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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 廣西壯藥薏苡莖色素的理化性質(zhì)研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 以廣西壯藥薏苡莖為材料，對(duì)薏苡莖色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究，為生產(chǎn)各種食用品、化妝品、醫(yī)藥藥品等色素新產(chǎn)品提供重要原料。通過(guò)研究得出：pH值對(duì)薏苡莖色素穩(wěn)定性影響較大，耐氧化性和還原性。薏苡莖色素的熱穩(wěn)定性好，但在高溫時(shí)可加快變色反應(yīng)，故在應(yīng)用生產(chǎn)時(shí)應(yīng)注意低溫或室溫保存。食品添加劑和金屬離子對(duì)其色素的穩(wěn)定性影響不大，而太陽(yáng)光紫外線對(duì)其色素穩(wěn)定性影響較大。
- 詳細(xì)介紹：
- 食用色素是食品添加劑的主要組成部分，它不僅廣泛用于食品工業(yè)以改善食品的色澤，增加人民對(duì)美的享受，而且廣泛用于醫(yī)藥和化妝品工業(yè)，以增加商品的外在質(zhì)量[1]。天然食用色素尤其是來(lái)自可食性植物的天然色素，不僅安全性高，使食品顏色更接近新鮮食品自然的色澤，而且有的還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用[2-3]。近年來(lái)，人們陸續(xù)發(fā)現(xiàn)合成色素大多具有慢性毒性和致癌作用，對(duì)健康所帶來(lái)的嚴(yán)重威脅，各國(guó)開(kāi)始限制合成色素的使用[1]。為了尋求安全性更高的食用色素，人們把關(guān)注的焦點(diǎn)集中在安全性好的天然色素上。 薏苡(Coix lachryma－jobi L．)為禾本科(Gramineae)薏苡屬(Coix L.)草本植物,它的干燥成熟種仁稱為薏苡仁,為常用中藥, 味甘淡，性微寒，具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的功效, 素有“滋補(bǔ)保健之王”的美譽(yù)，《本草綱目》中稱其乃上品養(yǎng)心藥[4]。薏苡作為食用兼藥用的栽培作物（也有野生的）,薏苡具備了較全面的營(yíng)養(yǎng)保健功能[5]。薏苡全身是寶，薏苡莖可防治麻疹、濕疹等[6]。 本試驗(yàn)以廣西壯藥薏苡莖為材料，對(duì)薏苡莖色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究，為生產(chǎn)各種食用品、化妝品、醫(yī)藥藥品等色素新產(chǎn)品提供重要原料。提取薏苡莖色素的最佳工藝條件為：以水作提取劑，室溫下煮沸2 h，料液比為1g:50mL。用紫外分析法研究色素穩(wěn)定性。結(jié)果表明：色素在330 nm處有最大吸收峰，色素水溶性較好，pH值對(duì)色素的穩(wěn)定性影響較大，但熱穩(wěn)定性良好。防腐劑、淀粉對(duì)色素的穩(wěn)定性無(wú)不良影響，耐光性較差。氧化劑、還原劑中除抗壞血酸對(duì)色素的影響明顯外，其他均無(wú)明顯影響。除Fe3+外，金屬離子對(duì)其影響較小。 通過(guò)試驗(yàn)我們知道：廣西壯藥薏苡莖色素是水溶性色素，用水做提取劑，可獲得穩(wěn)定透明的提取液，耐氧化性和還原性，宜于低溫或室溫保存。食品添加劑和金屬離子對(duì)其色素的穩(wěn)定性影響不大，太陽(yáng)光紫外線對(duì)其色素穩(wěn)定性影響較大，應(yīng)避免薏苡莖色素在堿性條件下儲(chǔ)存或使用。 本試驗(yàn)中提取的廣西壯藥薏苡莖色素，具有較好的穩(wěn)定性，是一種優(yōu)良的色素資源，可添加或用于食品、藥物或化妝品等方面。從廣西壯藥薏苡莖中提取色素是開(kāi)發(fā)利用廣西壯藥薏苡的又一新途徑，是潛在的天然著色劑和理想色素來(lái)源，應(yīng)用前景廣闊。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 目的：以廣西壯藥薏苡莖為材料，對(duì)薏苡莖色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究，為生產(chǎn)各種食用品、化妝品、醫(yī)藥藥品等色素新產(chǎn)品提供重要原料。 基本思路：薏苡莖→干燥碾碎→煮沸→浸提→過(guò)濾→重復(fù)浸提2次→稀釋→成品?測(cè)定色素光譜特征?食品添加劑、氧化劑、還原劑、金屬離子、溫度、pH及光對(duì)色素理化性質(zhì)影響。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 天然色素一般無(wú)毒，尤其是植物色素安全性高。目前，隨著人們對(duì)天然色素的需求量增高，天然色素開(kāi)發(fā)利用已成為動(dòng)植物化學(xué)研究中引人矚目的課題。用水提取色素,并對(duì)薏苡莖色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究，該方法具有工藝流程簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便、節(jié)省時(shí)間、提取效率高等特點(diǎn)，適合于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。 