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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 食用農(nóng)產(chǎn)品“全產(chǎn)業(yè)鏈”質(zhì)量安全利益相關(guān)者行為研究
- 小類：
- 經(jīng)濟(jì)
- 簡(jiǎn)介：
- 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和人們生活各方面息息相關(guān)， 近年發(fā)生的三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件與地溝油事件，以及最近的瘦肉精等事件嚴(yán)重威脅了人民的身體健康和生命安全，引起了社會(huì)各界廣泛關(guān)注。我們歷時(shí)一年多走訪眾多企業(yè)、農(nóng)戶、市民、政府管理者，對(duì)影響杭州市食用農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全的生產(chǎn)者與消費(fèi)者行為進(jìn)行了深入細(xì)致地調(diào)查，提出建設(shè)性的建議，為科學(xué)決策以提高食用農(nóng)產(chǎn)品“全產(chǎn)業(yè)鏈”質(zhì)量安全提供佐證參考。
- 詳細(xì)介紹：
- 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和人們生活各方面息息相關(guān)，2004 的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件，2005 年的“蘇丹紅”事件與四川豬鏈球菌事件，2008 年的三鹿奶粉事件，2009 年的王老吉事件與蒙牛特侖蘇事件，再如近年發(fā)生的麥樂雞事件、三聚氰胺超標(biāo)奶粉再現(xiàn)事件與地溝油事件，以及最近的瘦肉精、染色饅頭、“牛肉膏”造假牛肉等事件等更是爆發(fā)了食品產(chǎn)業(yè)的大地震，這不僅嚴(yán)重威脅了人民的身體健康和生命安全，也造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，引起了社會(huì)各界廣泛關(guān)注。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院2010年初設(shè)立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，并表示：食品安全是重要的民生問題，要下更大的決心，采取更有力的措施，依法加強(qiáng)治理整頓，依法加大監(jiān)管力度，切實(shí)提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康，維護(hù)改革發(fā)展穩(wěn)定大局。溫總理在今年的政府工作報(bào)告中提出，2011年要“完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制”，“全面提高食品安全保障水平”。 我們歷時(shí)一年多走訪眾多企業(yè)、農(nóng)戶、市民、政府管理者，對(duì)影響杭州市食用農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全的生產(chǎn)者與消費(fèi)者行為進(jìn)行了深入細(xì)致地調(diào)查，具體涉及三個(gè)部分：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系中的農(nóng)戶行為調(diào)查；食用農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)食品質(zhì)量安全控制行為調(diào)查；消費(fèi)者人群特征、認(rèn)知水平等與食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全滿意度之關(guān)系調(diào)查（滿意度是影響消費(fèi)者購買行為的重要因素）。食品安全治理牽涉面廣，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，這些調(diào)查數(shù)據(jù)為我們后續(xù)的科學(xué)分析奠定了基礎(chǔ)。我們對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究方法進(jìn)行了梳理，構(gòu)建了理論分析框架，選擇Logistic離散選擇進(jìn)行實(shí)證分析，從微觀入手而后立足于宏觀角度分析，尋求市場(chǎng)機(jī)制的內(nèi)在規(guī)律，提出建設(shè)性的建議，從而為科學(xué)決策以提高食用農(nóng)產(chǎn)品“全產(chǎn)業(yè)鏈”質(zhì)量安全提供佐證參考。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和人們生活各方面息息相關(guān)，近年來由于食用農(nóng)產(chǎn)品安全危機(jī)頻繁發(fā)生，引起了社會(huì)各界廣泛關(guān)注。就此我們課題組對(duì)杭州市的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了實(shí)證調(diào)查。目前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上存在著政府管理缺位、越位和錯(cuò)位等問題，迫切需要對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)作現(xiàn)狀和消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)知狀況、消費(fèi)意愿及影響此問題的相關(guān)因素進(jìn)行深入研究，從而做出科學(xué)決策來提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 我們歷時(shí)一年走訪眾多企業(yè)、農(nóng)戶和市民，對(duì)影響杭州市杭州食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)者與消費(fèi)者行為進(jìn)行了深入細(xì)致地調(diào)研，具體涉及三個(gè)部分：蔬菜加工企業(yè)食品質(zhì)量安全控制行為分析；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系中的農(nóng)戶行為分析；消費(fèi)者人群特征、認(rèn)知水平等與食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全滿意度之關(guān)系分析（滿意度是影響消費(fèi)者購買行為的重要因素）。同時(shí)在理論研究部分通過方差、Logistic回歸模型進(jìn)行了分析
