基本信息
- 項目名稱：
- 雞蛋黃中卵磷脂的分離及分析方法研究
- 小類：
- 能源化工
- 簡介：
- 本作品分別利用單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂，通過比色測定磷含量，結(jié)果表明向氯仿中添加少量的甲醇或乙醇可以顯著提高其萃取效率，用混合溶劑在提取率和純度上均優(yōu)于單一溶劑；磷標準曲線在0～25μg/ml濃度內(nèi)呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)（r）為0.994?；厥章蕿?4.3%～93.4%，精密度為1.93%～2.90%，符合食品衛(wèi)生分析要求。
- 詳細介紹：
- 本作品選用普遍的營養(yǎng)食物雞蛋黃為原料，通過試驗比較單一溶劑和混合溶劑抽提雞蛋黃中卵磷脂的提取率和純度，確定了混合溶劑抽提優(yōu)于單一溶劑，并優(yōu)化其提取的工藝參數(shù)，同時建立了雞蛋黃卵磷脂含量快速測定的方法。 作品分別利用單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂，通過比色測定磷含量，結(jié)果表明向氯仿中添加少量的甲醇或乙醇可以顯著提高其萃取效率，用混合溶劑在提取率和純度上均優(yōu)于單一溶劑。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 闡述卵磷脂的來源、應(yīng)用及目前提取、檢測含量方法存在的缺點，提出研究的內(nèi)容——用溶劑提取雞蛋黃卵磷脂，并探討卵磷脂含量快速測定的分光光度檢測方法；采用的研究方法——分別試驗單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂含量；技術(shù)創(chuàng)新點在于將粗提蛋黃脂肪經(jīng)高氯酸-硝酸消化液消化后與鉬酸銨反應(yīng)，于分光光度計400 nm處進行比色測定磷含量——對實驗結(jié)果進行分析與討論——結(jié)論。
科學(xué)性、先進性及獨特之處
- 選用普遍的營養(yǎng)食物雞蛋黃為原料，通過試驗比較單一溶劑和混合溶劑抽提雞蛋黃中卵磷脂的提取率和純度，確定了混合溶劑抽提優(yōu)于單一溶劑，并優(yōu)化其提取的工藝參數(shù)，同時建立了雞蛋黃卵磷脂含量快速測定的方法。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 我國2010年發(fā)展規(guī)劃中已將開發(fā)高純卵磷脂產(chǎn)品定為重要任務(wù)。該作品一方面提供了用混合溶劑提取雞蛋黃卵磷脂的優(yōu)化工藝參數(shù)，另一方面還提停供了用分光光度計快速測定雞蛋蛋黃卵磷脂含量的方法
學(xué)術(shù)論文摘要
- 分別利用單一溶劑和混合溶劑抽提法提取雞蛋黃中的卵磷脂，通過比色測定磷含量，結(jié)果用混合溶劑在提取率和純度上均優(yōu)于單一溶劑；磷標準曲線在0～25μg/ml濃度內(nèi)呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)（r）為0.994?；厥章蕿?4.3%～93.4%，精密度為1.93%～2.90%。符合食品衛(wèi)生分析要求。
獲獎情況
- 已被《食品研究與開發(fā)》（中文核心刊物）錄用。
鑒定結(jié)果
- 作品是課外學(xué)術(shù)科技成果，對提升雞蛋的經(jīng)濟價值具有重要的作用。
參考文獻
- [1]于昱,湯偉.卵磷脂的功能特性及其應(yīng)用[J].THE WORLD OF FEED／2004.(117),3. [2]陳文娟,陳小紅,陳麗嬌.卵磷脂的提純、分析及應(yīng)用研究進展[J].食品科技.36-37. [3]GB/T5009.87-2003食品中磷的測定[S]. [4]趙彬俠,張小里,盧 榮,等.蛋黃卵磷脂的提取工藝研究[J].西北大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版.2004,34（3）297-299. [5]楊立明,周正義.草、品種雞蛋蛋黃營養(yǎng)成分分析[J].安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報.2000,14（4）:20-21 [6]程瑛琨,鄂晨光,劉明石,等.雞蛋、烏雞蛋、鵪鶉蛋營養(yǎng)成分的測定比較[J].飼料工業(yè).2005,26（7）:10-12 [7]謝憲章,林建華.蛋黃中卵磷脂提取方法的研究[J].食品工業(yè)科技.1997.No.6,36. [8]范興華,裘愛泳.卵黃中磷脂提取及純化之研究[J].無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報.1993,12（4）:298-305. [9]李 揚,劉靜波,林松毅.高純度蛋黃卵磷脂提取技術(shù)研究[J].食品科學(xué).2006,27（12）:853.
同類課題研究水平概述
- 隨著我國各行業(yè)對高純卵磷脂的需求日益增加，科研工作者對卵磷脂的研究越來越深入，其產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)及應(yīng)用也越來越廣泛，我國2010年發(fā)展規(guī)劃中已將開發(fā)高純卵磷脂產(chǎn)品定為重要任務(wù)。卵磷脂來源相對來說比較廣泛，它的食物來源有：大豆、蛋黃、核桃、堅果、肉類及動物內(nèi)臟。相對而言，蛋黃和大豆較為廉價和普遍，而蛋黃又是人們生活中較為普遍的營養(yǎng)食物。對人而言，蛋黃卵磷脂比大豆卵磷脂更易被人體所接受，并具有更高的生物效價（所謂的生物效價通常是以其完成某種特定的生理作用的程度作指標來衡量，而且標準參比物作為100%進行比較而得，故生物效價是相對值，可大于或小于100%）。 我國對卵磷脂的研究和生產(chǎn)起步較晚，盡管國內(nèi)一些科研院校在卵磷脂的分離分析技術(shù)方面也做了大量的研究、開發(fā)工作，并取得可喜的成果。但與國外相比，仍存在產(chǎn)品純度低、生產(chǎn)規(guī)模小、資源利用率低、功能性欠佳、產(chǎn)品檢測方法步驟繁瑣、檢測儀器要求高、價格昂貴。所以，本課題通過單一溶劑和混合溶劑抽提效果的比較，確定了卵磷脂最佳的提取條件；并利用卵磷脂中磷元素含量與卵磷脂含量之間存在固定換算關(guān)系，探索出更為簡便的樣品前處理條件，并借鑒《食品中磷的測定》中樣品消化方法，制定雞蛋蛋黃卵磷脂含量快速測定的分光光度檢測方法。對研究卵磷脂制品工藝有重要的價值及意義。