本項(xiàng)目充分利用廣西豐富的薏苡優(yōu)勢(shì)資源并緊密結(jié)合廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求開(kāi)展研究工作，與國(guó)內(nèi)同類研究相比，具有科學(xué)性和先進(jìn)性。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 色素是食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)不可缺少的著色原料，隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活的提高，天然色素的需求量也逐年增加，天然色素開(kāi)發(fā)利用已成為動(dòng)植物化學(xué)研究中引人矚目的課題。天然色素的主要優(yōu)點(diǎn)是安全可靠、沒(méi)有毒副作用，且著色自然。廣西的薏苡植物資源非常豐富，在本項(xiàng)目中，我們對(duì)薏苡植物的莖進(jìn)行提取和理化性質(zhì)研究，探討最佳的色素提取方法，為生產(chǎn)各種食用品、化妝品、醫(yī)藥藥品等色素新產(chǎn)品提供原料具有重要意義。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 以廣西壯藥薏苡莖為材料，對(duì)薏苡莖色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究，為生產(chǎn)各種食用品、化妝品、醫(yī)藥藥品等色素新產(chǎn)品提供重要原料。提取薏苡莖色素的最佳工藝條件為：以水作提取劑，料液比為1g:50mL，室溫下煮沸2 h。用紫外分析法研究色素穩(wěn)定性結(jié)果表明：色素在330 nm處有最大吸收峰，色素水溶性較好，pH值對(duì)色素的穩(wěn)定性影響較大，但熱穩(wěn)定性良好。淀粉、防腐劑對(duì)色素的穩(wěn)定性無(wú)不良影響，耐光性較差。氧化劑、還原劑中除抗壞血酸對(duì)色素的影響明顯外，其他均無(wú)明顯影響。除Fe3+外，金屬離子對(duì)其影響較小。
獲獎(jiǎng)情況
- 1、已經(jīng)被中國(guó)權(quán)威中文核心期刊《中國(guó)釀造》錄用，待于《中國(guó)釀造》2011年第8-9期發(fā)表。 2、在2010年12月右江民族醫(yī)學(xué)院舉辦的“挑戰(zhàn)杯”科研論文競(jìng)賽中榮獲一等獎(jiǎng)。
鑒定結(jié)果
- 本試驗(yàn)提取的廣西壯藥薏苡莖色素是一種優(yōu)良的色素資源。從廣西壯藥薏苡莖中提取色素是開(kāi)發(fā)利用廣西壯藥薏苡的又一新途徑，是潛在的天然著色劑和理想色素來(lái)源。 本項(xiàng)目所用技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)同類研究先進(jìn)水平。
參考文獻(xiàn)
- 1、理解、審查、評(píng)價(jià)所申報(bào)作品具有參考價(jià)值的現(xiàn)有技術(shù) （1）水煮沸和水浸提法； （2）過(guò)濾法； （3）紫外分光光度法； （4）對(duì)照法； （5）配比稀釋法。 2、技術(shù)文獻(xiàn)的檢索目錄 [1]羅泳林，唐燕青，丘丹萍，等.白鶴藤色素的提取及其穩(wěn)定性研究[J].中國(guó)釀造，2009，（11）：66-68 [2]羅金岳，安鑫南．植物精油和天然色素加工工藝[M]．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006：193-195． [3]文攀，王振宇，李宏菊.紅松松籽殼色素理化性質(zhì)研究[J].中國(guó)林副特產(chǎn)，2009，（2）：1-5 [4]楊紅亞，王興紅，彭謙.薏苡仁抗腫瘤活性研究進(jìn)展[J].中草藥，2007,38(8)：附7-附9 [5]張聿梅,楊峻山,趙楊景，等.薏苡化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展[J].中國(guó)藥學(xué)雜志，2002，37（2）：8-11 [6]吳伯侯.薏苡秸稈保健床墊[P].CN101133914A，2008年3月5日
同類課題研究水平概述
- 本項(xiàng)目立足于廣西壯藥薏苡的優(yōu)勢(shì)資源，對(duì)廣西壯藥薏苡莖色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究，為生產(chǎn)各種食用品、化妝品、醫(yī)藥藥品等色素新產(chǎn)品提供重要原料，為開(kāi)發(fā)和研制新的無(wú)毒天然食品添加劑提供科學(xué)依據(jù)，進(jìn)一步促進(jìn)廣西壯藥薏苡資源的綜合開(kāi)發(fā)利用。 當(dāng)前,國(guó)內(nèi)外有文獻(xiàn)報(bào)道用水、乙醇、乙醚、丙酮等作提取劑對(duì)植物中的色素進(jìn)行提取及其穩(wěn)定性或理化性質(zhì)研究，本項(xiàng)目用水作為提取劑，來(lái)源豐富及便利，生產(chǎn)成本低廉，與國(guó)內(nèi)外同類研究水平相比，更具經(jīng)濟(jì)實(shí)用價(jià)值和推廣前景。
