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基本信息

項(xiàng)目名稱(chēng)：
雞蛋黃中卵磷脂的分離及分析方法研究
小類(lèi)：
能源化工
簡(jiǎn)介：
本作品分別利用單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂，通過(guò)比色測(cè)定磷含量，結(jié)果表明向氯仿中添加少量的甲醇或乙醇可以顯著提高其萃取效率，用混合溶劑在提取率和純度上均優(yōu)于單一溶劑；磷標(biāo)準(zhǔn)曲線在0～25μg/ml濃度內(nèi)呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)（r）為0.994?；厥章蕿?4.3%～93.4%，精密度為1.93%～2.90%，符合食品衛(wèi)生分析要求。
詳細(xì)介紹：
本作品選用普遍的營(yíng)養(yǎng)食物雞蛋黃為原料，通過(guò)試驗(yàn)比較單一溶劑和混合溶劑抽提雞蛋黃中卵磷脂的提取率和純度，確定了混合溶劑抽提優(yōu)于單一溶劑，并優(yōu)化其提取的工藝參數(shù)，同時(shí)建立了雞蛋黃卵磷脂含量快速測(cè)定的方法。 作品分別利用單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂，通過(guò)比色測(cè)定磷含量，結(jié)果表明向氯仿中添加少量的甲醇或乙醇可以顯著提高其萃取效率，用混合溶劑在提取率和純度上均優(yōu)于單一溶劑。

作品專(zhuān)業(yè)信息

撰寫(xiě)目的和基本思路

闡述卵磷脂的來(lái)源、應(yīng)用及目前提取、檢測(cè)含量方法存在的缺點(diǎn)，提出研究的內(nèi)容——用溶劑提取雞蛋黃卵磷脂，并探討卵磷脂含量快速測(cè)定的分光光度檢測(cè)方法；采用的研究方法——分別試驗(yàn)單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂含量；技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)在于將粗提蛋黃脂肪經(jīng)高氯酸-硝酸消化液消化后與鉬酸銨反應(yīng)，于分光光度計(jì)400 nm處進(jìn)行比色測(cè)定磷含量——對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析與討論——結(jié)論。

科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處

選用普遍的營(yíng)養(yǎng)食物雞蛋黃為原料，通過(guò)試驗(yàn)比較單一溶劑和混合溶劑抽提雞蛋黃中卵磷脂的提取率和純度，確定了混合溶劑抽提優(yōu)于單一溶劑，并優(yōu)化其提取的工藝參數(shù)，同時(shí)建立了雞蛋黃卵磷脂含量快速測(cè)定的方法。

應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義

我國(guó)2010年發(fā)展規(guī)劃中已將開(kāi)發(fā)高純卵磷脂產(chǎn)品定為重要任務(wù)。該作品一方面提供了用混合溶劑提取雞蛋黃卵磷脂的優(yōu)化工藝參數(shù)，另一方面還提停供了用分光光度計(jì)快速測(cè)定雞蛋蛋黃卵磷脂含量的方法

學(xué)術(shù)論文摘要

分別利用單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂，通過(guò)比色測(cè)定磷含量，結(jié)果用混合溶劑在提取率和純度上均優(yōu)于單一溶劑；磷標(biāo)準(zhǔn)曲線在0～25μg/ml濃度內(nèi)呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)（r）為0.994?；厥章蕿?4.3%～93.4%，精密度為1.93%～2.90%。符合食品衛(wèi)生分析要求。

獲獎(jiǎng)情況

已被《食品研究與開(kāi)發(fā)》（中文核心刊物）錄用。

鑒定結(jié)果

作品是課外學(xué)術(shù)科技成果，對(duì)提升雞蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有重要的作用。

參考文獻(xiàn)

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同類(lèi)課題研究水平概述

隨著我國(guó)各行業(yè)對(duì)高純卵磷脂的需求日益增加，科研工作者對(duì)卵磷脂的研究越來(lái)越深入，其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，我國(guó)2010年發(fā)展規(guī)劃中已將開(kāi)發(fā)高純卵磷脂產(chǎn)品定為重要任務(wù)。卵磷脂來(lái)源相對(duì)來(lái)說(shuō)比較廣泛，它的食物來(lái)源有：大豆、蛋黃、核桃、堅(jiān)果、肉類(lèi)及動(dòng)物內(nèi)臟。相對(duì)而言，蛋黃和大豆較為廉價(jià)和普遍，而蛋黃又是人們生活中較為普遍的營(yíng)養(yǎng)食物。對(duì)人而言，蛋黃卵磷脂比大豆卵磷脂更易被人體所接受，并具有更高的生物效價(jià)（所謂的生物效價(jià)通常是以其完成某種特定的生理作用的程度作指標(biāo)來(lái)衡量，而且標(biāo)準(zhǔn)參比物作為100%進(jìn)行比較而得，故生物效價(jià)是相對(duì)值，可大于或小于100%）。 我國(guó)對(duì)卵磷脂的研究和生產(chǎn)起步較晚，盡管?chē)?guó)內(nèi)一些科研院校在卵磷脂的分離分析技術(shù)方面也做了大量的研究、開(kāi)發(fā)工作，并取得可喜的成果。但與國(guó)外相比，仍存在產(chǎn)品純度低、生產(chǎn)規(guī)模小、資源利用率低、功能性欠佳、產(chǎn)品檢測(cè)方法步驟繁瑣、檢測(cè)儀器要求高、價(jià)格昂貴。所以，本課題通過(guò)單一溶劑和混合溶劑抽提效果的比較，確定了卵磷脂最佳的提取條件；并利用卵磷脂中磷元素含量與卵磷脂含量之間存在固定換算關(guān)系，探索出更為簡(jiǎn)便的樣品前處理?xiàng)l件，并借鑒《食品中磷的測(cè)定》中樣品消化方法，制定雞蛋蛋黃卵磷脂含量快速測(cè)定的分光光度檢測(cè)方法。對(duì)研究卵磷脂制品工藝有重要的價(jià)值及意義。
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