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 通過調(diào)研與理論分析，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全的利益相關(guān)者的行為進(jìn)行研究，得出具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義的結(jié)論，為此提出可行性較高的建議與意見。
作品摘要
- 本研究以杭州市為例，在深入調(diào)查基礎(chǔ)上，應(yīng)用Logistic離散選擇模型對(duì)關(guān)系食用農(nóng)產(chǎn)品“全產(chǎn)業(yè)鏈”質(zhì)量安全的主要利益主體(生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府管理者)的行為進(jìn)行了研究。根據(jù)研究分析，提出以下主要建議：在生產(chǎn)者方面，強(qiáng)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和治理，增強(qiáng)供應(yīng)鏈上游控制，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈整合，改變生產(chǎn)中存在的散亂局面；在消費(fèi)者方面，加強(qiáng)食品安全教育，普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)，使其成為維護(hù)食品安全主體的一部分；在政府方面，建議建立食品安全舉報(bào)制度和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日（建議7月12日，“吃要安”），打一場(chǎng)維護(hù)食品安全質(zhì)量的人民戰(zhàn)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)全民共建共管。
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院第二屆“經(jīng)濟(jì)杯”學(xué)術(shù)論文競(jìng)賽三等獎(jiǎng) 浙江工商大學(xué)第十屆“希望杯”學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽一等獎(jiǎng) 浙江省第二屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽三等獎(jiǎng)
參考文獻(xiàn)
- 1. 《深化杭州市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理的對(duì)策》 杭州市農(nóng)業(yè)局 2.《應(yīng)對(duì)食品安全危機(jī)-中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全目標(biāo)與制度研究》 劉志楊 編著 3.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證理論與實(shí)踐》 歐陽喜輝 主編 4.《上海經(jīng)濟(jì)研究》2002年第01期 5.《云南環(huán)境科學(xué)》2001年第S1期 6.《包裝與食品機(jī)械》2004年第02期 7.《世界農(nóng)業(yè)》2007年第11期
調(diào)查方式
- √走訪 √問卷 √現(xiàn)場(chǎng)采訪 √人員介紹√個(gè)別交談 √親臨實(shí)踐 √會(huì)議 √圖片、照片 √書報(bào)刊物 □統(tǒng)計(jì)報(bào)表 □影視資料 √文件 □集體組織 □自發(fā)□其它
同類課題研究水平概述
- （一）國(guó)外食品安全預(yù)警機(jī)制的現(xiàn)狀與研究進(jìn)展 國(guó)外食品安全危機(jī)監(jiān)督管理體系較為完善，在食品安全政策制定與法律建設(shè)方面較為成熟; 發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全市場(chǎng)監(jiān)控系統(tǒng)中建立了預(yù)警系統(tǒng)、可追溯系統(tǒng)、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、應(yīng)急系統(tǒng)等，從食品生產(chǎn)、加工和流通即“從農(nóng)田到餐桌”的全過程都采用了先進(jìn)的監(jiān)控手段和方法，其食品安全監(jiān)督管理的具體措施包括實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、食品安全認(rèn)證制度、食品召回制度以及建立可追溯的食品安全數(shù)據(jù)庫等等（鄒立海，2005）。系統(tǒng)的溯源性可以在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題時(shí)能很方便地查明產(chǎn)生原因（屈冬玉，錢永忠，2004）。Verbeke(1998)通過對(duì)比利時(shí)消費(fèi)者對(duì)食品安全感知的研究，得出媒體信息對(duì)食品安全事件的大規(guī)模報(bào)道影響著消費(fèi)者的選擇。 （二）國(guó)內(nèi)食品安全預(yù)警機(jī)制的現(xiàn)狀與研究進(jìn)展 目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門事后倉促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門匆匆召開聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制 ，不僅有助于上述問題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門的隊(duì)伍建設(shè)（張永建等，2004）。我國(guó)到目前為止還沒有建立農(nóng)畜產(chǎn)品（牛、羊、豬和禽）溯源體系，DNA檢測(cè)技術(shù)在溯源系統(tǒng)中還未能得到應(yīng)用，一些檢測(cè)方法有待于標(biāo)準(zhǔn)化。（屈冬玉，錢永忠，2004）。（高凌風(fēng)，2004） 周潔紅、葉俊燾（2007）對(duì)國(guó)內(nèi)食品企業(yè)實(shí)施危害關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系的決策機(jī)理，以及實(shí)施HACCP體系企業(yè)的成本—收益進(jìn)行了實(shí)證研究，提出了以市場(chǎng) 激勵(lì)為主、行政管制為輔的管制方式。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院2010年初設(shè)立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，并表示：食品安全是重要的民生問題，要下更大的決心，采取更有力的措施，依法加強(qiáng)治理整頓，依法加大監(jiān)管力度，切實(shí)提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康，維護(hù)改革發(fā)展穩(wěn)定大局。
