在購物的時候，人們都希望獲得更多關(guān)于所購食品的信息。在許多進口水果的標簽上，人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常能看見一個數(shù)字代碼。很快，關(guān)于這個代碼的秘密引起了人們的巨大興趣。在這個對食品充滿疑慮的時代，透過這個數(shù)字去分辨食品的“出身”，無疑對人們有巨大的吸引力。

這個代碼究竟是什么意思？又有什么用呢？

代碼為了方便查詢而生

這個代碼叫做“價格查找代碼”，英文為“Price look-up codes ”，簡稱PLU代碼。它開始于1990年，用在散裝而且未經(jīng)加工的蔬菜、水果、草藥、調(diào)料以及干果上。使用這個代碼的目的，是為了方便超市跟蹤查詢產(chǎn)品的種類、大小以及價格等信息。

它起源于北美，然后逐漸擴展到其他國家。2001年，國際農(nóng)產(chǎn)品標準聯(lián)盟（International Federation for Produce Standards ，簡稱IFPS)把它推廣到了全球。IFPS是一個全球性的蔬菜水果的行業(yè)協(xié)會，作用是促進世界各地蔬菜水果行業(yè)的溝通協(xié)作。

現(xiàn)在，PLU代碼由IFPS管理。基本的代碼由四位數(shù)字組成，都是由3或者4打頭，分配給一個具體的種類。但是這個號碼的分配是沒有規(guī)律的，也就是說，一個品種申請?zhí)柎a，就從還沒有被占用的號碼中隨機拿出一個分配給它。有的水果會根據(jù)大小分配兩個或者三個代碼。比如北美的哈密瓜，小個的代碼是4318，大的是4319。而北美的桔子，小個的是3425， 大個的是3427， 中等大小的是3426。

這幾個例子中的代碼被特別分配給了北美產(chǎn)品。不過大多數(shù)的代碼不分地域，只要是同一種類，不管來自哪個國家都共用一個代碼。

現(xiàn)在，IFPS給這些4位代碼加了一個“前綴碼”，用來區(qū)分產(chǎn)品的種植方式。前綴“9”表示有機生產(chǎn)，前綴“8”表示經(jīng)過基因改造，而前綴“0”表示這兩種情況之外的傳統(tǒng)生產(chǎn)（即可以用化肥農(nóng)藥等常規(guī)種植技術(shù)，但品種不能經(jīng)過基因改造）。而前綴“0”可以省略，所以四位碼表示常規(guī)產(chǎn)品，而五位碼只會由“8”或者“9”開頭。比如一種常規(guī)種植的木瓜代碼是4052，如果這個種類的木瓜是有機種植的，代碼就是94052。如果同一種類進行了轉(zhuǎn)基因操作，則代碼就是84052。

通過標簽代碼了解進口水果只是“屠龍之技”

現(xiàn)在，中國市場上有了越來越多的進口水果。在社會對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品盲目恐慌的背景下，許多人對于通過這個標簽代碼來識別轉(zhuǎn)基因水果充滿了興趣。從理論上說，這個代碼的確可以提供這個信息。然而，至少在目前，這個“生活小竅門”只不過是沒有實際價值的“屠龍之技”。

首先，IFPS只是一個行業(yè)協(xié)會。它制定的PLU代碼，對任何生產(chǎn)和經(jīng)銷商都沒有強制約束力，經(jīng)銷商是否使用這個代碼完全出于志愿。使用這個代碼只是為了方便超市跟蹤查詢價格信息。如果使用這個標簽會影響銷售，那么他們完全可以拒絕使用。而在中國，如果一個經(jīng)銷商不采用PLU代碼，或者使用自己的代碼，也都完全合法。

其次，目前世界上的轉(zhuǎn)基因水果只有木瓜。其他的轉(zhuǎn)基因水果要么已經(jīng)被市場淘汰，要么還在實驗室階段。國外的市場上都沒有，也就無所謂進口。所以，你去市場上，除了木瓜之外，也找不到前綴“8”的其他水果。

第三，中國對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品強制標注。任何進口的轉(zhuǎn)基因食品都必須經(jīng)過農(nóng)業(yè)部審批，而且明確標注。也就是說，即使將來有其他轉(zhuǎn)基因水果實現(xiàn)了商業(yè)化種植，農(nóng)業(yè)部也批準了它們的進口，在中國市場上也必然是明確注明的，而用不著靠這個代碼去識別。

轉(zhuǎn)基因水果離我們有多遠

轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)很成熟，在大豆、油菜、玉米、棉花等農(nóng)作物中已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。什么樣的農(nóng)產(chǎn)品會進行轉(zhuǎn)基因，一方面是技術(shù)難度，另一方面是市場前景。大豆等農(nóng)作物是一年生的，也就是從下種到收獲在一年內(nèi)就可以完成。而多數(shù)水果都是多年生的，做一次種植試驗就需要幾年才能得到結(jié)果。僅僅種植試驗所需要的時間來講，開發(fā)轉(zhuǎn)基因水果就要更麻煩。而目前公眾對轉(zhuǎn)基因有一些疑慮，開發(fā)出的產(chǎn)品如果沒有足夠的優(yōu)勢也就更難獲得市場的認可。

