年出版了研究報告《現(xiàn)代日本的家庭與餐桌》，最近石毛教授又出版了《餐桌文明論》。
作品摘要
- 20世紀的中國發(fā)生了翻天覆地的變化，從中華民國到中華人民共和國的政治嬗變，從文化大革命到改革開放的建國方針政策調整，尤其是改革開放以來的一系列政治變革、經濟體制調整所追求的終極目標是人民生活的改善。浙江省雖然很少直接與飲食相關的惠民政策或法規(guī)，但是所有惠民政策最具體的表現(xiàn)是人民的餐桌，因為“民以食為天”，飲食作為最基本的生活要素無疑是判斷生活水平的最基本的依據(jù)。從研究機構的政策提案到政府部門的政策實施，究竟對于人民的生活產生了怎樣的影響是社會各階層普遍關注的問題。本課題通過田野調查收集第一手資料，通過平民百姓的餐桌，檢討政府政策的得失，對于未來政策的進一步改善提供最基層的參考數(shù)據(jù)。
獲獎情況及評定結果
- 關劍平在根據(jù)本調查撰寫了《用餐形式的變遷以及社會基礎——二十世紀浙江飲食生活研究之一》，首先2008年9月在中日非物質文化遺產保護（鄞州）論壇上大會報告，之后收錄在王恬主編的《方式與觀念——中日非物質文化遺產保護（鄞州）論壇論文集》（北京?中央文聯(lián)出版社，2010年7月，ISBN 978-7-5059-6781-6）中
參考文獻
- 主要參考文獻： 1．石毛直道、井上忠司《現(xiàn)代日本的家庭與餐桌》，《國立民族學博物館研究報告》別冊第十六號，1991年。 2．石毛直道《餐桌文明論》，中央公論新社，2005年。 3．趙榮光《中國飲食文化史》，上海人民出版社，2006年。 4．王寧生《文化人類學調查——正確認識社會的方法》，文物出版社，1996年
調查方式
- 走訪
同類課題研究水平概述
- 無
