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基本信息

項(xiàng)目名稱：
亞甲基藍(lán)修飾玻碳電極檢測(cè)果蔬中亞硝酸根
小類：
能源化工
簡(jiǎn)介：
電化學(xué)檢測(cè)成本低、靈敏度高、響應(yīng)快、穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)
詳細(xì)介紹：
亞硝酸鹽是廣泛存在于自然環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)，特別是在食物中，如糧食、蔬菜、肉類和魚類都含有一定量的亞硝酸鹽。過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體血液后，可使正常含二價(jià)鐵離子的血紅蛋白變成含三價(jià)鐵離子的高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，達(dá)到一定濃度后即出現(xiàn)高鐵血紅蛋白癥。亞硝酸鹽還是N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝酞胺，前者在體內(nèi)經(jīng)酶激活后成為終致癌物，后者不需任何代謝激活即能在胃中直接誘發(fā)腫瘤。因此，嚴(yán)格控制飲食中亞硝酸鹽的攝入量對(duì)保證人體的健康十分必要。 電化學(xué)修飾電極對(duì)亞硝酸根離子具有良好的電催化作用，建立了差分脈沖伏安法測(cè)定果蔬中亞硝酸根離子的新方法，具有一定的研究和應(yīng)用價(jià)值。

作品專業(yè)信息

撰寫目的和基本思路

目前，亞硝酸鹽含量的測(cè)定方法主要有連續(xù)流動(dòng)分析法、分光光度法、螢光法、色譜法、電化學(xué)測(cè)定等，相比而言，電化學(xué)測(cè)定亞硝酸鹽含量有靈敏度高、快速、儀器設(shè)備簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。所以研究一種簡(jiǎn)便、快速、穩(wěn)定、準(zhǔn)確、價(jià)格低廉、適合于現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定和大規(guī)模檢測(cè)亞硝酸根的方法是有必要的。

科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處

電極制備簡(jiǎn)單、成本低、靈敏度高、響應(yīng)快、穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)

應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義

亞甲基藍(lán)修飾玻碳電極對(duì)檢測(cè)亞硝酸根能夠快速的檢測(cè)

學(xué)術(shù)論文摘要

利用亞甲基藍(lán)修飾玻碳電極，采用循環(huán)伏安法研究亞硝酸根離子的電化學(xué)行為，得出了pH值、富集時(shí)間、掃描速率及范圍等因素對(duì)該修飾電極檢測(cè)亞硝酸根離子的影響。在最佳條下，利用差分脈沖伏安法得出亞硝酸根氧化電流在2.0×10-6～5.0×10-4mol/L濃度范圍內(nèi)與濃度對(duì)數(shù)呈良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)r=0.9993，檢測(cè)限為2.0×10-6 mol/L。Na+、K+、Ca2+、Cl-、HPO42-和H2PO4-對(duì)該方法檢測(cè)是沒有影響，但硝酸根和抗壞血酸對(duì)其影響較大。采用標(biāo)準(zhǔn)加入法得出小白菜樣品中亞硝酸根離子的平均含量為1.09 mg/kg，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(n=5)為2.97%。

獲獎(jiǎng)情況

無(wú)

鑒定結(jié)果

無(wú)

參考文獻(xiàn)

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同類課題研究水平概述

國(guó)標(biāo)對(duì)亞硝酸鹽的檢測(cè)仍停留在傳統(tǒng)的鹽酸萘乙二胺法上，該法的缺點(diǎn)主要有反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，不能適應(yīng)快速檢測(cè)的需要。因此，研究一種簡(jiǎn)便、快速、穩(wěn)定、準(zhǔn)確，適合于現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定和大規(guī)模普查的方法非常必要。目前，亞硝酸鹽含量的測(cè)定方法主要有連續(xù)流動(dòng)分析法、分光光度法、螢光法、色譜法、電化學(xué)測(cè)定等，相比而言，電化學(xué)測(cè)定亞硝酸鹽含量有靈敏度高、快速、儀器設(shè)備簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。
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