但是水果的種植、儲藏畢竟面臨著許多傳統(tǒng)育種解決起來力不從心的問題。比如要抗蟲就要使用農(nóng)藥，而大家都不喜歡農(nóng)藥殘留；要除草就要人工，否則就只能用除草劑，用除草劑就需要抗除草劑的品種；水果要想供應(yīng)更長的時間、更廣的地域，就需要更加耐儲藏的產(chǎn)品……轉(zhuǎn)基因技術(shù)為這些問題的解決提供了一種新的、高效的解決方案。

許多研究機構(gòu)在積極開發(fā)具有各種改良特性的轉(zhuǎn)基因水果。除了木瓜，離市場最近的轉(zhuǎn)基因水果應(yīng)該是抗褐變蘋果。

蘋果中含有多酚化合物，具有抗氧化性能。同時它還還有“多酚氧化酶”，在蘋果去皮或者切開之后，多酚氧化酶會把多酚化合物氧化成黑褐色的色素，從而使得蘋果變黑。梨和土豆的變黑也是同樣的道理。

這種“褐變反應(yīng)”是大家所不喜歡的。且不說多酚化合物的抗氧化性是不是對健康有價值，變色的蘋果讓人失去了吃的欲望。加拿大的一家公司“關(guān)閉”了蘋果中的一些基因，從而阻止了多酚氧化酶的產(chǎn)生。缺少了“褐變反應(yīng)”的關(guān)鍵推手，這樣的蘋果也就不會變色了。

從技術(shù)和安全的角度說，這種轉(zhuǎn)基因蘋果已經(jīng)沒有什么問題。這家公司正在積極的尋求上市許可。不過，從目前的輿論來看，市場并不是很看好。首先，“轉(zhuǎn)基因”這個身份本身就招來了許多疑慮——雖然這種蘋果其實并沒有轉(zhuǎn)入其他基因，而只是關(guān)閉了蘋果自身的基因。其次，“不變色”到底有多大的吸引力最終還是要靠消費者“用錢投票”。即使是蘋果的行業(yè)協(xié)會，也對這個產(chǎn)品公開表達了反對，他們的理由是“這個轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的特性沒有價值”。

所以，這種蘋果到底最后能否上市，“安全性”已經(jīng)不是問題。問題的核心在于，轉(zhuǎn)基因帶來的這種好處是否讓消費者喜歡。按照目前的形勢，即使它在北美被批準上市，短期內(nèi)也難以在中國獲得進口許可。所以，害怕轉(zhuǎn)基因的人大可不必擔心，而喜歡它的“不變色”特質(zhì)的人，也就只能到國外才能享用了。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)為水果帶來的是改良而不是危險

多數(shù)消費者對轉(zhuǎn)基因的關(guān)注是擔心“萬一幾十年以后出問題”，關(guān)注的重點是“如何分辨轉(zhuǎn)基因食品”。對陌生事物產(chǎn)生疑慮甚至恐慌是人之常情，規(guī)避“萬一存在的風險”也無可厚非。不過，“絕對安全”的東西根本就不存在。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來的好處，遠遠超過了它“萬一可能”的風險。

首先說，轉(zhuǎn)基因只是一種技術(shù)。它是中性的，可以制造出有害的產(chǎn)品，也可以制造出優(yōu)秀的產(chǎn)品。所以，對于轉(zhuǎn)基因作物，不是籠統(tǒng)地“證明安全”或者“懷疑有害”，而是針對具體的每一種轉(zhuǎn)基因作物，進行全面的安全評估。可以說，公眾能夠想到的“可能有害”的方面，都會被考慮并且進行試驗檢測。只有每一個方面都經(jīng)過了考驗，一個轉(zhuǎn)基因品種才會被批準商業(yè)化種植，上市銷售。

普通公眾難以了解這個過程有多么繁復(fù)。簡單地說，我們認為“安全”的雜交育種、誘變育種，其實并沒有經(jīng)歷過這一番檢驗。而人們津津樂道的那些“如果發(fā)生了XX變化”，在“傳統(tǒng)”的育種技術(shù)中同樣存在，而上市之前卻沒有經(jīng)過安全驗證。對轉(zhuǎn)基因作物，這些“可能性”要用試驗來進行檢驗，被排除了才能夠放行。所以，許多專業(yè)人士認為，跟傳統(tǒng)育種技術(shù)得到的產(chǎn)品相比，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性只高不低。

而一種轉(zhuǎn)基因食品要想進入市場，必然需要吸引消費者的優(yōu)點?？瓜x轉(zhuǎn)基因可以少用農(nóng)藥從而減少農(nóng)殘，抗除草劑轉(zhuǎn)基因可以降低種植成本從而降低價格，耐儲存轉(zhuǎn)基因可以讓水果保存更長的時間從而更容易到達世界更多地方……與“莫須有”的“萬一幾十年后出問題”相比，這些好處是實實在在的。

(發(fā)表于《媽媽寶寶》)
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